Ein Mallorquinischer Mandelkuchen ist wirklich einer meiner liebsten und auch einfachsten Kuchen.
Auch für Allergiker (Gluten) ist dieser Kuchen eine perfekt Alternative, denn er enthält kein Mehl (und keine Butter). Schmeckt aber trotzdem wunderbar weich und saftig.
Gató mallorquín – Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei)
Der Mallorquinisch Mandelkuchen ist, wie der Name schon sagt, ein typischer Kuchen von den Balearen – besonders aus Mallorca.
Der mallorquinische Mandelkuchen ist wirklich einer der leckersten Kuchen die ihr im Thermomix zubereiten könnt und ganz simpel ist das Rezept noch dazu. Es kommt praktisch eine Zutat nach der anderen in den Mixtopf und am Ende wird alles in die Kuchenform gefüllt und fertig!
Ich habe selten so einen leckeren Kuchen gegessen. Bei uns zu Hause ist der Kuchen einer unser Favoriten und auch im Urlaub esse ich diesen Kuchen immer wieder gerne.
Bitte für das Rezept bereits gemahlene Mandeln verwenden, mit blanchierten Mandelblättchen (die ich im Thermomix zerkleinert habe) ist der Kuchen sehr speckig geworden.
Ich benutze für meine 26er Springfrom immer eine runde Dauerbackfolie. Somit muss ich die Springform nicht fetten und ich habe keinerlei Probleme die Kuchen aus der Form zu bekommen. Die Dauerbackfolie ist abwaschbar und muss nach dem Backen nur gereinigt werden. Meine habe ich schon hunderte Mal verwendet.
Sommerliche No-Bake Solero-Torte
Wenn es glutenfreie Löffelbiskuits gibt (ich kenne mich da nicht so gut aus), dann kannst Du diese sommerliche No-Bake-Solerotorte auch glutenfrei zubereiten. Diese geht so einfach zuzubereiten und ist bei uns immer der absolute Renner.
No-Bake bedeutet, dass die Torte nicht gebacken werden muss, sondern einfach in den Kühlschrank wandert um etwas fest zu werden.
Ich habe sie extra ohne Sahne gemacht, sondern mit Quark verschiedener Fettstufen. Somit ist sie cremig, aber doch nicht so gehaltvoll (wer mag darf natürlich einen Teil des Quarks trotzdem mit aufgeschlagener Sahne ersetzten). Dazu gibt´s frische Zitrone, Tonkabohne und viel Mango-Maracujasaft.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei)
Zutaten
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- 8 Eier Gr. M (Gr. L 7 Stück) – Eigelb und Eiklar
- 250 g gemahlene Mandeln
- 185–230 g Puderzucker, je nach Süßewunsch
- ½ Zitrone, davon der Abrieb
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanillepaste
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Mixtopf den Eischnee zubereiten.
- Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben 8 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 schlagen. Anschließend 4 Minuten / Stufe 3 (ohne Temperatur).
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
- Stufe 3 mit Schmetterling eingeschaltet lassen und ein Eigelb nach dem anderen durch den Mixtopfdeckel geben.
- Danach Zitronenabrieb, Zimt, Zucker, Vanille und die gemahlenen Mandeln.
- Es passt wirklich alles in den Mixtopf – dieser wird aber sehr voll.
- Am Ende ggf. den Eischnee vom Mixtopfdeckel kratzen (bei mir was es viel) und nochmals 30 Sekunden / Stufe 3 mischen.
- Form fetten oder Dauerbackfolie benutzen (runde Dauerbackfolie) und den Teig in die Springform füllen.
- Ungefähr 40-45 Minuten bei 180 Grad O/U-Hitze auf mittlerer Schiene backen.
- Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
1. In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Gefäß das Eiweiß steif schlagen.
2. Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
3. Dann ein Eigelb nach dem anderen hinzugeben. Ebenfalls Zitronenschale, Zimt, Zucker und Vanille und kurz auf leichter Stufe verrühren.
4. Weiter im Rezept oben folgen.
Wenn Ihr noch weitere leckere Kuchen sucht, dann schaut einfach mal auf dem Blog vorbei:
- Blaubeer-Buttermilch-Streuselkuchen
- Solero-Käse-Sahne Torte
- Winterlicher Marmorkuchen
- Fluffige-Schoko Muffins
- Zupf-Käsekuchen-Muffins
- Schoko-Karotten-Cupcakes
- Brownies mit Apfelmus
- Low-Carb Mohn-Kokos Schnitten
- fluffiger Zitronenkuchen
- bester Käsekuchen der Welt
- Mallorquinischer Mandelkuchen
- schnellen Apfelkuchen
Diesen Mallorquinischer Mandelkuchen musst Du unbedingt einmal probieren. Er ist so saftig und hält einige Tage frisch.
Wenn du den Mallorquinischer Mandelkuchen nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
12 Kommentare zu „Gató mallorquín – Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei)“
Oh, das Rezept drücke ich sofort aus.
Ein Familienmitglied isst nichts was Fructose beinhaltet.
Zucker ist hier das Problem.
Wenn ich Getreidezucker verwenden würde, weiß ich nicht ob die Masse dann richtig ist.
Bei einigen anderen erlaubten Zuckern, wurde der Schokopudding im TM wie Suppe.
Birkenzucker ist mir zu kühl
Hallo Ingrid, als Alternative für Zucker könnte ich Dir leider auch nur zu Xucker/Birkenzucker raten. Denn der Zucker wird ja für die Konsistenz benötigt, da der Kuchen ja nicht wirklich viele Zutaten beinhaltet. Was meinst du denn damit, dass Dir der Birkenzucker zu kühl ist 😉 ? LG Sandy
Birkenzucker ist wirklich sehr speziell. Hast du es mal mit Erythrit versucht ?
Hallo Andrea, ich finde Birkenzucker überhaupt nicht speziell 😉 ! Aber Erythrit hab ich noch nie verwendet. Sollte ich auch mal ausprobieren. LG Sandy
Hallo, schade, ich finde Birkenzucker super, schmeckt für mich wie Zucker, kein Unterschied. Während Erythrit irgendwie seltsam schmeckt und vor allem darf man nicht zu viel davon essen, gibt ne „Flotte Lotte“. Der Birkenzucker hat nur ca. 40 % Kalorien weniger, Erythrit hat gar keine Kalorien, deshalb hätte ich lieber ihn verwendet, aber, siehe oben.
Entschuldigung, das ich mich hier einmische, aber nachdem ich beides gut kenne und hier dieses Thema war, mußte ich meinen Senf dazu geben. Nicht böse sein. ;o) Liebe Grüße, Heide
Rezept habe ich noch nicht probiert, deshalb ist das mit der Sternchen-Vergabe schwierig.
Ich habe den Kuchen heute gemacht, da wir Besuch bekommen haben die eine Gluteinunversträglichkeit hat.
Da ich diese Zutaten fast alle noch vom Plätzchen backen hatte, fiel die Wahl auf diesen hier. ?Ich habe beim Zucker experimentiert und 50:50 Kokosblüten- und Puderzucker verwendet. Ich hab keinen Vergleich aber er war der Hammer! Super fluffig und Mega lecker ?
Den wird es bestimmt öfter mal geben.
Hallo Daniela, hört sich gut an. Das könnte ich auch mal probieren ;-). Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Liebe Grüße, Sandy
Hallo, ich möchte den Kuchen gern nächste Woche zu meiner Geburtstagsparty als Nachtisch anbieten. Hab nun überlegt, ob ich den auch als viele kleine Mini-Gugelhupf machen kann.
Ist das ein trockener Kuchen und somit dafür geeignet oder eher nicht? DANKE
Hallo Silvia, ja das ist ein Rührkuchen und sollte funktionieren. LG Sandy
Perfekt … danke
sehr sehr lecker, ich habe ihn auch im TM31 gemacht und mit einem Schuss Amaretto „aufgewertet“
Guten Morgen Marita…das hört sich auch super lecker an. Liebe Dank! Sandy