In der letzten Zeit habe ich wieder einiges an Brot-und Brötchenrezepten für Euch kreiert und muss diese nach und nach veröffentlichen.
Vielleicht wisst Ihr ja, dass ich eigentlich so ziemlich alles an Brot & Brötchen für den Eigengebrauch selber backe. Und vor einiger Zeit habe ich einen schönen (ca. 3 L) Gusseisernen Topf gekauft, der kleiner ist als der Römertopf oder Zaubermeister, in welchen ich bisher meine größeren Brote gebacken habe.
Und dieser runde Topf gefällt mir außerordentlich gut, denn endlich kann ich auch mal runde und kleinere Brote backen.
Kerniger Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen im Bräter
Der kernige Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen ist ein wunderbares Brot, das im gusseisseren Topf besonders gut gelingt. Auch ich benutze einen einfachen gusseisseren Topf aus dem Discounter – und bin absolut zufrieden damit! Er erfüllt seinen Zweck ideal, um kleinere Brote zu backen, die perfekt für eine Mahlzeit und den nächsten Morgen reichen.
Diese kompakte Größe ist ideal, wenn man abends ein frisches Brot zum Vespern genießen und am nächsten Tag noch etwas übrig haben möchte.
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Wenn Du gerne kleinere Brot backst, ist dieser kleine gusseiserne Topf genau das Richtige.
Im Vergleich zum Backen im Römertopf, der bei mir immer ein größeres Brot ergibt, reicht der Bräter für genau die richtige Menge, um öfter frisch backen zu können. So bleibt das Brot stets saftig und frisch, und man hat immer Abwechslung auf dem Tisch.
Der Dinkel-Igel erhält durch die Sonnenblumenkerne eine besonders nussige Note und wird beim Backen im gusseisseren Topf schön knusprig. Der Teig geht gut auf, und das Brot bekommt dank der hohen Temperaturen im geschlossenen Bräter eine tolle Kruste.
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Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot oder Brötchen sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Ein weiterer Pluspunkt des gusseisseren Topf: Der Backprozess ist unkompliziert und gelingt auch Einsteigern. So kann man mit wenig Aufwand ein leckeres, gesundes Brot selbst backen, das voller wertvoller Zutaten steckt.
Ob als Begleitung zum Abendessen oder für den Frühstückstisch – dieser kernige Dinkel-Igel ist ideal für alle, die frisch und hausgemacht genießen möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
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Kerniger Dinkelvollkorn-Igel
Zutaten
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- 400 g Buttermilch
- 20 g frische Hefe (5 g bei Überachtgare)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 175 g Dinkelmehl 630
- 250 g Weizenmehl 550
- 12 g Salz
- 2,5 EL Sonnenblumenkerne
Vegane Buttermilch:
- 375 g Sojamilch
- 3 EL Zitronensaft
- Zitronensaft in ein Gefäß geben und die Sojamilch hinzugeben. Ungefähr 2-3 Minuten stehen lassen, dann verdickt sich die Milch (gerinnt).
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung weiter unten)
- Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehle und Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe. 2 Minuten vor Ende die Sonnenblumenkerne durch den Mixtopfdecken hineinrieseln lassen.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit das Brot ca. 10 Mal falten und einen runden Laib formen.
- Gusseisernen Topf vorheizen (230 Grad O/U-Hitze) und das Brot hineingeben.
- Mit Wasser bespritzen. etwas bemehlen und noch einige Sonnenblumenkerne auf der Oberfläche verteilen und festdrücken.
- Ungefähr 35-40 Minuten mit Deckel backen. Wenn das Brot noch zu hell ist. noch einige Minuten ohne Deckel backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarmes Wasser und Hefe gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben – ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben…ich hoffe, Ihr mögt dieses, runde leckere Brot genauso wie wir. Ich habe diese in einer ganz günstigen Form (sehr schwer) vom Discounter gebacken.
Wenn du diesen köstlichen Dinkel-Igel nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
6 Kommentare zu „Kerniger Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen im runden Bräter“
Kann ich auch nur Dinkel Mehl nehmen? Würde gerne auf Weizen verzichten
Hallo Julia, Du kannst das Weizen gerne durch Dinkel 630 ersetzten. LG Sandy
Hallo,
bin immer am rätseln ,ob ein billiger Bräter auch geht…
von wo war der aus dem Rezept?
Grüße
Hallo Diana, klar geht geht auch ein günstiger. Dieser ist vom Lidl und hat keine 25€ gekostet. Ich wollte das einfach mal probieren, ob das was taugt und funktioniert einwandfrei. Hab den auch wirklich nur für kleine runde Brote gekauft 😉 ! LG Sandy
hallo, was ist ein Mixtopf bzw. Zauberkessel? Meinen Sie hier einfach die Küchenmaschine so? Danke und lg Ingrid
Hallo Ingrid, damit ist der Thermomix gemeint. Etwas weiter unten findest Du aber die Zubereitung auf “herkömmlichem Weg”. Liebe Grüße, Sandy