Paella de mariscos: 30-Minuten Meeresfrüchte-Paella & Solnia Colección Rafa

Der Beitrag „Meeresfrüchte-Paella“ entstand in Kooperation mit Weinfreunde.de und enthält Werbung 

Paella bedeutet für mich Sommer, im Garten (oder am Strand) feiern und mit einem guten Wein die Sonne und das Leben genießen. Bald werden wir das auch wieder können, denn die Sonne begrüßt uns ja immer öfter und länger.

Wie oft haben wir von Euch gehört, dass wir doch auch mal ein schönes Paella-Rezept für nicht gleich 20 Personen online stellen sollen. Nun ja, das ist bei uns gar nicht so einfach, denn Paella wird im Garten in einer riesigen Villariba – Villabajo-Paella-Pfanne frei Schnauze gekocht. Rezept Fehlanzeige.

Aber natürlich wollen wir Euren Wunsch gerne umsetzten und als es in der 6. Wine Chefs Folge schließlich nach Spanien ging, habe ich einfach beschlossen, dass es jetzt Zeit für PAELLA ist.

Paella de mariscos und dazu der würzige Tempranillo Solnia Colección Rafa 2017 – köstlich. Nur der Garten war noch nicht betriebsbereit – aber bei der nächsten Paella wird das definitiv der Fall sein.

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Ich habe ja bereits zwei köstliche Rezepte mit den Weinfreunden umgesetzt: geschmorten Rinderrouladen mit Bacon-Chorizofüllung & selbstgemachte Semmelknödel und den blitzschnellen Lachs-Flammkuchen.

Auf weinfreunde.de kann man nicht nur völlig unkompliziert und sehr schnell köstlichen Wein aus aller Herren Länder bestellen, sondern es gibt auch die sehr interessante Serie der Wine Chefs. In dieser Serie treffen Sternekoch und Winzer direkt auf dem Weingut zusammen und der Koch kredenzt ein fantastisches Gericht, bei welchem Essen & Wein perfekt harmonieren. Hier wird das Essen um den Wein kreiert und nicht andersrum.

Falls Ihr diese Art von Koch-Sendungen auch so gerne seht, unbedingt mal vorbeischauen – es lohnt sich definitiv die Wine Chefs anzusehen.

Sternekoch Mario Lohninger trifft Winzer Rafael Cañizares in Alicante

Ja ich geb´s zu – diese Folge der Wine Chefs in Spanien war natürlich mein Favorit. Wie gerne wäre ich in der urigen Küche des Winzers und dessen Familie gesessen und hätte mitgekocht, mitgegessen und mich mit der Familie auf Spanisch unterhalten. Wobei ich wahrscheinlich beim Kochen eher zugeschaut hätte, denn Mario hat natürlich ein erstklassiges Mahl gekocht, welches man als Nicht-Sterne Koch nicht einfach eben mal so aus dem Ärmel zaubert.

Es gab Rinderfilet aus der Salzkruste mit Solnia-Rotweinsoße, Zwiebelmarmelade und Zwiebeltempura – köstlich. Definitiv ein tolles Rezept – aber ich denke, dass für Euch das Rezept der 30-Minuten Paella besser umsetzbar sein wird.

Der Solnia ist eine Cuvée aus drei verschiedenen Weinsorten (Tempranillo, Monastrell und Syrah) aus der Region Alicante. Alle Reben erhalten sehr viel Sonne, aber durch die kühlen Nächte in der Höhenlage bewahren sie die Frische, welche enorm wichtig für Säurestruktur im Wein sind. Der beerig, würzige Solnia passt zu Rind, Schwein, Tapas und er hat uns ganz fantastisch zur Paella de mariscos gemundet.

Der Solnia ist übrigens der Wein des Jahres 2019 bei den weinfreunde.de – Ihr erhaltet bei der Bestellung von 6 Flaschen eine Magnum-Flasche (1,5 Liter) gratis dazu.

Paella de mariscos: 30-Minuten Meeresfrüchte-Paella

Mein Mann José hat die Meeresfrüchte-Paella diesmal nicht Spanien-like im Garten in einer riesigen Paella-Pfanne auf Gas gekocht, sondern ganz simpel auf dem Herd. Wenn Ihr alle Komponenten vorbereitet, dann ist die Paella wirklich in 30 Minuten fertig.

Wichtig ist, dass Ihr eine etwas höhere Pfanne oder einen Wok benutzt. Wir verarbeiten hier in Deutschland nie spanischen Paella-Reis, sondern ganz einfach Uncle-Bens Reis. Dieser hat den Vorteil, dass er nicht verkocht, verklebt und keine Pampe am Ende entsteht (für die schnelle Meeresfrüchte-Paella funktioniert der 10 Minuten-Reis, für Hähnchen & Rind bitte 20 Minuten-Reis nehmen).

30-Minuten Blitz-Meeresfrüchte-Paella

Um die Paella in den 30 Minuten umzusetzen, solltet Ihr das Gemüse komplett geschnitten haben. Ihr entscheidet, welchen Fisch Ihr verwenden wollt. Gerne nutzen wir für Paella gemischte Frutti di Mare-TK-Packungen, dann müsst Ihr nicht alle Komponenten einzeln kaufen. Bei uns gab es diesmal ganze Garnelen (wichtig für die Deko obendrauf), bereits geschälte Garnelen (roh), ein paar Muscheln und Sepia, welche wir in Ringe schneiden.

Zuerst solltet Ihr den Fisch für die Deko anbraten und beiseite legen. Dann geht auch alles ganz fix. Zwiebeln anbraten, Sepia dazu geben. Mit etwas Wein ablöschen. Gemüse und gehackte Tomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. Heißes Wasser hinzugeben, alles aufkochen lassen, abschmecken und den Reis und Fisch dazu und ab und zu rühren.

Je nach Reissorte saugt der Reis mehr oder weniger Wasser auf. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird. Die Paella sollte leicht sämig sein (noch ein ganz klein wenig flüssig), nicht trocken.

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So meine Lieben, ich bin ja so gespannt, ob einige von Euch diese leckere Meeresfrüchte-Paella bald oder zumindest im Frühling/Sommer nach kochen werden.

Wenn Ihr die Meeresfrüchte-Paella nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.

Sonnige Grüße, gutes Gelingen und viel Glück beim Gewinnspiel!