Gregorio: Ein leckeres & knuspriges Dinkel-Joghurt Mischbrot

Endlich gibt es wieder mal ein leckeres Brot von mir. Nach vielen Kastenbroten, die ich zur Zeit am liebsten für schnelle und furchtbar leckere Sandwiches backe, musste jetzt mal wieder ein Brot her, was man im Bräter mit Deckel backen kann und welches dadurch natürlich eine fantastische Kruste hat.

Heute gibt es für Euch Gregorio, ein köstliches Dinkel-Joghurt Mischbrot. Ich liebe selbstgebackenes Brot. Mehl, Salz, Hefe und etwas Joghurt – that´s it! Da weiß ich was drin und es schmeckt natürlich sowieso viel besser als gekauftes Brot.

Gregorio: Ein leckeres & knuspriges Dinkel-Joghurt Mischbrot

Es war etwas knifflig, die richtige Menge für ein Brot für meinen neuen, runden gusseisernen Topf mit Deckel auszutüfteln. Denn bisher habe ich meine Brote immer in einem viel größeren, ovalen Römertopf gebacken. Aber nach ein paar Versuchen hatte ich die perfekte Menge und das perfekte Dinkel-Joghurt Mischbrot – meinen Gregorio. Es ist ausnahmsweise ganz ohne Kerne – kein Chia, keine Sonnenblumen-, oder Kürbiskerne. Ich habe nicht einmal Backmalz oder ähnliches verwendet. Somit kann es wirklich jeder von Euch nach backen.

Ich bin nämlich ein ganz großer Fan von Joghurt in Brot oder Brötchen. Warum? Ganze einfach, Joghurt macht das Brot weicher und es hält auch wesentlich länger frisch.

Gregorio ist ein Mischbrot aus Dinkel 630, Roggen 997 und Weizen 550. Für mich eine perfekte Kombination an Mehlen. Ich lasse meine Brote gerne länger gehen (meist mehr als 3 Stunden). Da aber natürlich nicht jeder die Zeit hat, ein Brot so lange gehen zu lassen, habe ich einen halben Würfel Hefe für 1 Stunde Gehzeit im Rezepte vorgesehen. Solltet Ihr das Brot gerne länger gehen lassen, dann reduziert die Hefe sukzessive. Für 3 Stunden benötigt Ihr z.B. nur noch ca. 8 Gramm frische Hefe.

Wichtig ist natürlich, dass das Brot in einer Form mit Deckel gebacken wird. Wer allerdings keinen solchen Bräter/Topf mit Deckel hat, kann es natürlich auch ganz normal auf dem Blech backen. Es ist kein klebriger Teig, somit lässt sich dieser wunderbar zu einem Laib formen (falten nicht vergessen).

Das Dinkel-Joghurt Mischbrot hat außen ein knusprige Kruste und ist innen schön weich. Ihr solltet nicht vergessen, den Topf (incl. Deckel) gut zu fetten, sonst klebt das Brot nach der Backzeit darin fest. Wenn Ihr das Brot aus dem Backofen holt, dann sollte es erst einmal eine halbe Stunde im Topf verbleiben und erst dann entnommen werden. Nach der Entnahme lasse ich es meist 2-3 Stunden auskühlen, damit es sich gut anschneiden lässt.

Man kann sich übrigens direkt im Joghurtbecher einen leckeren Kräuter-Joghurt mischen. Einfach je einen halben Teelöffel Gemüse- und Knoblauchpaste und 1-2 TL Kräuter (ich hatte TK-8-Kräuter) zum Joghurt geben. Gut umrühren und fertig ist ein köstlicher, schneller und gesunder Kräuter-Joghurt.

Falls Ihr noch weitere leckere Brot & Brötchenrezepte mit Joghurt sucht, dann schaut doch einfach mal hier vorbei: Fitness-Joghurt-Brot, Vollkorn-Joghurt-Brötchen, Vollkorn-Sepp oder schnelle Frühstücks-Knusperlis.

So mein Lieben…ich hoffe, dass Euch das Brot so gut mundet wie uns. Durch den Joghurt hält es wirklich 2-3 Tage frisch (aber nicht gegessenes Brot bitte am Stück lassen). Wenn Ihr allerdings „Brotvernichter“ zu Hause habt (so wie ich), dann kann es gut sein, dass es innerhalb eines Tages aufgegessen ist.