Couscous-Salat-Bowl mit Aprikosen und gratiniertem Ziegenkäse

Bowls veröffentliche ich ja eigentlich eher auf Instagram. Aber ich dachte, der Blog kann so etwas auch mal vertragen. Und da das Rezept so super einfach und sehr köstlich dazu, bekommt Ihr von mir heute einen Couscous-Salat-Bowl mit fruchtiger Unterstützung.

Die fruchtige Unterstützung kam in Form von einer köstlichen Aprikose mit gratiniertem Ziegenkäse und einem Klecks Honig daher.

Couscous-Salat-Bowl mit Aprikosen und gratiniertem Ziegenkäse

Ich liebe Bowls. Egal ob für´s Frühstück oder für das Mittagessen in Salatform. Und was ich ganz besonders schätze, ist die Kombination von Obst und Gemüse, vereint auf einem Teller.

Diesmal hat der Ziegenkäse das Obst so richtig aufgepimpt. Die Aprikose habe ich zusammen mit dem Ziegenkäse und etwas Zitronen-Thymian schnell im Backofen gratiniert – noch einen Klecks Honig drauf und fertig!

Im Salatbett hat es sich ein blitzschneller Couscous mit Koriander gemütlich gemacht.  Dazu gab´s ein leckeres Joghurt-Tahin Dressing, mit welchem die Bowl am Ende getoppt wird.

Couscous-Salat-Bowl mit Aprikosen und gratiniertem Ziegenkäse

für 2 Bowls

• Autor: Sandy
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 20 mins

Menge 1x2x3x

Zutaten

• Einige Salatblätter
• 200 Gramm Couscous
• 1,5 TL Gemüsepaste
• 2 TL Koriander, gehackt
• 1 Avocado + etwas schwarzen Sesam
• etwas (Zitronen)Thymian
• 2 Aprikosen
• Ziegenkäse (oder vegane Alternative)
• Gurken
• Rote Beete (bereits gekocht)
• Honig oder Ahornsirup
• ————————–
• Joghurt- Tahin-Dressing:
• 200 Gramm Joghurt 1,5%
• 1 TL Gemüsepaste
• 1,5 TL Zitronensaft
• 1,5 TL Tahin
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung im Zauberkessel

1. DIPP: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Mixtopf spülen.
2. COUSCOUS: Wasser und Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen.
3. Couscous hinzugeben und 1 Minuten / Linkslauf / Stufe 1 quellen lassen.
4. Alles in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen und mit dem Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aprikosen halbieren, mit einer Scheibe Ziegenkäse und Zitronenthymian belegen. 12-15 Minuten bei 230 Grad gratinieren.
6. Die Bowl mit Salatblättern auslegen. Mit dem Couscous-Salat auffüllen.
7. Avocado in Fächer schneiden, rote Beete klein schneiden. Gurke in Ringe schneiden.
8. Alles auf der Bowl verteilen.
9. Dressing über die Bowl verteilen.

Herkömmliche Zubereitung

• Couscous mit der doppelten Menge Wasser kochen. Gemüsepaste hinzugeben. Gut rühren, damit nichts klumpt. Abkühlen lassen und mit dem Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Aprikosen halbieren, mit einer Scheibe Ziegenkäse und Zitronenthymian belegen. 12-15 Minuten bei 230 Grad gratinieren.
• Die Bowl mit Salatblättern auslegen. Mit Couscous auffüllen.
• Avocado in Fächer schneiden, rote Beete klein schneiden. Gurke in Ringe schneiden.
• Alles auf der Bowl verteilen.
• Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und über die Bowl verteilen.