Fluffige Protein-Brownies mit Apfelmus (statt Butter) und Himbeeren

Wir lieben diese Apfelmus-Brownies. Fluffig, nicht zu feucht – einfach lecker. Sind blitzschnell gemixt und darin kann man z.B. wunderbar seine Weihnachtsmänner und Osterhasen verwerten (wir haben immer so viel davon und ich weiß nie was ich damit machen soll).

Jetzt habe ich den Brownies noch eine Portion Proteine verpasst – aber nicht irgendwelche Vanille-Proteine (was sich wahrscheinlich auch wunderbar darin macht), sondern ganz krasses pflanzliches Brennnessel-Protein. Aber Ihr könnt natürlich auch die Geschmacksrichtung Eurer Wahl nehmen.

Ich bin ja ein gaaanz großer Brennnessel-Fan. Im Sommer landen frische Brennnessel im Smoothie – ich liebe den Geschmack. Aber natürlich kann ich im Winter keine frischen Brennnesseln sammeln.

Da Brennnessel-Protein ja einen etwas intensiven Eigengeschmack hat, war ich wirklich auf den Geschmack der Bronwies gespannt. Das es mir schmecken würde, damit hatte ich schon gerechnet. Allerdings wusste ich nicht, was die Kids oder der Ehemann dazu sagen.

Fluffige Protein-Brownies mit Apfelmus (statt Butter) und Himbeeren

Allerdings habe ich mir ganz unnötig Sorgen gemacht. Die Kids haben die Brownies im Schnee verschlugen und auch mein Mann war begeistert und meinte, dass man die Brennnesseln gar nicht raus schmeckt.

Ja, Schoki muss in die Brownies. Ich nehme gerne Zartbitter mit möglichst hohem Kakao-Anteil. Allerdings mache ich die Brownies auch sehr gerne, wenn ich die zwölfdruffzig Schoko-Osterhasen- und Weihnachtsmänner aufbrauchen muss. Die isst hier nämlich niemand.

Man kann diese fluffig, weichen Brownies natürlich auch ohne die Proteine backen. Ihr könnt statt pflanzlichem Protein auch gerne ein Vanille-Protein (oder Euren Lieblingsgeschmack nehmen) mit möglichst wenig Zusätzen nehmen.

Diese Protein-Brownies sind natürlich nicht so freucht wie herkömmliche Brownies in denen noch weitaus mehr Schokolade und richtig viel Butter dran ist. Aber die Protein-Brownies sind auf jeden Fall saftig und halten 2-3 Tage frisch (ich stelle sie immer kühl).

Dass diese Brownies, trotz der wenigeren Kalorien, schön saftig sind (auch durch das Apfelmus und den Skyr) könnt Ihr auf unterem Foto sehen.

Gerne könnt Ihr auch mal meinen Low-Carb Käsekuchen probieren – der ist hier auch der Renner.

Fluffige Protein-Brownies mit Apfelmus

★★★★★

5 from 1 reviews

Für eine Form 25 x 30 cm

• Autor: Sandy
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 25 mins

Menge 1x2x3x

Zutaten

• 2 Eier (oder Eierersatz)
• 90 Gramm Birkenzucker (Xylit / Xylitol) / brauner Rohrohrzucker
• 125 Gramm geschmolzene Schokolade (dunkle Zartbitter)
• 50 Gramm Skyr (oder veganen Quark)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1 EL Backkakao
• 200 Gramm Apfelmus
• 1 EL Mandelmus
• 50 Gramm Proteinpulver (Schoko / Vanille)
• 175 Gramm Mehl
• ¾ TL Natron
• 2,5 TL (Weinstein)-Backpulver
• 100 Gramm frische Himbeeren oder andere Beeren
• Extra: etwas Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung im Zauberkessel

1. Eier und Zucker/Xylit in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
2. Geschmolzene Schokolade, Skyr, Zimt, Kakao, Mandelmus, Salz und Apfelmus hinzugeben und 12 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Proteinpulver hinzugeben und 2 x 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
4. Auf einem Blech verteilen (ca. 25×30 cm) und die Erdbeeren in den Teig drücken.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist.
6. Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Herkömmliche Zubereitung

• Eier und Zucker schaumig rühren.
• Geschmolzene Schokolade, Skyr, Zimt, Kakao, Mandelmus, Salz und Apfelmus hinzugeben und gut vermischen.
• Mehl, Natron, Backpulver, Proteinpulver hinzugeben und kurz vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.