Der Beitrag „Karotten-Vollkornbrot“ entstand in Kooperation mit Reinert HerzensSACHE und enthält Werbung
Ein gesundes Frühstück ist mir ziemlich wichtig. Besonders das Brot für das Schulvesper der Kids besteht bei mir meist aus ausgewogenem Vollkornbrot, welches auch richtig sättigt. Denn leider sind meine Kinder nicht die großen Frühstücker morgens um kurz vor 7.
Neben allerhand Gemüse und Obst (ich verwende diese Brotdosen mit zwölfdruffzig kleinen Fächern), ist besonders bei Sohnemann Wurst ganz wichtig. Liebevoll belegte Käsestullen mit knackigen Gürkchen sind nicht so sein Ding.
Salami, Schinken oder Mortadella – die tägliche Portion Wurst muss bei ihm sein. Daher achte ich auch beim Einkauf darauf, welche Wurst ich genau kaufe.
HerzensSACHE – Wurst von Reinert
Nicht nur mir als Mama, sondern auch Reinert als Familienunternehmen ist es wichtig Verantwortung zu übernehmen. Die Reinert HerzensSACHE ist der erste Schritt in diese Richtung. Denn die Wurst aus diesem Sortiment stammt ausschließlich von Schweinen, welche 100% antibiotikafrei aufgezogen wurden.
Das Schweinefleisch bezieht Reinert bei dänischen Bauernhöfen, die bereits seit mehreren Jahren die Aufzucht der Schweine ganz ohne Antibiotika betreiben. Da es in Deutschland noch keine Betriebe gibt, bei welchen die Tiere ab der Geburt eine antibiotikafreie Aufzucht erhalten, vertraut Reinert auf Danish Crown.
Wie ist eine antibiotikafreie Aufzucht überhaupt möglich?
Logischerweise müssen die Landwirte strenge Richtlinien einhalten. Eine antibiotikafreie Aufzucht erfordert natürlich eine höhere, nachhaltigere Fürsorge und Pflege der Tiere, da ein sehr hoher Hygienestandard in den Ställen eingehalten werden muss. Durch vegetarisches Futter oder das Verbot von Vollspaltenböden wird bestmöglich vorgesorgt.
Sollte ein Tier dennoch erkranken und muss mit Antibiotika behandelt werden um zu gesunden, muss es vom antibiotikafreien Programm ausgeschlossen werden (die Tiere werden dann mit Ohrmarken markiert, damit sie unterschieden werden können).
Welche Sorten der Reinert HerzensSACHE – Wurst gibt es bereits?
Bisher finden sich zwei Sorten Salami (klassische und mit Pfeffermantel), Kochschinken natur und gebackener Kochschinken, Mortadella und Schinkenwurst im Sortiment. Weitere Sorten sind geplant.
Für ein gesundes Frühstück: saftiges Karotten-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Da unter dem Wurst-Belag auch etwas Gesundes und Sättigendes stecken muss, gibt es bei uns mehrmals die Woche selbst gebackenes Brot. Sehr gerne backe ich ja schnelle Vollkorn-Kastenbrote. Die sind wahnsinnig fix gemixt, halten sehr lange frisch, sättigen richtig lange und schmecken mir und der gesamten Familie richtig gut.
Diesmal gibt es ein saftiges Karotten-Vollkornbrot mit ganz vielen Sonnenblumenkernen. Für einen gesunden Start in den Tag gibt es doch nichts Besseres – oder?
Meine Vollkorn-Kastenbrote sind meist ohne jeglichen Schnick-Schnack. Kein Sauerteig, selten Backmalz oder ausgefallene Zutaten. Einzig Mehle in allen Varianten (besonders Vollkorn), viele verschiedene Saaten (Chia, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken) sollte man immer vorrätig haben.
Grundsätzlich lassen sich die Mehle auch prima ersetzen. Gerne könnt Ihr beispielsweise Weizenvollkornmehl durch Dinkelvollkornmehl oder Weizen 550 durch Dinkel 630 ersetzen. Wenn Ihr Brot nur aus Vollkornmehlen backt, dann achtet drauf die Flüssigkeitsmenge etwas zu erhöhen.
Folgende Kastenbrote dürfte Ihr gerne einmal probieren (kleiner Tipp – ich backe immer zwei Brote gleichzeitig im Backofen, damit es sich auch lohnt diesen anzuschalten): Vollkorn-Sepp, Fitness-Vollkorn-Joghurtbrot, Dinkel-Toastbrot, Körner-Hans oder natürlich das Life Changing Bread.
Und ja, zu einem richtig guten Frühstück gehören bei mir natürlich auch Bircher Müsli, Overnight Oats oder Chia-Pudding.
- • 125 Gramm Karotten (1 große oder 2 kleine)
- • 500 Gramm Buttermilch
- • 25 Gramm Hefe
- • 1 TL Zucker
- • 150 Gramm Weizenvollkornmehl
- • 200 Gramm Dinkelvollkornmehl
- • 160 Gramm Weizenmehl 550
- • 2 TL Salz
- • 75 Gramm Sonnenblumenkerne
- • 40 Gramm Chia oder Leinsamen
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- • Extra: Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- Karotten schälen und in grobe Stück schneiden und in den Mixtopf geben. 2-3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Buttermilch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten (incl. Karotten) hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe.
- In eine Kastenform umfüllen (ich benutze eine Dauerbackfolie, ansonsten bitte fetten) und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Brot mit Wasser besprühen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 15 Minuten bei 220 Grad O/U-Hitze auf mittlerer Stufe backen (Backofen nicht vorheizen).
- Danach 35-40 Minuten auf 190 Grad – ca. 15 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und nochmals ohne Kastenform backen.
- Das Brot sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor es angeschnitten wird.
• Lauwarme Buttermilch, Hefe, Zucker gut verrühren, Hefe sollte sich aufgelöst haben. 10 Minuten ruhen lassen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut durchkneten bzw. die Maschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben, ich hoffe die Brotbäcker unter Euch machen sich ganz bald an die Zubereitung dieses köstlichen Brotes. Ich mache aus den Kastenbroten ja furchtbar gerne richtig dicke Sandwiches, welche ich mit Aufstrich, Salat, Avocado, Mozzarella, Schinken und Gurken belege. Ein voll belegtes Sandwich mit dem Karotten-Vollkornbrot und Ihr seid pappsatt.
Wenn Ihr dieses saftiges Karotten-Vollkornbrot nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Gutes Gelingen!
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