Gemüse-Curry mit Knödelinos – extra mild für Kinder (vegan)

Der Beitrag „Gemüse-Curry“ entstand in Kooperation mit Burgis und enthält Werbung

Ich liebe die Fusionsküche. Internationale Gerichte mit regionalen Zutaten zu kombinieren finde ich ganz phänomenal. Spanische Tortilla mit Maultaschen, Balsamico aus Obst, grüner Spargel mit Mango in kalten Summer-Rolls oder leckere Knödel in einem Curry.

Warum sollte man frische Zutaten aus der Region nicht mit internationalen Gerichten kombinieren – genau das ist ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wir als Familie lieben ein schnelles Gemüse-Curry sehr. Etwas Gemüse schnippeln, anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und noch etwas vor sich hin köcheln lassen. Dazu gibt es statt Süßkartoffeln oder Reis einfach die kleinen Knödelinos – Fusionsküche par excellence.

Burgis – Der Knödelspezialist

Das Familienunternehmen Burgis aus Neumark in der Oberpfalz besteht schon seit mehr als 90 Jahren. Angefangen hat man in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts allerdings nicht mit Knödeln, sondern mit Pilzen in Dosen und Preiselbeeren in Gläsern.

Während des Wirtschaftswunders in den 60er Jahren suchte man dann nach Alternativen für die Produktion. Die Urgroßmutter der heutigen Geschäftsführer, Christina Dietmayr und Timo Burger, hatte dann eine zündende Idee: halb fertigen Kloßteig. Denn das Dilemma war ja damals, die Klöße pünktlich am Sonntagmittag auf den Tisch zu bringen. Denn in die Kirche musste man ja auch. Daher war der rohe, tiefgekühlte Kloßteig eine große Hilfe für jede Hausfrau. Denn diesem mussten nur noch gekochte Kartoffeln hinzugefügt werden und Knödel daraus geformt werden. Der zeitaufwendigste Schritt die Kartoffel zu schälen, reiben und auszupressen, entfiel.

Burgis ist sehr heimatverbunden. In der Produktion werden nur regionale, bayerische Kartoffeln verwendet.

Im Jahre 2013 ist Burgis dann sozusagen ins Wiesn-Geschäft eingestiegen. Mittlerweile beliefert Burgis eine große Anzahl von Wiesnwirten – denn besonders die verpackungslose Belieferung, ist ein auschlaggebender Punkt hierfür.

Das Sortiment

Die Produktpalette von Burgis ist groß. Neben Knödelteig (Bayerischer Knödelteig, Kloßteig fränkische Art, rohe Klöße, halb & halb Kloßteig, Seidenknödel), gibt es auch bereits geformte, und fertig verpackteKnödel. Auch hier ist die Auswahl riesig: Sonntagsknödel, Festtagsknödel, Oktoberfestknödel, Semmelknödel, Brezenknödel, Spinatknödel oder meine hier im Curry benutzten Knödelinos.

Gemüse-Curry mit Knödelinos – extra mild für Kinder

Ich koche ein leckeres Gemüse-Curry wirklich sehr gerne. Man kann in der Tat genau das Gemüse verwenden, was gerade verbraucht werden muss. Besonders passend sind immer Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen etc.

Mit Vorbereitungszeit zwecks Gemüse klein schneiden, ist dieses Curry in der Tat in knapp 30 Minuten auf dem Tisch. Und glaubt mir – so ein schnelles Gemüse-Curry kriegt wirklich jeder hin.

Curry geht auch in der scharfen Version

Natürlich muss man das Gemüse-Curry nicht in dieser „milden Version“ zubereiten. Mein Mann, ich und meine Tochter mögen es nämlich gerne sehr scharf. Daher schöpfe ich für meinen Sohne eine Portion ab und füge dann noch etwas Chilipaste oder Habanero Chilipulver (ganz vorsichtig dosieren!) hinzu. Frische Chilis oder Peperoni gehen natürlich auch, diese sollte man aber gleich von Anfang an mit köcheln. Vor dem weiteren Schärfen unbedingt erst einmal abschmecken, ob es nicht schon scharf genug ist.

Ingwer, Kurkuma oder Koriander mögen meine Kinder leider überhaupt nicht – daher werden diese Zutaten in der Familienversion nicht verwendet.

Statt Reis oder Süßkartoffeln gehen auch Knödel

Ich weiß natürlich, dass die Version Gemüse-Curry und Knödel ein klein bisschen abgefahren ist. Aber wie oben schon erwähnt, finde ich diese Fusionsküche absolut grandios.

Dadurch, dass die Knödel bereits fertig sind und nur noch parallel kurz angebraten werden müssen, braucht das Curry wesentlich weniger an Zeit, als wenn ich z.B. Süßkartoffeln mitkochen würde. Denn während das Curry 15 Minuten auf dem Herd vor sich hin köchelt, kann man parallel kurz vor Ende der Garzeit die Knödelinos anbraten und am Ende alles zusammen servieren.

Daher meine Lieben…ran an das blitzschnelle Gemüse-Curry mit Knödelinos.

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Gemüse-Curry mit Knödelinos - extra mild für Kinder

 

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Vorbereitung

10 mins

Kochzeit

20 mins

Gesamtzeit

30 mins

 

Für 4 Portionen

Autor: Sandy

Zutaten

• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 15 Gramm Olivenöl / Kokosöl
• 3 TL Gemüsepaste
• 1 TL Knoblauchpaste
• 1 TL Curry
• 2 Dosen Kokosmilch (800 Gramm)
• 250 Gramm Milch
• 4 EL Milch + 2 TL Mehl, gut verrührt
• 100 Gramm Zuckerschoten
• 1 kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 Gramm)
• 175 Gramm Brokkoliröschen, kurz gekocht
• Salz nach Gusto
• optional: 1 TL Chilipaste (wenn keine Kinder mitessen) oder eine Messerspitze Chilo Habanero (sehr scharfes Chili)
• --------------------------
• Extra: 2 Packungen Knödelinos

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. Frühlingszwiebel in Ringe und Paprika in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / Varoma.
2. Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Kokosmilch, Currypulver und Milch hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 / Linkslauf.
3. Zuckerschoten halbieren und hinzugeben: 10 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad.
4. Mehl-Milch Mischung, Kichererbsen und Brokkoli hinzugeben 7 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad.
5. Wenn es anfängt zu kochen, auf 90 Grad runterstellen.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Parallel Knödelinos in der Pfanne anbraten.
8. Curry auf einem Teller anrichten und angebraten Knödelinos dazugeben.

Herkömmliche Zubereitung:

1. Gemüse klein schneiden.
2. Frühlingszwiebel und Paprika anbraten.
3. Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Kokosmilch, Currypulver und Milch hinzugeben und kurz aufkochen.
4. Zuckerschoten halbieren, hinzugeben und einige Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
5. Mehl-Milch Mischung, Kichererbsen und Brokkoli hinzugeben. Alles gut verrühren. Weiter köcheln lassen und ab und zu umrühren.
6. Parallel Knödelinos in der Pfanne anbraten.
7. Curry auf einem Teller anrichten und angebraten Knödelinos dazugeben.

3.5.3251

So meine Lieben…ich hoffe, Ihr findet diese etwas außergewöhnliche Zusammenstellung auch super lecker. Asiatisches Gemüse-Curry trifft auf bayerische Knödelinos – genial oder?

Wenn Ihr dieses blitzschnelle Gemüse-Curry nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.