Wo sind die Käsekuchen-Schleckermäuler? Ihr habt mich auf Instagram überrannt mit den Nachfragen nach dem Rezept des Pfirsich-Käsekuchens.
Eigentlich war ja eine so schnelle Veröffentlichung des Rezepts gar nicht geplant. Damit aber all die Käsekuchen-Liebhaber am Wochenende diesen köstlichen Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln backen können, hab ich mich beeilt.
Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit Streuseln
Wie alle meine Kuchen, ist auch dieser wirklich einfach in der Herstellung.
Der Pfirsich-Käsekuchen besteht aus einem leckeren Quark-Öl-Teig, der auch am 3. Tag noch richtig schön feucht ist und nicht trocken. Es folgt die fruchtige Käsekuchenschicht mit Limettensaft verfeinert und Pfirsichstückchen. Getoppt wird das ganze mit knusprigen Streuseln und Mandelblättchen.
Und nein, das ist absolut kein gesunder Kuchen. Kuchen für´s Wochenende ist bei mir meist nicht gesund, sondern wird mit Butter und normalem Zucker gebacken. Diese Kalorien gönne ich mir am Wochenende (dafür fällt das Mittag bei uns dann immer aus).
Ich koche und esse ja so ziemlich gesund, da darf man sich dann auch so eine Stückchen leckeren Pfirsich-Käsekuchen gönnen – oder? Aber keine Angst, meine Kuchen sind nicht zuckersüß – das mag ich nämlich überhaupt nicht. Sondern gemäßigt gezuckert (ab und zu krieg ich eins vom Ehemann auf den Deckel, wenn ich doch wieder etwas am Zucker gespart habe).
Wenn Ihr noch Lust auf weitere Käsekuchen-Varianten habt, dann schaut mal hier vorbei:
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Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit Streuseln
Für eine Backform rechteckig mit Deckel (35×25 cm)
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Zutaten
(Zimt-)Streusel:
- 170 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- optional: 1 TL Zimt
Quark-Öl-Teig:
- 70 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Magerquark
- 35 Gramm Sonnenblumenöl
- 50 Gramm Milch
- 60 Gramm Zucker
- 3 TL (Weinstein-)Backpulver (oder normales Backpulver)
- große Prise Vanille, gemahlen
- 330 Gramm Mehl
Quarkmasse:
- 100 Gramm Zucker
- 80 Gramm Stärke (oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 40 Gramm Sonnenblumenöl
- 400 Gramm Milch
- 75 Pfirsichsaft (von der Dose)
- Saft von 2 Limetten (ca. 45 Gramm)
- große Messerspitze Vanille, gemahlen
- 3 Eier
- 320 Gramm Magerquark
- 375 Gramm Quark 20%
Extra:
- 1 Dose Pfirsiche aus der Dose (Abtropfgewicht 460 Gramm)
- Mandeln, geraspelt
Zubereitung im Zauberkessel
- Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichsaft für die Quarkmasse auffangen.
- Pfirsich in kleine Stücke schneiden (je nachdem wie große Ihr diese in der Käsemasse haben wollt).
Streusel:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten Knetstufe. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Boden (Quark-Öl-Teig):
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Knetstufe.
Quarkmasse:
- Alle Zutaten bis auf den Quark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Den Quark hinzugeben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Die geschnittenen Pfirsiche hinzugeben und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden der Form (ca. 25×35 cm) mit dem Teig auskleiden (kein Rand). Käsemasse einfüllen und 20 Minuten backen.
- Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die Streusel darüber verteilen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken). Am Schluss die Mandelplättchen darüber streuen.
- Dann nochmals ca. 40-45 Minuten weiter backen.
- Backofen ausstellen und 10 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
- Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichsaft für die Quarkmasse auffangen.
- Pfirsich in kleine Stücke schneiden (je nachdem wie große Ihr diese in der Käsemasse haben wollt).
- STREUSEL: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
- TEIG: alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
- QUARKMASSE: alle Zutaten bis auf den Quark in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Danach den Quark hinzugeben und gut vermischen. Geschnittene Pfirsiche untermischen.
Weiter oben im Rezept folgen.
Schlagworte: Käsekuchen, Pfirsich-Käsekuchen
Wenn Ihr diesen köstlichen Pfirsich-Käsekuchen vom Blech mit Streuseln nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Martina
Das ging aber wirklich schnell😀werde ich gleich mal am Wochenende backen. Bis auf den Quark ist auch als in Haus. Ich freue mich drauf und werde berichten. Liebe Grüße Martina
Sandy
Ja Martina…die Nachfrage war so enorm. Und er ist ja auch wirklich sooo lecker!
Lisa
Das Rezept ist richtig lecker, die Creme erinnert mich an Capri-Eis, eine köstliche Zusammenstellung. ich bin ein echter Käsekuchen Fan und kan nie genug bekommen. Mit Rosinen, Mit Mandelsplittern, mit Eierlikör oder Rum, es gibt so viele tolle Ideen
Sandy
Danke Lisa! Du sagst es…Käsekuchen geht immer.