Lecker kann so einfach sein: Geröstete Tomatensuppe

Die geröstete Tomatensuppe ist wahrlich die perfekte Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage, für Silvester oder wenn es einfach schnell gehen muss.

Denn anstatt die Suppe auf dem Herd köcheln zu lassen, kommt alles auf ein Blech und ab damit in den Backofen.

Geröstete Tomatensuppe – Lecker kann so einfach sein!

Nach dem Bruzzeln im Backofen wird einfach alles mit etwas Wasser und ein paar Gewürzen püriert und schon ist es fertig.

Das hört sich doch nach einer perfekten Vorspeise an oder? Denn an den Feiertagen hat keiner die Zeit Vorspeise und Nachtisch abends vorzubereiten, wenn die Gäste da sind. Diese müssen bei mir schon (teilweise) vorbereitet sein und nur noch erwärmt oder angerichtet werden.

Sieht das nicht toll aus? Ich kriege ja von solchen perfekt vorzubereitenden Backofen-Gerichten niemals genug. Und der Geruch im Haus nach Tomaten und Kräutern ist wirklich köstlich. Besonders toll schmeckt die Tomatensuppe natürlich mit sonnengereiften Tomaten aus dem Garten. Im Winter leider nicht möglich…daher bitte ziemlich reife, aromatische Tomaten für die Suppe verwenden.

Wenn Ihr noch weitere leckere Vorspeise-Alternativen sucht, dann schaut mal hier vorbei:

• Ofengeröstete Kürbis-Curry-Suppe
• Geräucherter Lachs auf Tomaten-Avocado Salsa
• Champignon-Creme-Suppe (ohne Sahne)
• Chili-Avocado-Suppe mit Garnelen
• Antipasti
• Tomaten-Lachs-Quiche
• Dips mit frischem, selbstgemachten Baguette
• Panzanella – toskanischer Brotsalat
• Mediterrane Gemüse-Quiche mit Ziegenkäse

Geröstete Tomatensuppe

Für ca. 4 Portionen

• Autor: Sandy
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 45 mins
• Gesamtzeit: 50 mins

Menge 1x2x3x

Zutaten

• 2 EL Zucker
• 1,2 Kilo Tomaten
• 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehnen
• optional: 1 kleine Chili
• 1 EL grobes Meersalz
• 1,5 Handvoll frische Kräuter (Majoran, Thyiman, Rosmarin) oder 2 EL TK-Kräuter
• Olivenöl
• ——————
• Zum Pürieren:
• 500 Gramm /ml Wasser
• 75 Gramm Orangensaft
• 1,5 TL Zucker
• 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 10 Blätter frisches Basilikum
• 1 TL Gemüsepaste
• etwas Salz (vorher bitte abschmecken)

Zubereitung im Zauberkessel

1. Zucker in eine Auflaufform streuen. Darauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen verteilen.
2. Tomaten darüber verteilen (gerne eine Chili dazu geben). Besonders große Tomaten zerkleinern. Cherry- oder kleine Strauchtomaten müssen nicht zerschnitten werden.
3. Meersalz und Olivenöl darüber verteilen.
4. Frische Kräuter zwischen die Tomaten legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
6. Die Tomaten aus der Auflaufform und die Zutaten zum pürieren in den Mixtopf geben (die Kräuter löse ich noch etwas vom Stiel) und 45 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Alternativ mit dem Mixer oder Pürierstab zerkleinern.
7. Abschmecken ob Salz fehlt. Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist (jeder mag die Konsistenz ja anderes) noch etwas Wasser hinzufügen und kurz durchmischen.