Was Kuchen betrifft, komme ich zur Zeit einfach nicht um die Kombi Erdbeere + Rhabarber vorbei – geht Euch doch sicherlich auch so oder?
Die süße Erdbeere kombiniert mit dem säuerlichen Rhabarber auf einem Bett aus köstlichem Vanille-Pudding wird am Ende noch getoppt von aromatischen Zimtstreuseln…hört sich das nicht geschrieben schon absolut fantastisch an?
Erdbeer-Rhabarber Blechkuchen mit Pudding und Zimt-Streuseln
Wenn Euch auch das Wasser im Munde zusammenläuft, wenn Ihr obige Beschreibung lest, dann nichts wie ran an die Zubereitung – die wirklich einfach ist. Wenn Ihr nicht der größte Puddingfan seid und lieber auf eine Käsekuchenschicht präferiert, dann versucht mal den Erdbeer-Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln.
Wie immer bei Kuchen mit Quark-Ölteig hält dieser 3-4 Tage frisch…ja wirklich, auch am 4. Tag ist der Kuchen noch superlecker (nur die Streusel sind natürlich nicht mehr so richtig crunchy).
Daher nutzt die Zeit aus, solange Ihr noch die Kombi Erdbeere + Rhabarber genießen könnt.
- Quark-Öl-Teig:
- 75 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Quark (ich nehme Magerquark)
- 35 Gramm Sonnenblumenöl
- 50 Gramm Milch
- 65 Gramm Zucker
- 3 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
- große Prise gemahlene Vanille
- 330 Gramm Mehl
- ½ TL Zimt
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- Pudding:
- 1 Ei
- 600 Gramm Milch
- 60 Gramm Stärke
- Große Msp. Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Zucker
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- Zimt-Streusel:
- 170 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
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- Extra:
- 350 Gramm Rhabarber + 3 EL Zucker
- 200 Gramm Erdbeeren
- 3-4 EL Erdbeer-Rhabarber Marmelade
- 75 Gramm gehackte Haselnüsse
- PUDDING: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen. Umfüllen und abkühlen lassen.
- STREUSSEL: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
- QUARK-Öl-TEIG: Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe.
- Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit 3 EL Zucker vermischen. Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Den Quark-Öl-Teig auf dem Boden der Form ausrollen. Mit 3-4 EL der Erdbeer-Rhabarber Marmelade bestreichen.
- Kalten Pudding darüber verteilen.
- Erdbeeren und Rhabarber auf dem Pudding verteilen. Optional die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
- Streusel formen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken) und diese über dem Obst verteilen. Dann nochmals 45 Minuten weiter backen.
- Zwischen 50-60 Minuten bei / 185 Grad O/U-Hitze backen.
- Ungefähr 1-2 Stunden auskühlen lassen und dann genießen.
• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Pudding:
• Stärke, Zucker und Vanille vermischen.
• Dann mit 3-4 EL der Milch gut vermischen.
• Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist - ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt
• Umfüllen und abkühlen lassen.
Streusel:
• Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
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