enthält Werbung Eine leckere pikante Tomaten-Marmelade mit frischem Baguette, mehr brauche ich nicht um zu Genießen. Vielleicht hört sich Tomatenmarmelade für Euch etwas eigenartig an, aber glaubt mir, Ihr werdet eine Kombination aus der Schärfe der Chili, den intensiven Geschmack der Tomate und den süßen Geschmack lieben. Ich habe Habanero-Chili verwendet, dass solltet ihr wirklich ganz sparsam verwenden. Dazu frisch gebackenes Baguette, bei welchem der Mixtopf sogar fast sauber bleibt – es gibt nichts Köstlicheres.
Wäre das nicht eine tolle Vorspeise für die Festtage?
Ich benutzte für die pikante Tomaten-Marmelade wenig Gelierzucker (das mache ich schon bei meinen Marmeladen so), denn ich möchte etwas von der Chili und den Tomaten schmecken und nicht nur papp-süßes Zeugs. Daher nehme ich Gelierzucker 3:1 und das weniger als bei 500 Gramm rein müsste. Durch die halbe Zitrone wird die Gelierfährigkeit der Marmelade noch verstärkt. Daher wundert Euch nicht, wenn es etwas dauert, bis die pikante Tomaten-Marmelade richtig fest ist.
Zutaten & Gläser für die pikante Tomaten-Marmelade bekommt ihr hier hier:
12er Weck Gläser
Die süßen Deko-Accessoires, die ich immer verwende findet ihr hier:
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- • 500 Gramm Tomaten
- • 1 Zwiebel
- • Saft ½ Zitrone
- • Chili-Pulver (Menge nach Gusto)
- • 150 Gramm Gelierzucker 3:1
- • 30 Gramm Olivenöl / 1 EL Olivenöl
- • ½ Knoblauchpaste
- • ½ TL Kräutersalz
- • ½ TL Kurkuma
- • Handvoll Basilikum (klein geschnitten)
- Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5
- EL Olivenöl hinzugeben und 2 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- Tomaten vierteln und hinzugeben und 2 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern (wirklich nur die 2 Sekunden, sonst habt Ihr Tomatensuppe)
- Gelierzucker, Zitronensaft, Salz, Kurkuma und Chili hinzugeben und 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- Basilikum und 30 Gramm Olivenöl hinzugeben und nochmals 3,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- Nach Ende der Zeit in Gläser abfüllen und schnell mit Deckel verschließen
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Elke
Vielleicht bin ich rückständig, aber was ist denn ein Zauberkessel?
Sandy
Liebe Elke, ich mache meine Rezepte mit dem Thermomix (diesen Terminus verwende ich aber nicht so gerne). Alle Rezepte lassen sich auch mit den Nachbauten zubereiten – daher der Allgemeinbegriff „Zauberkessel“. Liebe Grüße, Sandy