10-Minuten Erdbeer-Pudding-Torte mit Vanille-Erdbeer-Marmelade & Schokolade

Der Beitrag „Erdbeer-Pudding-Torte“ entstand in Kooperation mit Wohltuer und enthält Werbung  

Manchmal gibt es Tage, da habe ich als passionierter Kuchenbäcker auch keine Muße einen Tortenboden zu backen. Und nein, ich finde das nicht schlimm.

Denn wenn ich in knapp 10-Minuten diese megaleckere Erdbeertorte mit Pudding, der mit Kokosblütenzucker verfeinert wurde, einer aromatischen Vanille-Erdbeer-Marmelade und on top noch Schokoladenüberzug kredenze, dann darf auch mal der Boden gekauft sein.

Denn wenn sich spontan Besuch ankündigt, dann ist die Erdbeer-Pudding-Torte DER perfekte Kuchen und dieser macht doch so richtig was her oder?

Ich habe statt einer großen Erdbeer-Pudding-Torte zwei kleine (ca. 13 cm Durchmesser) zubereitet. Die Angaben im unteren Rezept sind entweder für 2 kleine oder einen großen Kuchen.

Wohltuer Bio Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker ist besonders wegen seines niedrigen glykämischen Wertes bekannt (vereinfacht gesagt, lässt er unseren Insulinspiegel nicht so rapide in die Höhe schnellen wie normaler Haushaltszucker).

Kokosblütenzucker hat ungefähr die gleiche Süßkraft wie weißer Haushaltszucker, aber auch nur etwas weniger Kalorien. Er schmeckt rein gar nicht nach Kokos, sondern hat eher einen karamelligen Geschmack. Zum Backen eignet er sich nur bedingt – besser lassen sich damit Desserts süßen. Ich mag die Karamellnote ja und koche z.B. meinen Pudding sehr gerne mit Kokosblütenzucker.

Wer noch nie diesen Zuckerersatzstoffe probiert hat und auch mal gerne eine Karamellnote mag, sollte Wohltuer Bio Kokosblütenzucker unbedingt einmal ausprobieren.

Im Online-Shop der Firma Wohltuer findet Ihr nicht nur verschiedenste hochwertige Öle, sondern auch Superfoods, Gewürze oder eine Vielzahl an Samen & Kernen. Man kann dort natürlich auch Chia, verschiedene Säfte oder Mehle (wie Kokosmehl oder Mandelmehl) kaufen.

10-Minuten Erdbeer-Pudding-Torte mit Vanille-Erdbeer-Marmelade & Schokolade

Vollkommen klar ist, dass es sich hier nicht um einen gesunden Kuchen handelt. Pudding, Marmelade, Schokolade und ein Tortenboden haben nun einmal ein paar Kalorien. Aber ich backe ja auch gerne ganz normale Kuchen, bei denen ich zwar mit Zucker und Butter im Rahmen bleibe, allerdings sowas hin und wieder gerne genieße.

Kokosblütenzucker per se ist ja, wie oben geschrieben, auch nicht weniger kalorisch als Haushaltszucker, treibt aber nicht sofort den Insulinspiegel in die Höhe wie der Haushaltszucker. Daher nutze ich sehr gerne in Desserts, wie diesen selbstgemachten Pudding ohne Tütchen (auch gerne in Schokopudding), den köstlichen Kokosblütenzucker.

Selbstgemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade

Das Besondere ist, dass ich unter die Puddingschicht noch eine dünne Schicht meiner absoluten Lieblingsmarmelade mache – natürlich auch selbstgemacht. Die simple Erdbeer-Vanille-Marmelade ist unser großer Liebling und geht hier im Hause weg wie warme Semmeln.

Diese Marmelade kann man z.B. auch ohne Gelierzucker herstellen. Besonders für die Veggies (und Veganer) unter Euch bestimmt sehr interessant. Auch diejenigen die auf Zucker verzichten möchten, können die Erdbeer-Vanille Marmelade mit Zuckerersatzstoffen (vielleicht sollte ich das auch mal mit Kokosblütenzucker probieren) kochen oder mit sehr reifen Früchten auch ganz ohne/wesentlich weniger Zucker.

Erdbeer-Pudding-Torte mit Vanille-Erdbeer-Marmelade & Schokolade

★★★★★

5 from 1 reviews

• Autor: Sandy
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins

Menge 1x2x3x

Zutaten

Pudding:

• 450 Gramm Milch
• 1 Ei
• 30 Gramm Stärke
• 40 Gramm Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker)
• Prise Salz
• Messerspitze gemahlene Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote

Extra:

• 1 Tortenboden (oder 2 kleine)
• 350 Gramm kleine Erdbeeren
• 25 Gramm dunkle Schokolade
• 2–3 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung im Zauberkessel

1. Pudding: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen.
2. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. Tortenboden mit Erdbeermarmelade bestreichen. Abgekühlten Pudding darauf verteilen.
4. Erdbeeren waschen und halbieren. Auf dem Pudding verteilen. Parallel Schokolade im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen.
5. Kuchen 15 Minuten kühlen und dann kann er schon verzehrt werden.

Herkömmliche Zubereitung

• Stärke, Kokosblütenzucker und Vanille vermischen.
• Mit 3-4 EL der Milch gut vermischen.
• Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist – ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt.
• Sobald der Pudding fest genug ist in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
• Weiter im Rezept folgen.

So meine Lieben, ich hoffe Ihr genießt die Erdbeerzeit genauso wie ich. Wenn Ihr auch Erdbeeren (egal in welcher Form) so sehr liebt, dann schaut doch mal hier vorbei: Erdbeer-Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln, Erdbeer-Tiramisu im Glas, Erdbeer-Käsekuchen-Tarte, Erdbeer-Käse-Sahne Torte, Erdbeer-Eistee, Erdbeer-Eierlikör, Erdbeer-Stracciatella-Torte oder Erdbeer-Bircher Müsli.

Wenn Ihr diese Erdbeer-Pudding-Torte nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.

Eine schöne Erdbeerzeit!