enthält Werbung Eines der Sachen, die man wirklich am besten im Thermomix herstellen kann ist die Gemüsepaste. Gemüsepaste ist eine Sache, die ich fast für jedes Gericht verwende und ich bin heilfroh, dass ich Brühwürfel schon sehr, sehr lange nicht mehr nutzen muss. Die Gemüsepaste lässt sich auch wirklich sehr leicht herstellen, man braucht nur verschiedenes Gemüse (das kann gerne variieren) und nach 45 Minuten Varomastufe hat man Gemüsepaste für einige Monate hergestellt. Kein Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe sondern nur Gemüse, Salz und Kräuter. Ein Hoch auf den Thermomix. Daher ist die Gemüsepaste bei meinen Freunden und Bekannten (ohne Thermomix) immer ein gern gesehenes Präsent.
Das ist auch einer meiner liebsten Mitbringsel für Besuche. Denn sind wir mal ehrlich: solch eine Paste kann man im Topf kaum herstellen – das würde ein riesige Sauerei geben. Das schafft wirklich nur unser treuer Freund und Helfer und wir können währende der Herstellung sogar noch andere Sachen erledigen.
Die süßen Deko-Accessoires, welche ich immer verwende findet ihr hier:
100 Stück Kleine Blume Anhänger
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- • 75 Gramm Parmesan
- • 220 Gramm Karotten
- • 150 Gramm Sellerie
- • 150 Gramm Tomaten
- • 200 Gramm Zucchini
- • 100 Gramm Zwiebeln
- • 50 Gramm braune Champignons
- • 50 Gramm weiße Champignons
- • 2 Knoblauchzehen
- • 1 Lorbeerblatt
- • 6 Stängel Petersilie
- • 1 Packung Italienisch Kräuter tiefgefroren (o.ä.)
- • 130 Gramm Meersalz
- • 20 Gramm Kräutersalz
- • 50 Gramm Weißwein
- • 3 EL Olivenöl
- Parmesan in grobe Stücke schneiden und 5 Sekunden / Stufe 10 - umfüllen (Mixtopf bitte kurz ausspülen, da der restliche Parmesan gerne im Mixtopf anbrennt)
- alles Gemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Petersilie und den italienischen Kräutern 15 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Meist muss man den Spatel zur Hilfe nehmen
- Meersalz, Kräutersalz, Wein und Öl hinzugeben und 45 Minuten / Varoma / Stufe 2
- unbedingt den Gareinsatz auf den Mixtopf als Schutz stellen, damit es nicht spritzt
- ich stelle bei der Herstellung der Gemüsepaste den Thermomix unter die Abzugshaube, da es während der Zubereitungszeit schon etwas intensiv riecht
- am Ende den Parmesan hinzufügen, Messbecher auf den Mixtopf und die Masse nochmals auf Stufe 10 pürieren
- die selbstgemachte Gemüsepaste hält sich sehr lange (wobei bei mir nach 4-5 Monaten immer neue hergestellt werden muss)
- ich beschrifte die Gläser immer mit Datum und lagere diese im kühlen Keller
- ich verwende die Gemüsepaste z.B. für Suppen oder zum würze von Speisen
Kristina says
Hallo Sandy, ich möchte gerne diese Gemüsepaste ausprobieren. Meinst es funktioniert auch ohne den Weisswein?
Sandy says
Hallo Kristina, klar funktioniert es auch ohne 😉 ! Vielleicht die Hälfte von dem Wein mit Wasser ersetzen. LG Sandy
Isa says
Wie lange ist das haltbar? LG isa
Sandy says
Liebe Isa, wie im Post geschrieben mindestens 4-6 Monate bei kühler Lagerung. Wahrscheinlich noch länger, aber nach dieser Zeit hatte ich die Paste bisher immer aufgebraucht. LG Sandy
Birgit says
Kann die paste auch ohne parmesan gemacht werden? Mein mann schneckt jedes krümelchen und er hasst käse
Sandy says
Hallo Birgit, klar kann man den Parmesan auch weglassen. Das macht die Paste nur etwas würziger 😉 ! LG Sandy
Agnes says
Hallo,
Passt die Menge auch in den TM31?
Sandy says
Hallo Agnes…ich hab auch den TM31 ;-)! LG Sandy
Andrea says
Hallo,
Ich habe die Paste soeben gemacht. Im Eifer des Gefechts jedoch den Parmesan gleich zum Gemüse hinzugefügt und mitgekocht. Ist das schlimm ?????
Sandy says
Hallo Andrea, na schlimm ist es nicht, aber wahrscheinlich ist dann der etwas intensive Geschmack des Parmesan weg 😉 ! Aber das ist ja kein Problem…! LG Sandy
susi says
Hallo
Hast du auch ein Rezept für Kräutersalz?
Sandy says
Hallo Susi…ich hab mal vor gefühlten 100 Jahren ein Bärlauch-Salz gemacht (https://wiewowasistgut.com/baerlauchsalz-im-handumdrehen-schmackhaftes-salz-kleine-menge/)…das kannst Du natürlich auch mit Kräutern machen. LG Sandy
Christa says
Ist das grobes Meersalz?
Sandy says
Hallo,
Ja du kannst grobes Meersalz nutzen, aber auch normales Salz. Kein Problem.
Lg Sandy