enthält Werbung Eines der Sachen, die man wirklich am besten im Thermomix herstellen kann ist die Gemüsepaste. Gemüsepaste ist eine Sache, die ich fast für jedes Gericht verwende und ich bin heilfroh, dass ich Brühwürfel schon sehr, sehr lange nicht mehr nutzen muss. Die Gemüsepaste lässt sich auch wirklich sehr leicht herstellen, man braucht nur verschiedenes Gemüse (das kann gerne variieren) und nach 45 Minuten Varomastufe hat man Gemüsepaste für einige Monate hergestellt. Kein Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe sondern nur Gemüse, Salz und Kräuter. Ein Hoch auf den Thermomix. Daher ist die Gemüsepaste bei meinen Freunden und Bekannten (ohne Thermomix) immer ein gern gesehenes Präsent.
Das ist auch einer meiner liebsten Mitbringsel für Besuche. Denn sind wir mal ehrlich: solch eine Paste kann man im Topf kaum herstellen – das würde ein riesige Sauerei geben. Das schafft wirklich nur unser treuer Freund und Helfer und wir können währende der Herstellung sogar noch andere Sachen erledigen.
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Mein Kochbuch: Fix gemixt – Leicht & Lecker
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➡️ Brot & Brötchen für den maximalen Genuss
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➡️ Für den süßen Zahn
Gemüsepaste selbstgemacht – Nie wieder Brühwürfel
- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 45 mins
- Gesamtzeit: 1 hour
- Category: Gemüsepaste
Zutaten
- 75 Gramm Parmesan
- 220 Gramm Karotten
- 150 Gramm Sellerie
- 150 Gramm Tomaten
- 200 Gramm Zucchini
- 100 Gramm Zwiebeln
- 50 Gramm braune Champignons
- 50 Gramm weiße Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Stängel Petersilie
- 1 Packung Italienisch Kräuter tiefgefroren (o.ä.)
- 130 Gramm Meersalz
- 20 Gramm Kräutersalz
- 50 Gramm Weißwein
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Parmesan in grobe Stücke schneiden und 5 Sekunden / Stufe 10 – umfüllen (Mixtopf bitte kurz ausspülen, da der restliche Parmesan gerne im Mixtopf anbrennt).
- Das ganze Gemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Petersilie und den italienischen Kräutern 15 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Meist muss man den Spatel zur Hilfe nehmen.
- Meersalz, Kräutersalz, Wein und Öl hinzugeben und 45 Minuten / Varoma / Stufe 2.
- Unbedingt den Gareinsatz auf den Mixtopf als Schutz stellen, damit es nicht spritzt.
- Ich stelle bei der Herstellung der Gemüsepaste den Thermomix unter die Abzugshaube, da es während der Zubereitungszeit etwas intensiv riecht.
- Am Ende den Parmesan hinzufügen, Messbecher auf den Mixtopf und die Masse nochmals auf Stufe 10 pürieren.
- Die selbstgemachte Gemüsepaste hält sich sehr lange (wobei bei mir nach 4-5 Monaten immer neue hergestellt werden muss).
- Ich beschrifte die Gläser immer mit Datum und lagere diese im kühlen Keller.
- Ich verwende die Gemüsepaste z.B. für Suppen oder zum würze von Speisen.
Schlagworte: Gemüsepaste
Kristina
Hallo Sandy, ich möchte gerne diese Gemüsepaste ausprobieren. Meinst es funktioniert auch ohne den Weisswein?
Sandy
Hallo Kristina, klar funktioniert es auch ohne 😉 ! Vielleicht die Hälfte von dem Wein mit Wasser ersetzen. LG Sandy
Isa
Wie lange ist das haltbar? LG isa
Sandy
Liebe Isa, wie im Post geschrieben mindestens 4-6 Monate bei kühler Lagerung. Wahrscheinlich noch länger, aber nach dieser Zeit hatte ich die Paste bisher immer aufgebraucht. LG Sandy
Birgit
Kann die paste auch ohne parmesan gemacht werden? Mein mann schneckt jedes krümelchen und er hasst käse
Sandy
Hallo Birgit, klar kann man den Parmesan auch weglassen. Das macht die Paste nur etwas würziger 😉 ! LG Sandy
Agnes
Hallo,
Passt die Menge auch in den TM31?
Sandy
Hallo Agnes…ich hab auch den TM31 ;-)! LG Sandy
Andrea
Hallo,
Ich habe die Paste soeben gemacht. Im Eifer des Gefechts jedoch den Parmesan gleich zum Gemüse hinzugefügt und mitgekocht. Ist das schlimm ?????
Sandy
Hallo Andrea, na schlimm ist es nicht, aber wahrscheinlich ist dann der etwas intensive Geschmack des Parmesan weg 😉 ! Aber das ist ja kein Problem…! LG Sandy
susi
Hallo
Hast du auch ein Rezept für Kräutersalz?
★★★★★
Sandy
Hallo Susi…ich hab mal vor gefühlten 100 Jahren ein Bärlauch-Salz gemacht (https://wiewowasistgut.com/baerlauchsalz-im-handumdrehen-schmackhaftes-salz-kleine-menge/)…das kannst Du natürlich auch mit Kräutern machen. LG Sandy
Christa
Ist das grobes Meersalz?
Sandy
Hallo,
Ja du kannst grobes Meersalz nutzen, aber auch normales Salz. Kein Problem.
Lg Sandy
Sonja
Wow ganz tolle Rezepte, vielen Dank dafür werde die pasten und gewürze mal testen
lg Sonja
★★★★★
Sandy
Das freut mich liebe Sonja…! Auf jeden Fall testen. Sind super! LG Sandy
Tina
Wieviel von der Paste ersetzt einen Teelöffel gekauftes Brühpulver ?
Sandy
Hallo Tina, da ich kein Brühpulver nutze kann ich Dir das gar nicht so genau sagen. Meistens sagt man 1,5 TL Gemüsepaste entsprechen einem Brühwürfel. LG Sandy
Daniela
Huhu,
Tatsächlich 130 Gramm Salz? Das erscheint sehr viel
LG
Daniela
Sandy
Hallo Daniela, ja, das benötigt man zur Konservierung. Du nimmst ja zum Würzen auch nur 1-2 TL und brauchst danach die Gerichte fast gar nicht mehr zu salzen. Liebe Grüße, Sandy
Melanie
Mein Thermomix köchelt gerade und ich stell mir die Frage, ob ich die Paste warm oder kalt in die Gläser fülle?
Sandy
Hallo Melanie, die kannst Du gerne heiß einfüllen. LG Sandy
Johanna
Hallo, wie viel kommt bei 1 Portion ungefähr raus?
Liebe Grüße Johanna
Sandy
Hallo Johanna…was meinst Du mit Portion? Einmal mixen? Da kommen ca. 4-5 Gläschen á 180 ml raus. LG Sandy
Manuela
Hallo Sandy,
Dein Rezept hört sich so gut an, daß ich das unbedingt probieren muß. Als nicht Thermomix-Besitzerin muß ich mal schüchtern fragen, was ist bitte Varoma?
LG Manuela
Sandy
Hallo Manuela,
Varoma ist praktisch die Einkochstufe beim Thermomix (120 Grad). Mittlerweile mache ich dieses Gemüsepastenrezepte aber gar nicht mehr. Suche doch mal bei mir auf dem Blog nach“Frische Gemüsepaste“, da findest Du ein Rezept, welches Du ohne EInkochen zubereitest. Das kannst Du dann mit jedem handelsüblichen Mixer machen, da die einzelnen Komponenten nur püriert werden. LG Sandy
Manuela
Hallo Sandy,
herzlichen Dank für Deine Antwort. Jann man das dann im Noname-Thermomix auf der Marmeladenstufe einkochen? Deine 2. Variante werde ich auch ausprobieren. Holst Du das Lorbeerblatt eugentlich wieder heraus oder pürierst Du das mit unter?
LG
Manuela
Sandy
Hallo Manuela, ich kenne mich leidern nur mit dem TM aus und nicht mit den Nachbauten. LG Sandy