Überall stößt man derzeitig wieder auf Bärlauch. Da ich noch nie Bärlauchsalz gemacht hatte, war das gleich das erste auf meiner ToDo-Liste. Gestern war es so sonnig draußen, da konnte ich es gleich draußen trocknen.
Es war wirklich nur ein Bund Bärlauch den ich hatte, aber ich wollte erstmal ausprobieren, ob das mit dem Salz auch so funktioniert, wie ich mir das vorgestellt habe ;-).
Zutaten:
- 30-50 Gramm Bärlauch
- 80-100 Gramm grobes Meersalz
Zubereitung:
- Bärlauch waschen und trocken tupfen und 2 h in der Sonne trocknen lassen (bei schlechtem Wetter einfach einen Tag im Haus antrocknen lassen).
- Danach den Bärlauch in den Mixtopf geben und 20-30 Sekunden lang Stufe 6 (am besten mit dem Spatel arbeiten) zerkleinern (bei meiner geringen Menge war das etwas schwierig).
- Meersalz hinzugeben und 13 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
- Danach in eine Schale geben oder einen flachen Teller und mehrere Stunden im Freien trocknen lassen (alternativ bei 70 Grad 1-1,5 h in Backofen trocknen).
- War binnen 5-6 Stunden draußen super getrocknet. Danach habe ich es mit der Gabel etwas durchgemischt und zerkleiner – fertig!
- Das nächste Mal werde ich definitiv eine größere Menge machen.
[…] Zeit verfügbar ist, muss man diesen umgehend verarbeiten. Zuerst nehme ich mir die Blätter vor. Bärlauchsalz habe ich ja bereits gemacht. Die Blüten werden ich als Bärlauchkapern versuchen […]