enthält Werbung (Affiliate Links) Saftige Lebkuchen – das ist für mich ja etwas ganz Feines.
Da Ihr bei Instagram für gesündere Weihnachtsrezepte plädiert habt, mussten da natürlich auch eine tolle Variante von Lebkuchen ganz ohne Industriezucker dabei sein.
Wer saftige Lebkuchen und dann noch an einer gesünderen Variante interessiert ist, der sollte diese Lebkuchen ohne Industriezucker unbedingt einmal ausprobieren.
Saftige Lebkuchen ohne Industriezucker (vegan möglich)
Von Weihnachtsplätzchen und Lebkuchen gibt es ja schon gefühlte eine Millionen Rezepte. Daher wollte ich dieses Jahr unbedingt ein paar gesunde Rezepte ausprobieren. Die Lebkuchen ohne Industriezucker sind nur eines von 4 Rezepten, auf welches Ihr Euch freuen dürft.
Die Lebkuchen werden natürlich trotzdem gesüßt und ja, sie haben auch Kalorien (denn Datteln und Nüsse sind nun mal nicht kalorienarm). Aber dafür nutzen wir überhaupt keine Art von weißem Zucker.
Wie gehe ich beim Lebkuchenbacken am besten vor?
Als aller erstes empfehle ich Euch unbedingt eine Lebkuchenglocke (KLICK) zu kaufen. Denn ohne diese ist es schwierig, die Masse auf die Oblaten zu bekommen. Schaut doch mal in mein Highlight bei Instagram, da seht Ihr die super einfache Handhabung.
Viele von Euch werden diese sicherlich schon besitzen, wer noch keine hat sollte diese unbedingt kaufen. Denn erst dann bekommt Ihr die Lebkuchen so schön rund, wie bei mir auf den Fotos zu sehen.
Nachdem Ihr die Masse in die Lebkuchenglocke gefüllt und glatt gestrichen habt, legt Ihr die Oblate darauf, dreht an der Lebkuchenglocke und schon fällt die Masse inklusive Oblate akkurat auf´s Backblech (siehe Foto in der Mitte oberes Bild).
Nach dem Backen der Lebkuchen ohne Industriezucker
Nach dem Backen müsst Ihr die Lebkuchen nur noch überziehen, wenn Ihr wollt. Man kann diese natürlich auch ohne Schokoladenschicht essen. Nehmt möglichst dunkle Schokolade (ab 75%) und schmelzt diese zusammen mit etwas Kokosöl (alternativ neutrales Öl). Etwas antrocknen lassen, dekorieren und genießen.
Eine vegane Variante ist auch möglich
Zur besseren Bindung habe ich ein Ei untergemischt. Es ginge wahrscheinlich auch ohne. Wenn Ihr die vegane Variante ohne Ei machen wollt, dann einfach ein Chia-Ei (1 EL Chia + 2 EL Wasser quellen lassen) herstellen.
Einfach untermischen und so habt Ihr die Lebkuchen komplett vegan.
Lust auf weitere gesunde Rezepte – Mein Kochbuch: Fix gemixt – Leicht & Lecker
Wirf doch gerne mal einen Blick in mein Buch „Fix gemixt: Leicht & Lecker„. Dort findest Du eine große Auswahl gesunder und schnell zubereiteter Gerichte.
Über 60 neue Rezepte findest Du darin, die es nicht auf dem Blog gibt.
Hier ein Überblick über die Kategorien:
➡️ Der gesunde Start in den Tag – Frühstück
➡️ Hauptgerichte leicht & schnell
➡️ Leckere Salate ohne Aufwand
➡️ Brot & Brötchen für den maximalen Genuss
➡️ Wenn´s schnell gehen soll: Dips & Soßen
➡️ Für den süßen Zahn
Saftige Lebkuchen ohne Industriezucker
Für 20 Stück
Zutaten
Folgt mir doch auch gerne auf Instagram @wiewowasistgut (KLICK)
- 100 g (Medjol)-Datteln, entsteint
- 70 g Walnüsse
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 70 g gehackte Haselnüsse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 20 g Orangensaft
- Abrieb von einer kleinen Bio-Zitrone
- 150 g Apfelmark (oder Apfelmus)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Kakao, zuckerfrei
- 35 g Cashewmus (oder ein anderes Nussmuss)
- 40– 55 g Agavendicksaft
- 1 Ei (Gr. L)
- vegan (1 Chia „Ei“ = 1 EL Chia + 3 EL Wasser)
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
Schoko-Glasur
- 100 g Schokolade (mind. 75%)
- 10 g Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- Verzierung: Mandeln, gehackte Nüsse etc.
Extra
- 20 Oblaten (7 cm)
- Lebkuchenglocke 7 cm (KLICK)
Zubereitung im Zauberkessel
Für die genaue Zubereitung schaue auch gerne in meine Highlights bei Instagram. Da findest Du einige Filmchen, die Dir die Zubereitung erleichtern.
Mit meinem Code „WIEWOWAS“ erhaltet Ihr 5% Rabatt auf alle Produkte bei www.korodrogerie.de. Dort kaufe ich meine Datteln, zuckerfreies Kakaopulver, verschiedenste Nüsse, Cashewmus etc. Große Packungen zu günstigen Preisen und oft Bio-Qualität.
- Datteln und Wallnüsse in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 7,5 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzu geben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 5 vermischen.
- Backofen auf 170 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Den Teig in die Lebkuchenglocke geben, glatt streichen, Oblate darauf legen. Die Lebkuchenglücke drehen und schon fällt der fertige Lebkuchen raus.
- Die Masse ergibt genau 20 Lebkuchen.
- 15-20 Minuten backen. Lebkuchen abkühlen lassen.
- Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Die Lebkuchen mit einem Spieß aufspießen und kopfüber in die Schokolade tunken. Abtropfen lassen und nach Wunsch verzieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Datteln und Walnüsse im Foodprocessor / Küchenmaschine kurz zerkleinern. Alternativ klein hacken.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut verkneten. Es ist eine sehr zähe Masse, daher entweder mit viel Muskelkraft kneten oder einen leistungsstarken Foodprocessor / Mixer / Küchenmaschine arbeiten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Schlagworte: Lebkuchen, zuckerfreie Lebkuchen, Lebkuchen ohne Industriezucker,
So meine Lieben…ich bin ja gespannt, ob die Lebkuchen Euch auch so gut schmecken wie uns.
Wenn Ihr die Lebkuchen ohne Industriezucker nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Jana
Hey,
vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Die Lebkuchen waren super lecker und auch das Serranito Rezept habe ich letzte Woche ausprobiert.
Beides sehr zu empfehlen.
Ich freue mich immer sehr über leckere Rezepte mit natürlichen Zutaten und ohne Haushaltszucker 🙂
Liebe Grüße,
Jana
Sandy
Liebe Jana, ganz lieben Dank für Deine tolle Rückmeldung. Ich freue mich sehr, dass Dir alles so gut schmeckt :-). Liebe Grüße, Sandy