Ich will mich ja nicht selber loben, aber mein neuer Pizzateig ist der absolute Knaller. Knusprig, fluffig, leckerer Rand – einfach perfekt. Ich habe viel experimentiert, mit Olivenöl und ohne, mit Grieß und ohne, nur Pizzamehl 00 oder gemischt mit 550er etc. Rausgekommen ist am Ende ein total einfaches Rezept, welches aus gerade mal 4 Zutaten besteht. Ich löse die Hefe in kaltem Wasser auf (nicht bei 37 Grad). Gehzeit ist nur 2 x 30 Minuten. Aber ich habe das Rezept auch schon 8 Stunden gehen lassen und es war trotzdem fantastisch.
Kurz gesagt, das perfekte Rezept für alle Pizzen, aber auch fantastischen Flammkuchen habe ich damit schon gebacken.
Auberginen – Pizza
Die Pizza auf dem Zauberstein wird wirklich einmalig knusprig. Natürlich kann man auf dem Zauberstein nicht nur eine fantastische Pizza zubereiten, sondern auch Flammkuchen, Schnitzel, Brötchen oder Fleischküchle aus Hackfleisch. Alles ganz ohne Fett (naja beim Schnitzel sollte man ein bisschen Butter hinzugeben), kein Anbraten, keine schmutzige Küche – ich liebe den Zauberstein. Er ist wirklich sehr vielseitig einsetzbar.
Alternativ kann man die Pizza natürlich auch auf dem Backblech backen.
- • 750 Gramm 550 Weizenmehl
- • 7 Gramm Salz
- • 15 Gramm frische Hefe
- • 480 Gramm kaltes Wasser
- • Pizza-Belag nach Wunsch
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 2 vermischen
- Mehl und Salz hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe
- Teig in eine Schüssel geben und 30 Minuten gehen lassen
- Danach den Teig teilen (ich hatte hier 3 Teile, passen genau um 3x eine rechteckige Pizza auf dem Zauberstein zu machen) - die einzelnen Teigstücke etwas schleifen und nochmals 30 Minuten gehen lassen
- Danach den Teig auf den Zauberstein legen und mit den Fingern (!!) auf dem Stein verteilen – ich benutze kein Teigroller
- Nach Gusto belegen (ich mag ja total gerne vegetarische Pizza mit Auberginen oder auch Thunfisch-Zwiebel)
- Pizza 10-15 Minuten bei mind. 240-250 Grad im Backofen auf unterster Schiene backen
Catherine says
Hallo Sandy,
das ist ein wahrlich leckeres und tolles Rezept.
Ich bedanke mich sehr dafür und freue mich immer wieder über Inspirationen und Ideen.
Vielen Dank dafür.
ich komme gerne wieder bei Dir vorbei.
Grüße Catherine
Sandy says
Liebe Catherine, danke für die nette Rückmeldung. Ja, wir lieben den Pizzateig auch sehr ;-). LG Sandy