Low Carb Blumenkohlreis & Kichererbsen-Curry (vegan)

Meine Lieben…ich habe definitiv ein neues, absolutes Lieblingsgericht. Ich kann Euch sagen, dass Low-Carb Blumenkohlreis an sich schon der Knaller ist. Aber dieses Kichererbsen-Curry dazu, setzt dem Ganzen noch das Krönchen auf.

Ich kann davon 3 Tage hintereinander essen und hab immer noch nicht genug davon.

Low Carb Blumenkohlreis & Kichererbsen-Curry (vegan)

Und ich mag so ein Kichererbsen-Curry natürlich richtig scharf. Sowohl an den Blumenkohlreis, als auch an das Curry kommt reichlich frische Chili. Jeweils eine Halbe. Wenn Ihr´s mit der Schärfe nicht ganz so habt, dann seid vorsichtig damit und nehmt nur ein kleines Mini-Stück oder lasst diese einfach weg.

An Gemüse könnt Ihr auch variieren. Ich mag ja total gerne rote Paprika und Brokkoli. Aber es geht natürlich auch anderes Gemüse.

Wenn Ihr gerne scharf mögt, dann schaut doch mal hier vorbei:

• Süßkartoffel-Curry mit Gambas
• Scharfe Champignon-Cremesuppe mit Curry
• Chili con Carne
• Chili-Kräuter Öl
• Mediterrane Gemüse-Quiche
• Chili-Avocadosuppe mit Gambas

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Blumenkohlreis & Kichererbsen-Curry (vegan)

 

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Vorbereitung

10 mins

Kochzeit

30 mins

Gesamtzeit

40 mins

 

Für 4-5 Portionen

Autor: Sandy

Zutaten

• Blumenkohlreis
• • 1 Blumenkohl
• • 1 EL Olivenöl
• • 2 TL Gemüsepaste
• • 1 TL Knoblauchpaste
• • ½ Chilischote
• • ½ TL Curry
• ------------------------------------------
• Kichererbsen-Curry
• • 2 Schalotten
• • 2 TL Knoblauchpaste
• • 3 TL Gemüsepaste
• • 2-3 cm Ingwer
• • ½ Chilischote
• • 15 Gramm Olivenöl
• • 1 Dose Kokosmilch
• • 150 Gramm Wasser
• • 175 Gramm Milch
• • 60 Gramm Erbsen (TK)
• • 100 Gramm Brokkoliröschen
• • 1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
• • 2 TL Kurkuma
• • ½ TL Curry
• • ½ Dose geschälte Tomaten
• • 2 TL Mehl
• • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 530 Gramm)

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. BLUMENKOHLREIS: Den Blumenkohl in Röschen teilen. Ein ganzer Blumenkohl muss in 2 Schritten zerkleinert werden. Zuerst die Hälfte der Blumenkohlröschen 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je kürzer geschreddert wird, desto größer sind Stückchen). Umfüllen.
2. Alle restlichen Zutaten und die zweite Hälfte der Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
3. Den gesamten Blumenkohl in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünsten. Garprobe machen, je nach Blumenkohlgröße noch ein paar Minuten verlängern. In eine Warmhaltebox umfüllen.
4. CURRY: Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
5. Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
6. Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) in den Mixtopf geben und 10 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen. Abschmecken ob Salz fehlt.
7. Mehl hinzugeben und 4 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
8. Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben und 7 Minuten / Linkslauf / 90 Grad / Stufe 1 kochen.
9. In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.

Herkömmliche Zubereitung:

• BLUMENKOHLREIS: Den Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder der Küchenmaschine kurz klein mixen.
• Alle weiteren Zutaten zusammen mit dem zerkleinerten Blumenkohl in eine Pfanne geben und andünsten bis der Blumenkohlreis gar ist. Ggf. abschmecken.
• CURRY: Zwiebel, Knoblauchpaste, Gemüsepaste, Ingwer, Chili klein schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne andünsten.
• Alle weiteren Zutaten (bis auf das Mehl und Kichererbsen) hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken ob Salz fehlt.
• Mehl hinzugeben und einige Minuten weiter aufkochen, damit die Soße andickt.
• Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben solange weiter erhitzen, bis die Kichererbsen erwärmt sind.
• In eine Schale den Blumenkohlreis füllen und das Curry darüber geben.

3.5.3229