Der Beitrag „Lachs-Flammkuchen“ entstand in Kooperation mit Weinfreunde.de und enthält Werbung
Meine Lieben…riecht Ihr den Frühling? Ich schon, naja ich möchte es mir zumindest einbilden. Die letzten Tage hatten wir hier strahlenden Sonnenschein und endlich fängt der Schnee an zu tauen. Ich weiß nicht, wann wir das letzte Mal so viele Wochen am Stück Schnee hatten.
Und was passt besser zum Frühling als ein Stück Lachs-Flammkuchen und ein gutes Glas Weißwein dazu? Ich bestelle die Sonne und dann lassen wir es draußen auf der Terrasse krachen (muss aber schon gegen 2 Uhr am frühen Nachmittag sein, sonst kriege ich kalte Füße).
Nein, das meine ich nicht als Spaß, denn Ihr könnt darauf wetten, dass ich wirklich draußen in der Sonne sitze und den Flammkuchen mit einem Weinchen genieße, sobald die 10 Grad Temperaturmarke überschritten wird. Zur Not dick eingemummelt.
Ich bestelle Freunde zum Wein-Tasting zu mir, wir essen leckeren Lachs-Flammkuchen, schauen die aktuelle Folge der Wine Chefs und genießen ein paar schöne Stunden (ähm vielleicht eher Minuten, hängt von der Sonneneinstrahlung ab) auf der Terrasse. Denn was gibt es Schöneres, als draußen in der Sonne zu sitzen und die Natur zu genießen.
Meine Lieben, Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie sehnsüchtig ich auf den Frühling und noch mehr auf den Sommer warte.
Weinfreunde.de – Kochkunst. Leidenschaft. Winzerhandwerk!
Ich hatte Euch ja vor 2 Wochen in meinem Beitrag zu den geschmorten Rinderrouladen mit Bacon-Chorizofüllung & selbstgemachte Semmelknödel die Weinfreunde.de vorgestellt.
Auf weinfreunde.de kann man nicht nur guten Wein aus aller Herren Länder bestellen, sondern es gibt auch die tolle Serie namens Wine Chefs. Bei den Wine Chefs reist ein Sternekoch auf ein Weingut und zusammen kreieren Winzer und Koch fantastische Gerichte, bei welchem Essen & Wein perfekt harmonieren. Hier wird sozusagen das Essen um den Wein kreiert und nicht andersrum.
Diesmal reist Maria Gross (kennt Ihr vielleicht u.a. aus Kitchen Impossible und Grill den Profi) gar nicht weit weg, sondern ins schöne Rheinhessen auf das Weingut der Familie Dorst.
Bei Maria gibt es allerdings keinen Fisch zum Grauburgunder Lady Dorst, sondern Schweinefilet auf Kartoffel-Apfelstampf mit Blutwurst und einem Apfel-Sellerie Rohkost-Salat. Hört sich auch sehr lecker an und lässt sich bestimmt auch in der Frühlingssonne genießen. Aber ich präferiere zu Weißwein immer Fisch, daher gibt es von mir auch den leckeren Lachs-Flammkuchen.
Ab morgen findet ihr die neue Folge der Wine Chefs sowie das Rezept auf Weinfreunde.de, auf der ihr schon jetzt alle bisherigen Folgen anschauen könnt.
Lady Dorst Grauburgunder (trocken)
„Der Wein zeigt im Glas eine hellgelbe Farbe. Nach dem ersten Schwenken steigen wunderbare Aromen von gelben Steinobst auf (Aprikose, Pfirsich), sowie etwas Zitrusaromen. Am Gaumen fällt sofort die schmelzige Struktur auf, die trinkanimierend wirkt, und schön konzentriert nach Birnen und gelben Steinobst schmeckt. Ein einfach unwiderstehlicher Wein!“ – hach, hört sich das nicht wie die wahre Liebe an? Da bekommt man schon beim Lesen einen Geschmacksorgasmus.
Wenn´s dann noch den köstlichen Lachs-Flammkuchen dazu gibt, ist die Liebe perfekt.
Blitzschneller Lachs-Flammkuchen
Ja ich weiß, Flammkuchen macht man eigentlich mit Schinken- oder Speckwürfeln. Aber als Food-Blogger darf man ja kreativ sein und ich mache Flammkuchen schon seit zwölfdruffzig Jahren eigentlich lieber mit Lachs. Das harmoniert perfekt mit der Crème fraîche, den Frühlingszwiebeln und ein paar Kräutern.
Flammkuchen mit Lachs kennt Ihr nicht? Oder Ihr mögt keinen Lachs? Das ist natürlich gar kein Problem, denn Ihr könnt den Lachs natürlich auch durch Schinken/Speckwürfel, wie beim Elsässer Original ersetzten.
Wichtig ist, dass der Boden schön dünn ausgerollt wird, wir machen schließlich Flammkuchen und keine Pizza. Denn bei Flammkuchen ist der Boden dünn und kross. Dicker Rand ist eigentlich nicht gewollt.
Aus dem Rezept könnt Ihr entweder 3 große Flammkuchen oder 6 kleine machen. Für den Crème fraîche-Belag benötigt Ihr wie immer die selbstgemachte Knoblauchpaste und Gemüsepaste. Ihr wisst ja, in meiner Küche geht nichts ohne diese beiden.
- Teig:
- 370 Gramm Wasser
- 15 Gramm frische Hefe (bei 1 h Gehzeit / 20 Gramm bei 30 Minuten)
- 600 Gramm 550 Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
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- Belag:
- 1 Becher Crème fraîche
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- 2 Packungen geräucherten Lachs
- 150 Gramm Mozzarella gerieben
- 100 Gramm Emmentaler gerieben
- 5 Frühlingszwiebeln
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 2 / 37 Grad auflösen.
- Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und 3,5 Minuten / Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig in 6 kleine oder 3 große Stücke teilen und dünn ausrollen.
- Schnittlauch klein hacken und mit der Gemüse- und Knoblauchpaste und der Crème fraîche vermischen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe und Lachs in kleine Stücke schneiden. Geriebenen Käse vermischen.
- Auf dem ausgerollten Teig die Crème fraîche-Mischung verteilen. Etwas Käse auf dem Flammkuchen verteilen. Dann die Frühlingszwiebeln und den Lachs. Oben nochmals etwas Käse verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (240 Grad) Flammkuchen ca. 8-10 Minuten auf unterster Schiene backen. Unbedingt Sichtkontakt halten, sobald die Ränder anfangen sich zu bräunen ist der Flammkuchen fertig.
• Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben von der Maschine zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben…ich hoffe Ihr seid auch große Flammkuchen-Fans und probiert bald einmal diese leckere Lachs-Alternative.
Wenn Ihr diesen köstlichen Lachs-Flammkuchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Viel Spaß beim Genießen in der Sonne!
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