enthält Werbung Die Gemüsepaste ist eines der Dinge, die neben der Knoblauchpaste niemals in meinem Kühlschrank fehlen darf.
Eines der Sachen, die man wirklich perfekt im Thermomix® zubereiten kann ist die Gemüsepaste. Gemüsepaste ist eine Sache, die ich fast für jedes Gericht verwende und ich bin heilfroh, dass ich Brühwürfel schon sehr, sehr lange nicht mehr nutzen muss.
Wenn Ihr meine herzhaften Gerichte nachmachen wollt, dann benötigt Ihr definitiv diese beiden Pasten.
Die Gemüsepaste ist so einfach zubereitet
Die Gemüsepaste lässt sich auch wirklich sehr leicht zubereiten. Man benötigt auch nur verschiedenes Gemüse (das kann gerne variieren) und nach 45 Minuten Varomastufe hat man Gemüsepaste für einige Monate fertig.
Kein Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe sondern nur Gemüse, Salz und Kräuter. Ein Hoch auf den Thermomix®.
Daher ist die Gemüsepaste bei meinen Freunden und Bekannten (die keinen Thermomix® besitzen) immer ein gern gesehenes Präsent. Daher ist das auch einer meiner liebsten Mitbringsel für Besuche.
Denn sind wir mal ehrlich: solch eine Paste kann man im Topf kaum herstellen – das würde ein riesige Sauerei geben. Das schafft wirklich nur unser treuer Freund und Helfer der Thermomix® und wir können währende der Zubereitung sogar noch andere Sachen erledigen.
Update: mittlerweile machte ich meistens nur noch frische Gemüsepaste
Ja, richtig. Frische Gemüsepaste. Das bedeutet ich gebe das Gemüse inklusive Salz und Öl nur in den Mixtopf, püriere es und schon ist es fertig.
Kein Einkochen. Und ja, durch das Salz ist es trotzdem super konserviert. Ich liebe sie und finde diese Art der Gemüsepaste sogar noch besser!!!
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Gemüsepaste selbstgemacht – Nie wieder Brühwürfel
Zutaten
- 75 g Parmesan
- 220 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 150 g Tomaten
- 200 g Zucchini
- 100 g Zwiebeln
- 50 g braune Champignons
- 50 g weiße Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 10Stängel Petersilie
- 1 Packung Italienisch Kräuter tiefgefroren (o.ä.)
- 130 g Meersalz
- 20 g Kräutersalz
- 50 g Weißwein
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Parmesan in grobe Stücke schneiden und 5 Sekunden / Stufe 10 – umfüllen (Mixtopf bitte kurz ausspülen, da der restliche Parmesan gerne im Mixtopf anbrennt).
- Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Petersilie und den italienischen Kräutern 15 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Meist muss man den Spatel zur Hilfe nehmen.
- Meersalz, Kräutersalz, Wein und Öl hinzugeben und 45 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten.
- Unbedingt den Gareinsatz auf den Mixtopf als Schutz stellen, damit es nicht spritzt.
- Ich stelle bei der Zubereitung der Gemüsepaste den Thermomix unter die Abzugshaube, da es während der Zubereitungszeit etwas intensiv riecht.
- Am Ende den Parmesan hinzufügen, Messbecher auf den Mixtopf und die Masse nochmals einige Sekunden auf Stufe 10 pürieren.
- Die selbstgemachte Gemüsepaste hält sich sehr lange (wobei bei mir nach 4-5 Monaten immer neue zubereitet werden muss).
- Ich beschrifte die Gläser immer mit Datum und lagere diese im kühlen Keller.
- Ich verwende die Gemüsepaste z.B. für Suppen oder zum Würzen von Speisen.
Ohne Gemüsepaste geht bei mir beim Kochen in der Tat gar nichts. Probiert es unbedingt einmal aus. Selbstgemachte Gemüsepaste ist in der Tat ein Gamechanger!!
Wenn Ihr die selbstgemachte Gemüsepaste nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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