Fingerfood deluxe: Low-Carb Lachs-Spinat Rolle

Endlich habe ich mal wieder etwas für die Low-Carbler unter Euch: eine Low-Carb Lachs-Spinat Rolle. Ich kann Euch sagen, das ist vielleicht etwas Leckeres. Passt perfekt auf jedes Buffet (grandioses Fingerfood auch to go!), denn diese kleinen, leckeren, schmackhaften Röllchen sind im Nu im Mund verschwunden.

Dazu sehen sie auch noch ganz fantastisch aus und sind natürlich ganz ohne Mehl.

Fingerfood deluxe: Low-Carb Lachs-Spinat Rolle

So ein Lachs-Spinat Rolle lässt sich für jedes Buffet ganz toll vorbereiten, denn diese wird kalt gegessen. D.h. es ist auf jeden Fall schon einen Tag vorher möglich, diese formschöne Rolle „herzustellen“.

Wichtig ist, den TK-Spinat vollständig auftauen zu lassen und unbedingt das Wasser aus der Masse heraus zu drücken. Denn je mehr Wasser noch im Spinat enthalten ist, desto wabbliger wird die Ei-Spinatmasse am Ende. Und man will ja schließlich, dass die Rolle schön fest ist und nicht reißt.

Man kann diese anstelle von Lachs natürlich auch vegetarisch herstellen. Z.B. gegrilltes Gemüse anstatt Lachs nehmen. Fischkäse mache ich natürlich selber (geht ganz einfach).

Wichtig ist, dass Ihr eine Form nehmt, die ungefähr 25 x 35 cm groß ist – ein paar cm hin oder her sind nicht so schlimm, aber es sollte so eine Größe ungefähr haben, damit die Rolle nicht zu dünn wird und beim Aufrollen einreißt. Ich benutze eine rechteckige Kuchenbackform, bei welcher man den Rand entfernen kann.

Immer von der langen Seite aufrollen und ruhig auch straff aufrollen, denn sonst habt Ihr Luft in Euren Lachs-Spinat Rollen.

Low-Carb Lachs-Spinat Rolle

★★★★★

5 from 1 reviews

• Autor: Sandy

Zutaten

• • 5 Eier (L)
• • 450 Gramm TK-Spinat (abgetropft und ausgedrückt ca. 250 Gramm)
• • 1 TL Knoblauchpaste
• • 1 TL Gemüsepaste
• • Pfeffer nach Gusto
• • 150 Gramm Frischkäse
• • 200 Gramm geräucherter Lachs

Zubereitung im Zauberkessel

1. Eier trennen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzten (dieser muss unbedingt ganz sauber, fettfrei und trocken sein).
2. Eiweiß hineingeben und 8 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 aufschlagen. Danach nochmals 3 Minuten / Stufe 3. In eine Schüssel umfüllen.
3. Abgetautes Spinat gut ausdrücken. Zusammen mit der Knoblauch- und Gemüsepaste, Eigelben und Pfeffer 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
4. Spinatmasse vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen.
5. In einer Backform (mit Backpapier auslegen – Größe: 25 x 35 cm) langsam einfüllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ungefähr 15-20 Minuten backen.
7. Nach dem Herausholen die Teigmasse auf ein Unterlage stürzen und das Backpapier langsam abziehen. Komplett auskühlen lassen.
8. Dann mit Frischkäse bestreichen und den Lachs darauf verteilen.
9. Von der langen Seite straff aufrollen und in Scheiben schneiden.

Herkömmliche Zubereitung

• Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
• Abgetautes Spinat gut ausdrücken. Zusammen mit der Knoblauch- und Gemüsepaste, Eigelben und Pfeffer kurz vermischen und die Masse dann vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.