enthält Werbung Ich bin ja ein wahrer Marmeladen Junkie – z.Z. am liebsten mit dem veganen Life Changing Bread ohne Mehl & Hefe. Allerdings ist Marmelade mit viel Zucker gesundheitstechnisch natürlich nicht besonders förderlich. Ich verarbeite am liebsten sehr reife Früchte, da diese dann besonders süß sind und ich noch weniger als die angegebene 3:1 Menge Zucker nehmen muss. Man kann auch mit Pektin, Agar Agar oder Gelfix arbeiten und so den Zuckeranteil weiter senken.
Mitunter stelle ich mir aber auch eine Marmelade ganz ohne Zucker her. Die Marmeladen schmecken super lecker, schön fruchtig und sind ganz schnell hergestellt.
Vegane Low Carb Marmelade ohne Zucker: Kiwi & Erdbeere
Ihr bekommt von mir heute ein Rezept, in welchem die Marmelade wirklich ganz ohne Zucker auskommt (natürlich könnt Ihr etwas Honig oder Agavendicksaft als Süßungsmittel noch hinzugeben). Besonders bei noch nicht ganz super süßen Früchten, die wir zurzeit haben, kann man das machen. Bei wirklich sommergereiften Früchten ist das wirklich nicht mehr notwendig. Im Sommer reicht die Süße der Früchte für mich vollkommen aus.
Allerdings ist natürlich klar, dass diese vegane Low Carb Marmelade ohne Zucker nicht unendlich lange haltbar ist, da der Zucker zur Konservierung fehlt. Man sollte die Marmelade binnen 4-5 Tagen aufbrauchen. Ich stelle daher immer eine relativ kleine Menge her, damit ich diese zeitnah aufbrauchen kann.
Ich benutze die vegane Low Carb Marmelade ohne Zucker übrigens nicht nur als Marmelade auf´s Brot, sondern auch im Joghurt schmeckt diese ganz fantastisch. Ihr fragt Euch jetzt sicher, wie man diese Marmelade ganz ohne Gelierzucker nun herstellt oder? Ganz einfach…mit Chia!
Einkaufsliste für die vegane Low-Carb Marmelade ohne Zucker:
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Low Carb Marmelade ohne Zucker: Kiwi & Erdbeere
- Vorbereitungszeit: 2 mins
- Kochzeit: 5 mins
- Gesamtzeit: 7 mins
Zutaten
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- 200 Gramm Obst (ich hatte je 200 Gramm Erdbeeren und 200 Gramm Kiwi)
- 1,5 EL Chia (pro 200 Gramm Obst)
- Optional: 1 EL Honig oder Agavendicksaft zum Süßen
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Obst in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- damit die Marmelade einige Tage haltbar ist, wird diese kurz erhitzt: 2,5 Minuten / 80 Grad / Stufe 2 – mindestens 10 Minuten im Mixtopf abkühlen lassen.
- Die 1,5 EL Chia hinzufügen und einmal einige Sekunden Stufe 3 durchmischen und in ein Glas umfüllen (wer Süßen möchte, kann jetzt Honig oder Agavendicksaft hinzufügen).
- Nach ca. 1 Stunde ist die Marmelade ohne Zucker fertig zum Essen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Früchte pürieren.
2. pürierte Früchte kurz im Topf aufkochen lassen, ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen und Chia hinzugeben und gut verrühren
3. In ein Glas füllen und nach ca. 1 Stunde genießen
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