Name: Ofengeröstete Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 Kilo); 1 Gemüsezwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 4 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 3 TL grobes Meersalz; 900 g Wasser (2 x 450 Gramm); 3 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT); 2 TL Curry Madras von Ankerkraut; ½ TL Paprika rosenscharf von Ankerkraut; ½ TL geräuchertes Paprikapulver von Ankerkraut; Optional: ½ TL Chilipulver; Saft ½ Limette; Salz nach Gusto; 3 TL Schmand; etwas Kürbiskernöl; 2 – 3 EL Granatapfelkerne; frischer Thymian

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enthält Werbung (Affiliate-Links) Bei uns gibt´s öfter mal etwas älteres, verschrumpeltes Gemüse. Ich brauche ja für meine Beiträge immer viele verschiedene Lebensmittel und manchmal mache ich dann irgendein Gericht nicht, was ich eigentlich eingeplant habe.

Daher landet nicht mehr so taufrisches Gemüse meist in eine Suppe oder kommt in den Backofen….oder manchmal auch erst in den Backofen und dann wird´s ne köstliche Suppe.

Genauso passiert mit einem Kürbis, der jetzt schon eine Weile sein Dasein in der Garage fristete. Daraus wurde eine köstliche Kürbis-Currysuppe.

Ofengeröstete Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel

Winterzeit ist ja Suppenzeit. Ich liebe aromatische, leicht scharfe Süppchen. Wie gesagt, wenn etwas schrumpliges Gemüse vor sich hin dümpelt, ist es prädestiniert für ein leckeres Süppchen.

Diesmal habe ich einen köstlichen Kürbis mit Gemüsezwiebel, Knoblauch und Karotte vermischt. Alles auf ein Backblech geben und ab damit in den Backofen. Geröstet schmeckt das Gemüse in einer Suppe nochmal so gut. Dazu gibt´s eine fruchtige Einlage: Granatapfel. Das ist soooo ein tolle Kombination.

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Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.

Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.

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Ofengeröstete Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel

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★★★★★

5 from 1 reviews

Autor: Sandy
Vorbereitungszeit: 5 mins
Kochzeit: 40 mins
Gesamtzeit: 45 mins

Zutaten

Menge

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1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 Kilo)
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
4 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
3 TL grobes Meersalz
900 g Wasser (2 x 450 Gramm)
3 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
2 TL Curry Madras von Ankerkraut
½ TL Paprika rosenscharf von Ankerkraut
½ TL geräuchertes Paprikapulver von Ankerkraut
Optional: ½ TL Chilipulver
Saft ½ Limette
Salz nach Gusto
3 TL Schmand

Extra:

etwas Kürbiskernöl
2 – 3 EL Granatapfelkerne
frischer Thymian

Zubereitung im Zauberkessel

Hokkaido schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden (siehe Bild).
Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben.
Dann ca. 45 Minuten bei 200 Grad rösten.
Das geröstete Gemüse mit 3 TL Gemüsepaste und 450 g Wasser 30 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Dann die weiteren 450 g g einfüllen und nochmals 30 Sekunden pürieren.
Curry, Paprika, Chili hinzugeben und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Mit Salz abschmecken. Limettensaft und Schmand hinzugeben und nochmals 4 Minuten / 90 Grad / Stufe 2.
Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber streuen.

Herkömmliche Zubereitung

• Hokkaido schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden (siehe Bild).
• Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben.
• Dann ca. 45 Minuten bei 200 Grad rösten.
• Das geröstete Gemüse in einen Topf geben. Wasser und Gemüsepaste hinzufügen und aufkochen. Dann pürieren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
• Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber geben.

Schlagworte: Ofengeröstete Kürbis-Curry-Suppe,

Wenn Ihr auch mal ein etwas anderes Süppchen kochen möchtet, dann versucht mal diese köstliche Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel. Schmeckt sooo gut. Ich liebe ja Granatapfel in herzhaften Gerichten.

Wenn Ihr diese köstliche Kürbis-Currysuppe nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.

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