Himbeer & Mango-Balsamico / Ach wie lecker sind diese beiden fruchtigen Obst-Balsamici….Himbeer & Mango-Balsamico sind für mich das Non-Plus Ultra um einen leckeren Salat aufzuwerten.
Ich liebe ja Feldsalat mit gebratenen Zwiebeln & Schinkenwürfeln und frischer Mango.
On top dazu entweder fruchtigen Himbeer- oder Mango-Balsamico. Meinen Mango-Balsamico kennt Ihr ja vielleicht schon – dazu habe ich dann, sozusagen als Doppelpack einen leckeren Himbeer-Balsamico kredenzt.
Immer ein gern gesehenes Mitbringsel oder Geschenk für Ostern, Weihnachten oder für einen schönen Geschenkkorb.
Himbeer & Mango-Balsamico – fruchtige Frische zum Salat
Der Himbeer & Mango-Balsamico wird durch das Einkochen schön sämig und herrlich cremig. Ich liebe diese Vielfalt. Man kann die Mango/Himbeere natürlich auch wunderbar durch anderes Obst ersetzten wie z.B. Johannisbeeren oder Blaubeeren. Einfach lecker!
Ich koche immer lieber eine kleine Menge an einem Fruchtbalsamico, da ich gerne eine Auswahl im Kühlschrank stehen habe.
Der Mango-Balsamico ist etwas dickflüssiger als der Himbeer-Balsamico – also nicht wundern, dass der Himbeer-Balsamico nach der Zubereitung noch etwas flüssiger ist. Dieser dickt aber nach dem Abkühlen aber noch etwas an.
Haltbarkeit der fruchtigen Balsamico
Haltbar sind diese ungefähr 4-6 Wochen. Möglicherweise vielleicht auch länger – jedoch hat keiner der bisher zubereiteten Balsamico länger bei mir nie im Kühlschrank überlebt.
Wenn Ihr noch auf der Suche nach “normalen” Dressings seid, dann versucht doch mal das Joghurt-Koriander-Dressing & Senf-Honig-Orangen-Dressing oder das Joghurt-Kräuter-Dressing .
Empfohlene Beiträge
Wenn Du noch mehr Geschenkideen suchst
Leckere (verzehrbare) Geschenkideen gibt es ja ganz viele auf meinem Blog. Gerne schau Dir doch auch des Rezept vom Himbeer-Balsamico an. Das ist sozusagen das Pendant zum Mango-Balsamico. Geschenke aus der Küche sind einfach toll!
Es gibt auch einen tollen Blogbeitrag “40 Geschenke aus der Küche“. Darin findest Du auch viele weitere, leckere Ideen zum Verschenken. Egal ob Muttertag, Oster, Geburtstag oder Weihnachten. Ich kann mir vorstellen, da wirst Du sicherlich fündig.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Himbeer- und Mango-Balsamico
Zutaten
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Mango-Balsamico
- 70 g (Rohrohr)zucker
- 170 g Mango
- 280 g weißer Balsamico
Himbeer-Balsamico
- 200 g Himbeeren
- 50 g Wasser
- 120 g braunen Zucker
- 340 g weißen Balsamico
Ich bereite die Balsamico gerne im Freien zu, da es währende der Zubereitung durch den Essig etwas intensiv riecht.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Mango-Balsamico
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Kurz abwarten, es staubt etwas. Zucker nach unten schieben.
- Mango in grobe Stücke schneiden (oder aufgetaute, geschnittene TK-Ware nutzen), hinzugeben und 7 Sekunden / Stufe 9 pürieren.
- Den Balsamico bianco hinzufügen und 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen und danach 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Zehn Minuten abkühlen lassen und anschließend nochmals 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen, damit es eindickt.
- In Gläschen abfüllen und zu Salaten genießen.
Himbeer-Balsamico
- Himbeeren (TK aufgetaut) und Wasser in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- 8 Sekunden / Stufe 8 pürieren und danach durch ein feines Sieb abseien.
- Aufgefangene Himbeer-Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker und dem Balsamico in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen.
- 10 Minuten ruhen lassen – danach nochmals 12 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Beim Abkühlen dickt der Balsamico noch etwas ein. In Flaschen umfüllen und kühl lagern.
Herkömmliche Zubereitung
Mango-Balsamico
- Zucker im Mixer pulverisieren (oder Puderzucker nehmen).
- Mango in grobe Stücke schneiden (oder aufgetaute, geschnittene TK-Ware nutzen) pürieren. (Puder)Zucker untermischen.
- Den Balsamico hinzufügen und 6 Minuten in einem Topf aufkochen.
- Zehn Minuten abkühlen lassen und anschließend nochmals einige Minuten aufkochen, damit es eindickt. Immer wieder umrühren, damit nichts abrennt.
- In Gläschen abfüllen und zu Salaten genießen.
Himbeer-Balsamico
- Himbeeren (TK aufgetaut) und Wasser in einen Topf geben und ca. 4 Minuten aufkochen.
- Anschließend pürieren und danach durch ein feines Sieb abseien.
- Aufgefangene Himbeer-Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker und dem Balsamico ca. 10 Minuten aufkochen. Immer wieder umrühren, damit nichts abrennt.
- 10 Minuten ruhen lassen – danach nochmals ca. 10-12 Minuten aufkochen.
- Beim Abkühlen dickt der Balsamico noch etwas ein. In Flaschen umfüllen und kühl lagern.
Ich liebe diese zwei fruchtigen Balsamico wirklich sehr. Das ist eine wahre Geschmacksexplosion mit Salat und wesentlich leckerer als 0815 Dressings.
Mit diesen selbstgemachten Himbeer- und Mango-Balsamico-Varianten bringt ihr in der Tat fruchtige Frische auf jeden Salat.
Das Beste: Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine kreative Geschenkidee für Familie und Freunde. Ob zum Geburtstag, als Mitbringsel oder für die Festtage – selbstgemachte Köstlichkeiten kommen immer gut an.
Besonders mit Hilfe des Thermomix (TM31, TM5 oder TM6) gelingt das Rezept schnell und einfach, ohne viel Aufwand. Probiert es aus und zaubert im Handumdrehen raffinierte Salat-Dressing-Kreationen, die euren Salaten das gewisse Etwas verleihen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Verschenken! Welche Geschmacksrichtungen habt ihr schon ausprobiert? Teilt eure Ideen und Erfahrungen in den Kommentaren – wir freuen uns auf eure Inspiration!
Wenn Ihr den Himbeer & Mango-Balsamico nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
17 Kommentare zu „Himbeer- und Mango-Balsamico – fruchtige Frische zum Salat“
Wie lange ist das ganze Haltbar???
Hallo Katja…Haltbar sind diese ca. 4-6 Wochen – möglicherweise auch länger (jedoch länger hat es bei mir nie im Kühlschrank überlebt). LG Sandy
Mangoessig kocht gerade ????…
Danke für die schnelle Antwort…
Muss ich denn Essig im Kühlschrank aufbewahren?
LG Katja
Ja im Kühlschrank 😉 !
Tipp: Wenn Du das Dressing in Sterilisierte Gläser abfüllst und verschließt, während es noch heiß ist (garantier übre 85°C – bitte mit Thermometer kontrollieren) dann sind die verschlossenen Flaschen unbegrenzt haltbar (nach ca. 1 Jahr kann sich die Farbe ins gräuliche verändern, aber es ist weiterhin ein sicheres Lebensmittel). Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von ca. 8 Wochen aufbrauchen. Wenn sich Schimmel bildet, sofort entsorgen.
Danke Jennifer für die ausführliche Erklärung 🙂
Hallo Sandy,
wieviel Flüssigkeit hattest du denn bei den Himberen nachdem du sie durchgesiebt hattest. Damit ich das nicht zu streng mache mit dem Essig. DAnke dir und weiter so. Mache immer mal wieder was neues von dir
LG Helga
Hallo Helga…das kann ich Dir ad hoc gar nicht so sagen. Wenn Du diese durchseist, mach lieber 25% mehr Himbeeren als im Rezept angegeben…dann ist es nicht so essiglastig. LG Sandy
Danke und ein schönes Wochenende.
LG Helga
Gerne 🙂 !
Hallo Sandy,
mein Himbeer Balsamico ist leider nicht so dickflüssig soll ich ihn vielleicht nochmal aufkochen. Habe sowenig Platz im Kühlschrank wielange hält er sich denn ohne?? es ist ja auch genug Essig drin, D anke und lieben Gruß
Helga
Hallo Helga…also er sollte ein etwas dickflüssige Konsistenz haben, aber auch nicht richtig dickflüssig, damit er kaum aus der Flasche kommt. Es ist ja ein Dressing, somit flüssig. Ich denke, das sollte passen. Ich würde diesen nicht ungekühlt stehen lassen – besonders nicht jetzt im Sommer. Es wurde zwar aufgekocht, aber es sind ja immer noch Früchte drin. Im Kühlschrank hält er sich schon so 2-3 Wochen. LG Sandy
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hallo sandy hier claudia wie sind die kochzeiten ohne thermo mix
Hallo Claudia, das habe ich leider ohne Thermomix noch nie umgesetzt. Daher kann ich Dir da leider nicht helfen. Ich würde sagen, einfach mal aufkochen und dann abseien. 😉 LG Sandy
Hallo Sandy,
kannst du bitte noch ein paar Tipps geben, was man mit dem Fruchtbalsamico alles leckeres zaubern kann?
LG
Sabrina
Hallo Sabrina, ich nutze diesen immer im Salat. Besonders gerne mit Feldsalat:
https://www.wiewowasistgut.com/feldsalat-mit-balsamico-edeka-unsere-heimat-echt-und-gut/
LIebe Grüße, Sandy