Ach wie lecker sind diese beiden fruchtigen Obst-Balsamici….Himbeer & Mango-Balsamico sind für mich das Non-Plus Ultra um einen leckeren Salat aufzuwerten. Ich liebe ja Feldsalat mit gebratenen Zwiebeln & Schinkenwürfeln und frischer Mango. On top dazu entweder fruchtigen Himbeer- oder Mango-Balsamico. Meinen Mango-Balsamico kennt Ihr ja vielleicht schon – dazu habe ich dann, sozusagen als Doppelpack einen leckeren Himbeer-Balsamico kredenzt. Immer ein gern gesehenes Mitbringsel oder Geschenk für Ostern, Weihnachten oder für einen schönen Geschenkkorb.
Der Himbeer & Mango-Balsamico wird durch das Einkochen schön sämig cremig. Ich liebe diese Vielfalt, denn man kann die Mango/Himbeere natürlich auch wunderbar durch anderes Obst ersetzten wie z.B. Johannisbeeren oder Blaubeeren. Yummie 🙂 ! Ich koche immer lieber eine kleine Menge an einem Fruchtbalsamico, da ich gerne eine Auswahl im Kühlschrank stehen habe. Der Mango-Balsamico ist etwas dickflüssiger als der Himbeer-Balsamico – also nicht wundern, dass der Himbeer-Balsamico nach der Zubereitung noch etwas flüssiger ist…er dickt aber nach dem Abkühlen noch ein. Haltbar sind diese ca. 4-6 Wochen – möglicherweise auch länger (jedoch länger hat es bei mir nie im Kühlschrank überlebt).
Wenn Ihr noch auf der Suche nach „normalen“ Dressings seid, dann versucht doch mal diese: Joghurt-Thymian & Senf-Honig-Orange.
- Mango-Balsamico:
- • 70 Gramm Rohrohrzucker
- • 170 Gramm Mango
- • 280 Gramm weißer Balsamico
- Himbeer-Balsamico:
- • 200 Gramm Himbeeren
- • 50 Gramm Wasser
- • 120 Gramm braunen Zucker
- • 340 Gramm weißen Balsamico
- Mango-Balsamico:
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern
- Mango in grobe Stücke schneiden und 8 Sekunden / Stufe 9 pürieren
- den weißen Balsamico hinzufügen und 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- danach 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren
- Zehn Minuten abkühlen lassen und im Anschluss nochmals 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 , damit es schön eindickt
- am Ende nochmals die Konsistenz überprüfen und ggf. nochmals durchmixen
- Himbeer-Balsamico:
- Himbeeren (ich hatte TK) und Wasser in den Mixtopf geben und 4 Minuten / Stufe 1 / 100 Grad
- Sekunden / Stufe 8 mixen und danach alles durch ein Sieb abseien
- Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker und dem Balsamico in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen
- zehn Minuten ruhen lassen – danach nochmals 12 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- Beim Abkühlen dickt der Balsamico noch etwas ein
Katja
11/03/2017 at 21:08Wie lange ist das ganze Haltbar???
Sandy
11/03/2017 at 21:33Hallo Katja…Haltbar sind diese ca. 4-6 Wochen – möglicherweise auch länger (jedoch länger hat es bei mir nie im Kühlschrank überlebt). LG Sandy
Katja
12/03/2017 at 10:56Mangoessig kocht gerade ????…
Danke für die schnelle Antwort…
Muss ich denn Essig im Kühlschrank aufbewahren?
LG Katja
Sandy
12/03/2017 at 16:16Ja im Kühlschrank 😉 !
Helga van den Berg
08/06/2018 at 16:00Hallo Sandy,
wieviel Flüssigkeit hattest du denn bei den Himberen nachdem du sie durchgesiebt hattest. Damit ich das nicht zu streng mache mit dem Essig. DAnke dir und weiter so. Mache immer mal wieder was neues von dir
LG Helga
Sandy
08/06/2018 at 20:54Hallo Helga…das kann ich Dir ad hoc gar nicht so sagen. Wenn Du diese durchseist, mach lieber 25% mehr Himbeeren als im Rezept angegeben…dann ist es nicht so essiglastig. LG Sandy
Helga van den Berg
09/06/2018 at 11:48Danke und ein schönes Wochenende.
LG Helga
Sandy
09/06/2018 at 16:58Gerne 🙂 !
Helga van den Berg
14/06/2018 at 11:44Hallo Sandy,
mein Himbeer Balsamico ist leider nicht so dickflüssig soll ich ihn vielleicht nochmal aufkochen. Habe sowenig Platz im Kühlschrank wielange hält er sich denn ohne?? es ist ja auch genug Essig drin, D anke und lieben Gruß
Helga
Sandy
17/06/2018 at 11:11Hallo Helga…also er sollte ein etwas dickflüssige Konsistenz haben, aber auch nicht richtig dickflüssig, damit er kaum aus der Flasche kommt. Es ist ja ein Dressing, somit flüssig. Ich denke, das sollte passen. Ich würde diesen nicht ungekühlt stehen lassen – besonders nicht jetzt im Sommer. Es wurde zwar aufgekocht, aber es sind ja immer noch Früchte drin. Im Kühlschrank hält er sich schon so 2-3 Wochen. LG Sandy