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Bärlauchsalz – im Handumdrehen schmackhaftes Salz (kleine Menge)

01/04/2016 by Sandy 2 Kommentare

Überall stößt man derzeitig wieder auf Bärlauch. Da ich noch nie Bärlauchsalz gemacht hatte, war das gleich das erste auf meiner ToDo-Liste. Gestern war es so sonnig draußen, da konnte ich es gleich draußen trocknen.

Bärlauchsalz-Thermomix

Es war wirklich nur ein Bund Bärlauch den ich hatte, aber ich wollte erstmal ausprobieren, ob das mit dem Salz auch so funktioniert, wie ich mir das vorgestellt habe ;-).

Bärlauchsalz-Thermomix

Zutaten:

  • 30-50 Gramm Bärlauch
  • 80-100 Gramm grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen und trocken tupfen und 2 h in der Sonne trocknen lassen (bei schlechtem Wetter einfach einen Tag im Haus antrocknen lassen).
  2. Danach den Bärlauch in den Mixtopf geben und 20-30 Sekunden lang Stufe 6 (am besten mit dem Spatel arbeiten) zerkleinern (bei meiner geringen Menge war das etwas schwierig).
  3. Meersalz hinzugeben und 13 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
  4. Danach in eine Schale geben oder einen flachen Teller und mehrere Stunden im Freien trocknen lassen (alternativ bei 70 Grad 1-1,5 h in Backofen trocknen).
  5. War binnen 5-6 Stunden draußen super getrocknet. Danach habe ich es mit der Gabel etwas durchgemischt und zerkleiner – fertig!
  6. Das nächste Mal werde ich definitiv eine größere Menge machen.

Kategorie: Dipps, Soßen & Aufstriche Stichworte: Bärlauch Bärlauchsalz Salz Thermomix, Thermomix TM 5 TM 31 Thermomix Rezepte www.wiewowasistgut.com Rezepte Kochrezepte ohne Zusatzstoffe ohne Geschmacksverstärker bio einfache Rezepte Varoma kochen backen gesund Clean Eating Rezept kost

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Leser-Interaktionen

Trackbacks

  1. Wildkräuterwanderung & Bärlauch-Charakteristika & Bärlauchpesto – wie.wo.was.ist.gut sagt:
    06/04/2016 um 09:03 Uhr

    […] Zeit verfügbar ist, muss man diesen umgehend verarbeiten. Zuerst nehme ich mir die Blätter vor. Bärlauchsalz habe ich ja bereits gemacht. Die Blüten werden ich als Bärlauchkapern versuchen […]

    Antworten
  2. Lachs mit Bärlauchpesto, grüner Spargel und Potatoes – wie.wo.was.ist.gut sagt:
    17/04/2016 um 19:21 Uhr

    […] schälen, in grobe Stücke schneiden und 15-20 Minuten in Wasser einlegen. Danach würzen (ich habe Bärlauchsalz und ein bisschen Paprikapulver genommen) und mit etwas Olivenöl […]

    Antworten

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