Ich hab mal wieder ein ganz, ganz tolles Rezept für Euch. Also für alle die Ihre Frühstückshörnchen mit viel Zucker und Butter (im Teig) mögen, die können gleich mal wegklicken. Denn meine Dinkel-Frühstückshörnchen sind nämlich ganz ohne Zucker (nur 1 TL beim Auflösen der Hefe) und Butter.
Und ich kann Euch versichern, dass das dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch tut. Denn meist esse ich die Dinkel-Frühstückshörnchen sowieso mit Butter und Marmelade, warum muss ich dann noch massig Zucker dazugeben (weiterhin kann man diese dann z.B. auch mit einem schönen Stück Käse vernaschen). Ich hab noch ne große Prise Zimt & gemahlene Vanille mit rangemacht – das reicht für mich vollkommen.
Die Herstellung der Dinkel-Frühstückshörnchen ist natürlich auch wieder total einfach. Etwas Gehzeit ist dabei, aber ansonsten Easy-Going. Nach der Gehzeit den Teig zu einem großen runden Kreis (so ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Ich schneide den Hörnchenteig wirklich mit einem Pizzaschneider in 8 gleichgroße Stücke (nach dem Schneiden sieht es in der Tat aus wie eine Pizza). Bitte darauf achten, dass Ihr die Unterlage, auf welchem Ihr den Teig ausbreitet, gut gemehlt ist. Denn sonst bekommt Ihr Probleme beim Einrollen – und die Dinkel-Frühstückshörnchen sollen doch eine schöne Form bekommen.
Wenn Ihr noch leckere Frühstücksbrötchen sucht, probiert es doch mal hiermit: Vollkorn-Dinkel-Joghurt Brötchen (über Nacht), schnelle Chia-Brötchen, Dinkelsonne (über Nacht) oder schnelle Frühstücksbrötchen.
- 200 Gramm Milch (Mandel, Kuh, Soja)
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Rohrohrzucker
- 200 Gramm Dinkelmehl 630
- 230 Gramm 550 Mehl (man kann auch nur Dinkelmehl nehmen)
- 100 Gramm Joghurt / Sojajoghurt
- Prise Salz
- Große Prise gemahlene Vanille & Zimt
- 1 Eiweiß (oder veganer Ersatz oder ggf. auch weglassen)
- ---------------------------
- Zum Bestreichen (Veganer nehmen nur etwas Mandel/Hafermilch):
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe.
- Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
- Danach den Teig zu einem runden Kreis rausrollen (Unterlage gut mehlen!) und in (wie eine Pizza) in 8 gleich große Teile teilen (ich schneide den Teig tatsächlich mit einem Pizzaschneider in die 8 Teile).
- Die Dreiecke jetzt von der langen Seite einrollen und halbrund biegen und auf ein Backbleck mit Backpapier legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad erwärmen und die Hörnchen mit dem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen
- ca. 20 Minuten backen.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Teig in einer Schüssel (abgedeckt) ca. 1 h gegen lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Isabella
Tolles Rezept! Ich backe nur mit Dinkelmehl und bin auch der Meinung, dass man sich Butter und Zucker sparen kann, da man es nachher sowieso drauf gibt. 🙂 Werde es bald ausprobieren!!
Sandy
Hallo Isabella…genau das hab ich mir nämlich auch gedacht. Warum massenhaft Butter und Zucker in die Hörnchen „klatschen“, wenn ich nachher sowieso nochmal Butter & süßen Belag darauf mache 🙂 ! Dann freue ich mich über eine Rückmeldung, wenn Du die Hörnchen dann mal gemacht hast. LG Sandy
Janine
Hallo,
kann man den Teig/ die ungebackenen Hörnchen einfrieren? Lg
Sandy
Hallo Janine, habe ich noch nicht versucht. Ich würde diese aber leicht vorbacken und nicht den rohen Teig einfrieren. Dann einfach nochmals 10 Minuten nach dem Auftauen aufbacken. LG Sandy
Barbara Brammer
Endlich hab ich das super Hörnchenrezept gefunden.
Sie sind wirklich toll. Und du hast recht, man braucht keinen Zucker und keine Butter
im Teig, wenn man sie zum Frühstück mit Butter und Marmelade ißt. Vielen Dank fürs Rezept.
Sandy
Hallo liebe Barbara…das freut mich zu hören. Wir mögen die Hörnchen auch super gerne! Liebe Grüße,Sandy
Viktoria
Liebe Barbara ,
Wie lange alten die crossaints im fertigen zustand ?
Ich würde mich über eine antwort sehr freuen.
Lg viktoria
Sandy
Hallo Viktoria…ich heiße Zwar nicht Barbara…aber die Hörnchen halten 1-2 Tage. Man kann sie prima nochmals aufbacken. LG Sandy
Sofie
Hallo,
Wie lange sind die croissants im gebackenen Zustand haltbar?
Halten sie länger wenn man sie im fertigen Zustand einfriert ?
Sandy
Hallo Sofie, so ein 1-2 Tage halten sie frisch. Gerne auch nochmals auf dem Toaster aufbacken. Man kann sie auch frisch gebacken, noch lauwarm einfrieren. LG Sandy
Heike Haske
Hallo,kann man den Teig über Nacht gehen lassen??Lg Heike
Sandy
Guten MOrgen Heike. Ich habe es noch nie probiert, sollte gehen. Dann aber wesentlich weniger Hefe nehmen. LG Sandy
Jasmin
Hi
Die sehen echt toll aus!
Weißt du wieviel Kalorien 1 hat?
LG
Sandy
Hallo Jasmin,
nein, das kann ich Dir leider nicht sagen. LG Sandy
Anna
Liebe Sandy,
ich habe leider keinen Joghurt mehr zuhause glaubst du es funktioniert auch mit Butter??
Lg und Danke für das tolle Rezept werde es sobald wie möglich auch mit Joghurt machen:))
Sandy
Hallo Anna, ja irgendwie bestimmt. Aber ich habe die ja extra ohne Butter gemacht. Ich würde lieber welchen kaufen – aber Du kannst auch gerne experimentieren ;-). LG Sandy