Johannisbeer-Guglhupf / Ach du schöne Beerenzeit. Im Sommer können wir ja wirklich aus den Vollen schöpfen, was Beeren im Garten angeht.
In unserem Garten wachsen die Beeren auch en masse. Ganz besonders weit vorne, was Großmengen anbetrifft, ist die liebe Johannisbeere.
Neben Marmelade landen die leckeren Früchtchen dann z.B. auch im Kuchen. Diesen blitzschnellen Johannisbeer-Guglhupf mit Kokosraspeln und Amaretto solltest Ihr auf jeden Fall probieren, wenn ihr zum einen Johannisbeeren mögt oder wenn Ihr auch so viel habt wie ich und nicht wisst, was man damit machen kann.
Johannisbeer-Guglhupf mit Kokosraspeln & Amaretto
Der Kuchen ist in wenigen Minuten zubereitet und geht wirklich super einfach. Durch den Joghurt bleibt der Kuchen schön saftig und ist überhaupt nicht trocken. Man kann diesen auch schon am Vorabend backen.
Wenn Ihr z.B. keinen Kokos mögt, könnt Ihr diesen natürlich auch weglassen (stattdessen einfach nochmals 30 Gramm Mehl hinzufügen).
Wollt ihr noch weitere Johannisbeer-Rezepte…dann hier entlang:
- Johannisbeer-Mango Marmelade
- Johannisbeer-Minz Bircher Müsli
- Johannisbeer-Schnitten mit Schokoboden und Zimtstreuseln
Schwarz-weißer Blech-Käsekuchen mit Schokostreuseln und Johannisbeeren
Habt Ihr auch immer sooooo viele Johannisbeeren im Sommer in Eurem Garten. Pur mag ich dies etwas säuerlichen Beeren ja nicht so gerne, aber im Kuchen dafür umso mehr. Wie wäre es mit diesen leckeren schwarz-weißen Blech-Käsekuchen mit Schokostreuseln und Johannisbeeren – der schmeckt super gut!
Auf dem Kaffeetisch im Sommer der perfekte Kuchen – schön frisch durch die Quarkmasse und leicht säuerlichen Johannisbeeren.
Der Blech-Käsekuchen mit Schokostreuseln und Johannisbeeren ist wirklich superschnell zubereitet. In 15 Minuten hat man diesen im Idealfall fertig um diesen in diesen in den Backofen zu schieben. Besonders wichtig ist allerdings, dass ihr diesen bestenfalls einen Tag vorher zubereitet, damit er schön fest wird.
Johannisbeer-Guglhupf mit Kokosraspeln & Amaretto
Zutaten
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- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 175 g griechischer Joghurt (2 oder 10%)
- 50 g Amaretto (alternativ 50 g Orangensaft)
- 120 g Sonnenblumenöl
- ⅓ TL gemahlene Vanille
- 320 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 12 g Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Zimt
- 60 g Kokosraspel
Extra
- 250 g Johannisbeeren
- Puderzucker
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Eier, Salz, Zucker, Joghurt, Öl, Amaretto/Orangensaft, Vanille in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Dann etwas mehr die Hälfte des Teiges in eine gefettete Form füllen und die gewaschenen Johannisbeeren darauf verteilen. Mit der Gabel die Johannisbeeren unter den Teig mischen.
- Den restlichen Teig in die Form geben.
- Im vorgeheizten Backofen (175 Grad O/U-Hitze) ca. 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen bereits gebacken ist.
- Auskühlen lassen und über den abgekühlten Kuchen den Puderzucker streuen.
Herkömmliche Zubereitung
• Eier, Salz, Zucker, Joghurt, Öl, Amaretto/Orangensaft, Vanille schaumig rühren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und kurz verrühren.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Leckere Rezepte mit Beeren kann man ja in der Tat nieeee genug haben. Denn oft kann man die pur gar nicht alle essen. Und man muss ja auch mal was anderes machen außer Marmelade oder? Daher probiert diesen fluffigen Johannisbeer-Guglhupf mit Kokos und Amaretto (kannst Du auch mit Orangensaft ersetzten) unbedingt einmal. Er ist fluffig weich und die Johannisbeeren passen perfekt dazu.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
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