Fitness-Karottenbrot / Ich hab schon immer eine ganz große Schwäche für Vollkorn-Kastenbrote. Die sind wahnsinnig schnell angesetzt, müssen nicht so lange gehen und ich mag einfach total gerne Vollkornbrot mit vielen Saaten. Das kann man in der Tat sooo gut selbst zubereiten.
Diesmal hab ich noch etwas Karotte mit untergemischt, was das Brot noch saftiger macht.
Schnelles Fitness-Karottenbrot mit Saaten
Mögt Ihr auch so gerne meine leckeren Kasten-Vollkornbrote? Es gibt ja mittlerweile ganz viele verschiedene auf dem Blog. Und ich liebe sie. Mindestens einmal pro Woche gibt es bei uns Kastenbrote in verschiedenen Variationen. Ich backe dann immer gleich zwei auf einmal, denn dafür ist ja im Backofen genug Platz.
Die Hälfte wird dann immer eingefroren und bei Bedarf aufgetaut. Schmeckt dann übrigens wie frisch.
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Ein gutes Brotmesser ist elementar wichtig, um (frisches) Brot sauber und gleichmäßig zu schneiden, ohne es zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Sucht Ihr noch weitere leckere Brot-Alternativen. Dann schau gerne mal hier vorbei: Sesam-Kruste, Dinkel-Landbrot, Gregorio: Dinkel-Joghurt Mischbrot, Vollkorn-Sepp: Dinkel-Roggenvollkorn Kastenbrot, Körner Hans: Schnelles Kastenbrot.
Dieses einfache Rezept eines Kastenbrotes ist nicht nur richtig lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Es hält dich super lange satt und eignet sich perfekt als Sandwichbrot.
Auf dem Blog & meinen Büchern findest du viele weitere Rezepte
Sieht das Fitness-Karottenbrot nicht absolut fantastisch aus? Es geht wirklich super einfach. Alle meine Rezepte sind nämlich auch für absolute Backanfänger geeignet. Am Anfang wirst Du vielleicht noch nicht immer eine exakte und gleichmäßige Form hinbekommen, aber das wird mit der Zeit. Versprochen. Meine Brötchen sehen auch nicht immer alle gleich akkurat aus.
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Damit Brote längere Zeit frisch halten, sind Brotboxen absolut wichtig. Diese sieht dazu auch noch sehr stylisch aus.
Viele weitere Brot & Brötchenrezepte findest Du auf meinem Blog. Wenn Du mein Buch “Brotliebe“ noch nicht kennst, schau gerne mal in meinem Shop vorbei.
Du möchtest wissen wie man Brot und Brötchen faltet? Dann schaue doch mal im Blogbeitrag „Brot und Brötchen falten“ (KLICK) vorbei. Dort siehst Du genau, was Falten und Schleifen von Brot und Brötchen eigentlich genau heißt.
Empfohlene Beiträge
Meine Kochbücher “Brotliebe: Band 1 & 2”
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
Diese beiden Brotback-Bücher sind perfekt für alle, die sich ohne komplizierte Sauerteigprozesse dem Backen widmen wollen. Mit dem Thermomix® als treuen Küchenhelfer werden selbst absolute Anfänger im Handumdrehen zu Backprofis.
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.
Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.
PrintSchnelles Fitness-Karottenbrot mit Saaten
Zutaten
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- 200 g Karotten, geschält gewogen
- 500 g Buttermilch
- 25 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 230 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Weizenmehl 550
- 2 TL Salz
- 40 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Dinkelflocken (oder Haferflocken)
- 30 g Kürbiskerne
- Extra: Dinkelflocken zum Bestreuen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Karotten schälen, in grobe Stück schneiden und in den Mixtopf geben. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Buttermilch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten (incl. Karotten) hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Kastenform umfüllen (ich benutze eine Dauerbackfolie (WERBUNG), ansonsten bitte fetten) und ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Dinkelflocken (oder Haferflocken) betreuen und etwas festdrücken.
- 15 Minuten bei 220 Grad auf mittlerer Schiene backen, danach 35-40 Minuten auf 190 Grad.
- Ungefähr 15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und nochmals ohne Kastenform auf unterster Schiene fertig backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Karotten fein raspeln.
• Lauwarme Buttermilch, Hefe, Zucker gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Wenn Ihr auch so gerne Kastenbrote backt, dann versucht Euch mal an diesem einfachen Fitness-Karottenbrot. Es ist fix gemacht und schmeckt so gut. Wir mögen es besonders gerne als Sandwichbrot. Jeder kann es belegen, wie er gerne möchte.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du das Fitness-Karottenbrot nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
16 Kommentare zu „Schnelles Fitness-Karottenbrot mit Saaten“
Kann ich das Weiźenmehl auch durch Roggen oder Dinkel ersetzten?
Hallo Anja, klar kannst Du das auch durch Dinkel oder Roggen ersetzten. Aber besser kein weiteres Vollkornmehl. LG Sandy
Hallo!
Welche Größe hat denn die Kastenform?
Lieben Gruß
Stephanie
Hallo Stephanie…so ca. 30 cm, die ganz normale Standardkartenform 😉 ! LG Sandy
Ok, vielen Dank! ????
Das Brot ist geschmacklich toll,Im Römertopf aufbewahrt, war es auch am 5Tag noch lecker und nicht ausgetrocknet! Danke für das tolle Rezept
Liebe Iris…ja, da stimme ich Dir vollkommen zu, bei uns hält es auch sooo lange frisch (wenn es denn so lange hält). Liebe Grüße, Sandy
Hallo,
Ich habe keinen Mixtopf/Küchenmaschine… gibt es Alternativen für den 2. Schritt? In einem Kochtopf einfach?
Schonmal vielen Dank!
Hallo Aya, wenn Du etwas weiter runter scrollst, findest Du unter der Thermomix-Zubereitung auch die Zubereitung auf “herkömmlichen Weg” ;-). LG Sandy
Hallo zusammen,
Was ist ein Zauberkessel? Geht das im Thermomix auch?
Hallo Luis…ein Zauberkessel ist ein Thermomix ;-). Ich betitel das blos nicht so aus Werbegründen. LG Sandy
Pingback: Brot backen in der Krise – Krisenbewältigung mit Crunch! – Hanuki Style – Fashion, Beauty & Lifestyle Blog
Hallo! Kann ich statt der Kürbiskerne auch gehackte Walnüsse nehmen? LG, Lara
Hallo Lara, klar, sowas kannst Du immer austauschen :-). LG Sandy
Unser absolutes Lieblingsbrot…..ersetze das Weizenmehl durch Roggen und Dinkelmehl und benutze nur 10g Hefe und lasse es dann länger gehen …..so ist es bekömmlicher. Eignet sich super zum einfrieren. Danke für das tolle Rezept 🤗
Hallo Claudia, genau, so kann man es natürlich auch machen :-). LG Sandy