enthält Werbung Wenn das Leben dir Zitronen schenkt macht Limonade draus…oder Limoncello!
Habt Ihr schon mal selbstgemachten Limoncello getrunken? Uiii, aus leckeren Zitronen schmeckt einfach traumhaft. Oder fast noch leckerer finde ich ja den Crema – ich kann Euch versprechen, das hat mal wieder absolute Suchtgefahr ins sich.
Die Zubereitung ist total einfach. Aber es braucht eine Weile, bis der Ansatz fertig ist. Daher müsst Ihr etwas Zeit einrechnen – je länger ihr die Zitronenschalen im Alkohol ziehen lasst, desto intensiver der Geschmack.
Selbergemachter Limoncello & Crema di Limoncello
Für den Ansatz solltet Ihr unbedingt ungewachste Bio-Zitronen verwenden. Für viele meiner Gerichte verwende ich nicht nur die Frucht selbst, sondern auch die Schale (z.B. Zitronen-Ingwer-Booster, Kräuter-Hustensaft mit Ingwer-Booster oder die Zitronen-Limonade).
Und wenn wir schon etwas mit viel Arbeit und Liebe selber machen, sollte man wahrlich nicht an der Qualität der Zutaten sparen. Ich bestelle schon seit Jahren meine Zitrusfrüchte (im Winter auch die Orangen und Avocados) bei Fet a Soller in Mallorca. Unkomplizierte Abwicklung und sehr leckere Früchte.
Limoncello-Ansatz
Sucht Ihr noch ein leckeres Geschenk für den Mutter- oder Vatertag? Dann schnell ran an´s Ansetzten, denn dieser braucht leider etwas Vorlaufzeit, denn die Zitronenschalen müssen einige Zeit eingelegt werden (mind. 10-14 Tage, besser 3-4 Wochen).
Je länger die Schalen ziehen, desto geschmacksintensiver wird dieser. Ich setzte immer 700 Gramm Weingeist/Primasprit* an und daraus bereite ich dann den Limoncello und Crema di Limoncello her.
Unbedingt aufpassen, dass Ihr möglichst wenig von der weißen Haut unter der Schale der Zitrone erwischt, denn diese macht es bitter. Daher die Schale ganz dünn mit einem Sparschäler ablösen. Weiterhin solltet für einen guten Limoncello am besten einen hochprozentigen Weingeist/Primasprit* (hier kaufen) benutzen. Ja dieser ist etwas teurer, aber absolut geschmacksneutral und in Italien wird dieser auch mit 96%igem Alkohol angesetzt.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Selbstgemachter Limoncello & Crema di Limoncello
Zutaten
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
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Limoncello-Ansatz
- Schale von 7 – 8 großen ungespritzten Bio Zitronen (in großen Stücken)
- 700 g Weingeist/Primasprit* (alternativ hochwertigen Wodka)
Limoncello
- 500 g Limoncello-Ansatz
- 375 g Wasser
- 200 g Zucker (ich mags nicht so süß, daher eventuell mehr Zucker nehmen)
Crema di Limoncello
- 200 g Ansatz
- 150 g Sahne
- 200 g H-Milch
- 180 g Zucker
- optional: 1/3 TL gemahlen Vanille oder Mark einer Vanilleschote
Zubereitung im Zauberkessel
Limoncello-Ansatz
- In ein geschlossenes Gefäß füllen und 2-4 Wochen in einem dunklen und kühlen Raum (ich hatte es im Keller) lagern.
- Alle 2-3 Tage einmal durchschütteln.
Zubereitung Limoncello
- Wasser (zusammen mit einigen Zitronenschalen vom Limoncello-Ansatz) und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen (alternativ in einem Topf kurz aufkochen).
- Abkühlen lassen, die Zitronenschalen entfernen. Den Ansatz hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen (alternativ im Topf vermischen).
- In eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern – Haltbarkeit durch den Alkohol mehrere Monate.
Zubereitung Crema di Limconello
- Milch und Sahne (zusammen mit einigen Zitronenschalen vom Limoncello-Ansatz) und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen (alternativ in einem Topf kurz aufkochen).
- Abkühlen lassen, die Zitronenschalen entfernen.
- Den Ansatz & optional das Vanillemark hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen (alternativ im Topf vermischen).
- In eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern. Hält sich im Kühlschrank 3-4 Wochen.
Ich hoffe, dass dieser Likör Euch so gut schmecken wird wie uns. Es gibt nichts Schöneres als am Abend auf der Terrasse im Sommer genüsslich einen eisgekühlten Likör zu schlürfen. Fruchtig und süß zugleich. Ich liebe es.
Wie immer findest Du die Zubereitung mit und ohne Thermomix® oben im Rezept.
Wenn du den Limoncello nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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