Erdbeer-Vanille-Marmelade (mit & ohne Gelierzucker)

Erdbeer-Vanille-Marmelade – ist das nicht die optimale Kombi für Marmelade?

Ich liebe Marmelade und esse diese wahnsinnig gerne zu frisch gebackenem Brot (ich könnte diese Erdbeer-Vanille Marmelade aber auch einfach pur aus dem Glas löffeln).

Diese ganz simple Erdbeer-Vanille-Marmelade ist in der Tat eine meiner liebsten Marmeladen. Ganz ohne Schnickschnack, keine abgefahren Zutaten und auf Wunsch ist eine Zubereitung ohne Gelierzucker und auch ohne Zucker möglich.

Sogar mein Sohn sagt, dass diese leckere Erdbeer-Vanille-Marmelade besser als Nutella ist. Das will in der Tat was heißen! Er nennt die Marmelade immer “rotes Gold”!

 

Erdbeer-Vanille-Marmelade (mit & ohne Gelierzucker)

Diese köstliche Erdbeer-Vanille Marmelade kann man in der Tat auch ohne Gelierzucker herstellen. Besonders für die Veggies und Veganer unter Euch bestimmt sehr interessant.

Auch diejenigen die auf Zucker verzichten möchten, können die Erdbeer-Vanille Marmelade mit Zuckerersatzstoffen kochen oder mit sehr reifen Früchten auch ganz ohne oder wesentlich weniger Zucker.

Das heißt dann aber im Umkehrschluss, dass die Marmelade mit sehr wenig Zucker nicht so lange haltbar ist (vielleicht 3-4 Wochen, je nach Menge des Zuckers, der die Marmelade ja konserviert). Einfrieren geht immer, dann behält sich die leuchtend rote Farbe und ist natürlich ewig haltbar.

Friere die zuckerfreie Erdbeer-Vanille-Marmelade und du hast keine Probleme mit der Haltbarkeit

Wie oben geschrieben, ist es oft schwierig, die genaue Haltbarkeit von zuckerfreier Marmelade zu benennen. Grob gesagt, kann Marmelade je nachdem wie Ihr sie zubereitet länger oder kürzer haltbar sein. Zucker dient hierbei nur zur Konservierung, je mehr Zucker, desto länger haltbar. Man muss keinen Gelierzucker verwenden, sondern kann auch eine Kombination aus Zucker + Agar Agar nutzten, was die Marmelade letzten Endes auch gelieren lässt.

Monatelang hält sich leider keine zuckerfreie Marmelade, denn der Zucker konserviert nun mal. Füllt Eure Marmeladen unbedingt in kleine Gläschen (ca. 200 ml) ab und lagert auch geschlossene Gläschen kühl und dunkel. Angebrochene Gläschen binnen 1 Woche verbrauchen.

Einfrieren geht übrigens immer. Egal ob zuckerfrei oder nicht. Dann behält die Marmelade nämlich auch die leuchtend rote Farbe und ist natürlich sehr lange haltbar.

Hier findet Ihr übrigens weitere Rezepte für Marmelade ohne (Gelier)Zucker: So verarbeite ich reife Früchte aus dem Garten und Marmelade ohne Gelierzucker (mit Chia).

 

Kennst Du schon meine Kochbücher?

Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.

Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.

Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

Print

So meine Lieben, ich hoffe, dass es ganz bald die aromatischen deutschen Erdbeeren gibt, aus welchen man in der Tat Marmelade fast ohne Zucker machen kann. Die Erdbeer-Vanille-Marmelade ist so köstlich, die solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren.

Viele Spaß beim Einkochen und Genießen!

Wenn du die Erdbeer-Vanille-Marmelade nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.