enthält Werbung Ein Mallorquinischer Mandelkuchen ist wirklich einer meiner liebsten und auch einfachsten Kuchen. Auch für Allergiker (Gluten) ist dieser Kuchen eine perfekt Alternative, denn er enthält kein Mehl (und keine Butter) – schmeckt aber trotzdem wunderbar weich und saftig.
Er ist, wie der Name schon sagt, ein typischer Kuchen von den Balearen -besonders aus Mallorca. Der mallorquinische Mandelkuchen ist wirklich einer der leckersten Kuchen die ihr im Thermomix herstellen könnt und ganz simpel noch dazu. Es kommt praktisch eine Zutat nach der anderen in den Mixtopf und am Ende wird alles in die Kuchenform gefüllt und fertig!
Ich habe selten so einen leckeren Kuchen gegessen. Bei uns zu Hause ist der Kuchen einer unser Favorites und auch im Urlaub esse ich diesen Kuchen immer wieder gerne.
Bitte für das Rezept nur bereits gemahlene Mandeln nehmen, mit blanchierten Mandelblättchen (die ich im Thermomix zerkleinert habe) ist der Kuchen sehr speckig geworden.
Ich benutze für meine 26er Springfrom immer eine runde Dauerbackfolie
Zutaten für den Mallorquinischen Mandelkuchen bekommt ihr hier hier:
Bio Vanille Extrakt*
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- • 8 Eier Gr. M (Größe L 7 Stück) – Eigelb und Eiklar
- • 250 Gramm gemahlene Mandeln
- • 230 Gramm Zucker
- • Zitronenschale einer halben Zitrone (gezestet und nochmals schön klein geschnitten)
- • ½ TL Zimt
- • ½ TL Vanilleextrakt
- • Puderzucker zum bestreuen
- Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren - umfüllen
- Topf sehr gut reinigen für die Zubereitung des Eischnees und vor allen Dingen sehr, sehr gut trocknen (ich habe meinen 2. Trockenen Mixtopf genommen)
- Eier trennen
- Schmetterling einsetzten und das Eiklar in den Mixtopf geben 8 Minuten / 37 Grad / Stufe 3
- danach 4 Minuten / Stufe 3 (ohne Temperatur)
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen
- Stufe 3 mit Schmetterling eingeschaltet lassen und jetzt ein Eigelb nach dem anderen durch den Mixtopfdeckel geben, danach Zitronenschale, Zimt, Zucker und die gemahlenen Mandeln
- Passt alles rein, wird aber sehr voll (ich hab den TM 31)
- Am Ende ggf. den Eischnee vom Mixtopfdeckel kratzen (bei mir was es ganz schön viel) und nochmals 30 Sekunden / Stufe 3 mischen
- Form fetten oder Dauerbackfolie benutzen (Link siehe oben) und den Teig in die 26er Springform füllen
- ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad backen
- Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen
- Mit Puderzucker bestreuen und genießen
Ingrid says
Oh, das Rezept drücke ich sofort aus.
Ein Familienmitglied isst nichts was Fructose beinhaltet.
Zucker ist hier das Problem.
Wenn ich Getreidezucker verwenden würde, weiß ich nicht ob die Masse dann richtig ist.
Bei einigen anderen erlaubten Zuckern, wurde der Schokopudding im TM wie Suppe.
Birkenzucker ist mir zu kühl
Sandy says
Hallo Ingrid, als Alternative für Zucker könnte ich Dir leider auch nur zu Xucker/Birkenzucker raten. Denn der Zucker wird ja für die Konsistenz benötigt, da der Kuchen ja nicht wirklich viele Zutaten beinhaltet. Was meinst du denn damit, dass Dir der Birkenzucker zu kühl ist 😉 ? LG Sandy
Bauer Andrea says
Birkenzucker ist wirklich sehr speziell. Hast du es mal mit Erythrit versucht ?
Sandy says
Hallo Andrea, ich finde Birkenzucker überhaupt nicht speziell 😉 ! Aber Erythrit hab ich noch nie verwendet. Sollte ich auch mal ausprobieren. LG Sandy