Gemüse-Curry mit Knödelinos – extra mild für Kinder (vegan)

Gemüse-Curry / Ich liebe die Fusionsküche. Internationale Gerichte mit regionalen Zutaten zu kombinieren finde ich ganz phänomenal. Spanische Tortilla mit Maultaschen, Balsamico aus Obst, grüner Spargel mit Mango in kalten Summer-Rolls oder leckere Knödel in einem Curry.

Warum sollte man frische Zutaten aus der Region nicht mit internationalen Gerichten kombinieren – genau das ist ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wir als Familie lieben ein schnelles Gemüse-Curry sehr. Etwas Gemüse schnippeln, anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und noch etwas vor sich hin köcheln lassen. Dazu gibt es statt Süßkartoffeln oder Reis einfach die kleinen Knödelinos – Fusionsküche par excellence.

Gemüse-Curry mit Knödelinos – extra mild für Kinder

Ich koche ein leckeres Gemüse-Curry wirklich sehr gerne. Man kann in der Tat genau das Gemüse verwenden, was gerade verbraucht werden muss. Besonders passend sind immer Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen etc.

Mit Vorbereitungszeit zwecks Gemüse klein schneiden, ist dieses Curry in der Tat in knapp 30 Minuten auf dem Tisch. Und glaubt mir – so ein schnelles Gemüse-Curry kriegt wirklich jeder hin.

Curry geht auch in der scharfen Version

Natürlich muss man das Gemüse-Curry nicht in dieser „milden Version“ zubereiten. Mein Mann, ich und meine Tochter mögen es nämlich gerne sehr scharf. Daher schöpfe ich für meinen Sohne eine Portion ab und füge dann noch etwas Chilipaste oder Habanero Chilipulver (ganz vorsichtig dosieren!) hinzu. Frische Chilis oder Peperoni gehen natürlich auch, diese sollte man aber gleich von Anfang an mit köcheln. Vor dem weiteren Schärfen unbedingt erst einmal abschmecken, ob es nicht schon scharf genug ist.

Ingwer, Kurkuma oder Koriander mögen meine Kinder leider überhaupt nicht – daher werden diese Zutaten in der Familienversion nicht verwendet.

Statt Reis oder Süßkartoffeln gehen auch Knödel

Ich weiß natürlich, dass die Version Gemüse-Curry und Knödel ein klein bisschen abgefahren ist. Aber wie oben schon erwähnt, finde ich diese Fusionsküche absolut grandios.

Dadurch, dass die Knödel bereits fertig sind und nur noch parallel kurz angebraten werden müssen, braucht das Curry wesentlich weniger an Zeit, als wenn ich z.B. Süßkartoffeln mitkochen würde.

Denn während das Curry 15 Minuten auf dem Herd vor sich hin köchelt, kann man parallel kurz vor Ende der Garzeit die Knödelinos anbraten und am Ende alles zusammen servieren.

Daher meine Lieben…ran an das blitzschnelle Gemüse-Curry mit Knödelinos.

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

 

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Gemüse-Curry mit Knödelinos – extra mild für Kinder

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Für 4 Portionen

• Autor: Sandy
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins

Zutaten

Menge 1x2x3x

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• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 15 g Olivenöl / Kokosöl
• 3 TL Gemüsepaste (REZEPT)
• 1 TL Knoblauchpaste (REZEPT)
• 1 TL Curry
• 2 Dosen Kokosmilch (800 g)
• 250 g Milch nach Wahl
• 4 EL Milch + 2 TL Mehl, gut verrührt
• 100 g Zuckerschoten
• 1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g)
• 175 g Brokkoliröschen, kurz gekocht
• Salz nach Gusto
• optional: 1 TL Chilipaste (wenn keine Kinder mitessen) oder eine Messerspitze Chili Habanero (sehr scharfes Chili)
• Extra: 2 Packungen Knödelinos (z.B. von Burgis)

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Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Frühlingszwiebel in Ringe und Paprika in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Varoma andünsten.
2. Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Kokosmilch, Currypulver und Milch hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 / Linkslauf aufkochen.
3. Zuckerschoten halbieren und hinzugeben: 10 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad aufkochen.
4. Mehl-Milch Mischung, Kichererbsen und Brokkoli hinzugeben 7 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad weiterkochen.
5. Wenn es anfängt zu kochen, auf 90 Grad reduzieren.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Parallel Knödelinos in der Pfanne anbraten.
8. Curry auf einem Teller anrichten und angebraten Knödelinos hinzugeben.

Herkömmliche Zubereitung

1. Gemüse klein schneiden.
2. Frühlingszwiebel und Paprika anbraten.
3. Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Kokosmilch, Currypulver und Milch hinzugeben und kurz aufkochen.
4. Zuckerschoten halbieren, hinzugeben und einige Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
5. Mehl-Milch Mischung, Kichererbsen und Brokkoli hinzugeben. Alles gut verrühren. Weiter köcheln lassen und ab und zu umrühren.
6. Parallel Knödelinos in der Pfanne anbraten.
7. Curry auf einem Teller anrichten und angebraten Knödelinos dazugeben.

So meine Lieben…ich hoffe, Ihr findet diese etwas außergewöhnliche Zusammenstellung auch super lecker. Asiatisches Gemüse-Curry trifft auf bayerische Knödelinos – genial oder?

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