Herziger Dinkellaib – eines unserer Lieblingsbrote

Es wird mal Zeit ein Brotrezept zu veröffentlichen. Und da gibt´s gleich eines unserer absoluten Lieblingsbrote: herziger Dinkellaib.

Das Brot besteht nur aus wenigen Zutaten ohne viel ChiChi, schmeckt einfach fantastisch und hält auch länger als einen Tag frisch. Besonders eignet es sich z.B. auch als Brot für ein Richtfest. Statt dem Herz einfach eine kleine Form für´s Salz mitbacken und schon habt Ihr ein tolles Einzugsgeschenk.

Herziger Dinkellaib – eines unserer Lieblingsbrote

Es sieht zwar aus wie ein Weißbrot, ist aber keines, da es nur aus Dinkelmehl besteht. Falls Ihr z.B. kein Dinkel 1050 im Haus habt, könnt ihr das Brot ganz mit Dinkel 630 backen oder einfach einen Teil mit Weizen 550 ersetzten.

Die Kategorie Brot & Brötchen ist ja eines der Wichtigsten auf meinem Blog. Wenn Ihr also noch weitere leckere Rezepte sucht, dann sind hier noch ein paar leckere Rezepte:

• Sesam-Kruste
• Mini-Fladenbrote
• Kerniger Dinkel-Igel mit Sonnenblumenkernen
• Gregorio: Dinkel-Joghurt Mischbrot
• Vollkorn-Sepp: Dinkel-Roggenvollkorn Kastenbrot
• Hildegard das Kartoffelbrot
• Variation vom besten Baguette der Welt
• Schnelles Fitness-Vollkornbrot
• Körner Hans: Schnelles Kastenbrot
• Vollkorn Buttermilch-Brot
• Brot ohne Gehzeit
• Schwäbisches Dinkel-Saat Knusperbrot

5.0 from 1 reviews

Herziger Dinkellaib - eines unserer Lieblingsbrote

 

Save Print

Vorbereitung

5 mins

Kochzeit

55 mins

Gesamtzeit

1 hour

 

Autor: Sandy

Zutaten

• • 500 Gramm Buttermilch
• • 1 TL Zucker
• • 20 Gramm frische Hefe
• • 400 Gramm Dinkel 630
• • 380 Gramm Dinkel 1050
• • 2 TL Salz
• • optional: 1 TL Backmalz

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
2. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe.
3. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1,5 - 2 Stunden gehen lassen.
4. Nach der Gehzeit das Brot einige Male falten bis eine schöne Kugel entsteht und eine Form mit Deckel (z.B. Römertopf oder Zaubermeister) legen. Fetten nicht vergessen.
5. Brot ordentlich mit Wasser besprühen und ein Herz mit einem scharfen Messer einritzen.
6. Topf in den kalten Backofen geben und bei 240 Grad ca. 50-60 Minuten je nach Bräunungswunsch backen (ich backe meist 50 min, schalte den Backofen aus und lasse dann das Brot noch 10 min im ausgeschalteten Backofen).

Herkömmliche Zubereitung:

• Buttermilch, Hefe und Zucker gut miteinander vermischen.
• Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten.
• weiter im Rezept folgen

3.5.3251