04/04/2020

Leichter Eiersalat

Eiersalat mögen wir abends zum Vesper sehr gerne. Besonders jetzt nach Ostern hat man ja oft wieder eine Menge an Eiern, die man verwerten muss.

Ich mache immer einen leichten Eiersalat und ersetzte teilweise die fettreiche Mayonnaise. Schmeckt genauso gut, ist aber nicht so kalorisch.

Leichter Eiersalat

Ich bekomme Dienstags immer Bauerneier geliefert und wenn ich merke, das ich von der Vorwoche noch zu viele Eier übrig habe, werden diese gekocht. Wir verwenden diese dann im Salat, auf dem Brot oder machen einen köstlichen Eiersalat draus.

Eiersalat ist ein Klassiker, der oft zu kalorienreich ausfällt. Ich mag die Variante mit Vollfett-Mayonnaise nicht so gerne. Der Trick liegt im Austausch der Mayonnaise. Statt der vollen Portion Fett, kann man einfach einen Teil der Mayonnais mit Skyr oder Joghurt griechischer Art (2%) verwenden. Diese Alternativen sind reich an Proteinen und haben weniger Fett, was den Salat zu einer tollen Beilage macht.

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Der Eiersalat ist blitzschnell gemixt und schmeckt richtig gut. Frisch zubereitet mag ich diesen am liebsten. Ein leichter Eiersalat, der nicht nur schmeckt, sondern auch gut tut – perfekt für das nächste Picknick oder als schneller Snack für zwischendurch.

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Natürlich könnt Ihr statt dem Light-Mayonnaise – Quark – Joghurt Gemisch auch Vollfettmayonnaise nehmen. Die Zubereitungsschritte sind die gleichen.

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