Rainbow-Donuts mit natürlichen Farben eingefärbt (ohne Farb- und Konservierungsstoffe)
Der Beitrag “Rainbow-Donuts” entstand in Kooperation mit Eat a Rainbow und enthält Werbung
Ich liebe es ja bunt! Wer meinen Feed auf Instagram anschaut, wird sehen was ich meine. Allerdings sind das alles natürliche Farben…Farben aus der Natur von Obst und Gemüse.
Denn künstliche Farbstoffe gibt es bei mir nicht! Und wenn Ihr Euch fragt, ob ich diese Rainbow-Donuts auch mit Farben aus der Natur eingefärbt habe, dann kann ich das voll und ganz bejahen.
Denn diese blitzschnellen, köstlichen Zitronen-Donuts aus dem Backofen habe ich mit den färbenden Lebensmittelpulver von Eat a Rainbow eingefärbt. Keine Chemie, keine E-Nummern, satte Farben und sogar noch vegan.
Färbendes Lebensmittelpulver von Eat a Rainbow
Könnt Ihr Euch vorstellen, dass diese kräftigen Farben aus Pulver angemischt werden, welche man aus Obst und Gemüse gewinnt?
Das Farbpulver von Eat a Rainbow wird zu 100% aus farbintensivem Obst, Gemüse oder essbaren Pflanzen gewonnen. Natürlich ganz ohne Zusatz von irgendwelchen Farb- oder Konservierungsstoffen.
- Violett: Karotte und Hibiskus
- Pink: Süßkartoffel, Rettich, Kirsche und Apfel
- Grün: Saflor und Spirulina (kann man sich aber z.B. bei Zuckerguss auch aus blau + gelb selber anmischen)
- Gelb: Saflor und Zitrone
- Blau: Spirulina und Apfel
Und falls Ihr Euch jetzt fragt, ob man bei violett oder pink irgendwelche Gemüsesorten durchschmeckt, dann kann ich das definitiv verneinen.
Wo kann man das färbende Lebensmittelpulver einsetzten?
Wie Ihr sehen könnt, klappt das Einfärben von Zuckerguss ganz wunderbar. Man kann die Farben stärker hervorheben (indem man mehr Pulver einrührt) oder nutz nur wenig Pulver um hellere Pastelltöne zu erhalten.
Aber auch Buttercremes, Mirror Glazes oder Fondant könnt ihr damit einfärben. Also ich kann Euch versichern, dass das meine Rezepte in Zukunft hin- und wieder noch bunter machen wird.
Bist Du jetzt neugierig geworden? Dann probiere doch einmal den oben rechts im Bild zu sehenden 4-Farben-Mix von Eat a Rainbow aus. Da kannst Du dich durch die vier Farben gelb, blau, violett und pink probieren und auch Farben wie orange oder grün damit anmischen.
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Rainbow-Donuts aus dem Backofen mit Dinkelmehl
Jetzt seid Ihr bestimmt ganz gespannt, wie man diesen Rainbow oder Galaxy-Effekt auf die Donuts kriegt! Das ist auch wirklich kein Hexenwerk.
Wichtig ist natürlich das färbende Lebensmittelpulver von Eat a Rainbow. Die Farben sind in der Tat so intensiv wie unten zu sehen.
Der Teig für die Rainbow-Donuts ist super schnell gemixt. Ich liebe ja Zitronen-Donuts. Wenn Ihr Zitronen-Teig nicht so gerne mögt, dann lasst gerne den Zitronensaft (und die Schale) weg und ersetzt den Saft durch ca. 35 Gramm Milch.
Ganz wichtig ist, die Donut-Form gut zu fetten (bei Silikon ist das normalerweise nicht notwendig). Aber die Donuts sollten mit einer glatten Oberfläche aus der Form kommen. Auf dem Foto unten könnt Ihr erkennen, dass besonders die ganz kleinen Donuts (Silikonform) eine tolle glatte Oberfläche haben. Je glatter diese ist, desto besser hält das Icing. Wenn die Oberfläche rau ist und kleine Löcher darin sind, wird der Guss sofort aufgesaugt und der Guss ist nicht mehr so schön glatt (ist natürlich nur ein optischer Mangel).
Am besten füllt Ihr den weichen Teig in einen Spritzbeutel. Wenn Ihr keinen habt, dann nehmt einfach einen Gefrierbeutel, welchen man an einer Ecke aufschneidet. So kommt der Teig schön gleichmäßig in die Form. Besonders wichtig ist dies natürlich bei den Mini-Donuts, die man anders gar nicht ordentlich in die Form bekommen würde.
Anmischen des Icings / Glasur
Nachdem die Donuts abgekühlt sind, mischt Ihr in einer Schüssel das Icing/Glasur an. Dann verteilt Ihr diese auf so viele Schälchen, wie an Farben genutzt werden sollen. Ich hatte die vier Farben aus dem oben verlinkten 4-Farben-Mix. Je nach Farbintensität mehr oder weniger Pulver nehmen.
Dann gebt Ihr jeweils 1-2 TL (je nachdem welchen Farbverlauf Ihr haben wollt) des gemischten Gusses in eine weitere Schüssel (diese sollte nicht so riesig sein) und mit einem Stäbchen fährt man einfach ein paar Mal quer durch, so das ein Muster, wie unten rechts, zu sehen ist.
Jeder Donut ist ein Unikat!
Jetzt den Donut einfach von der einen Seite der Schüssel quer durch die Schüssel und den Guss ziehen. Gerne seitlich noch etwas eintunken, damit auch die Ränder etwas vom Guss abkriegen.
Jeder Donut ist hier sozusagen ein Unikat, denn je nach Farbe und Farbmischung sieht der Donut anders aus.
Einfach immer wieder 1 TL der eines farbigen Gusses in die Schüssel geben (gerne auch mal nur 2 Farben) und dies so lange fortführen, bis alle Donuts mit dem Guss überzogen sind.
Rainbow-Donuts
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit: 20
- Gesamtzeit: 30 minutes
Zutaten
Donuts:
- 1 Ei
- 70 Gramm Zucker (oder Zuckerersatz wie Erythrit)
- 150 Gramm Buttermilch
- Zesten 1 Bio – Zitrone
- Saft 1 Bio-Zitrone (ca. 35 Gramm)
- 40 Gramm Sonnenblumenöl
- Messerspitze Vanille, gemahlen (alternativ Vanilleextrakt)
- 225 Gramm Dinkelmehl 630
- 2 TL (Weinstein-)Backpulver
- 1 TL Natron
Rainbow-Icing:
- 200 Gramm Puderzucker
- 55 Gramm Milch
- Prise gemahlene Vanille
- große Prise Salz
Extra:
- kleine Schüsseln für die verschiedenen Farben
- Eat a Rainbow – Färbendes Lebensmittelpulver
- Donut-Backform
Zubereitung im Zauberkessel
- Ei und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 schaumig rühren.
- Buttermilch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Vanille und Öl hinzugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen. Prüfen ob sich alles vermischt hat.Ggf. mit dem Spatel runterschieben und nochmals einige 2-3 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Ich fülle den Teig gerne in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel, den man unten aufschneidet) – so kann man den Teig ohne Kleckereien in die Form füllen.
- Den Teig in eine gefettete Donutform füllen (bitte nur zur Hälfte füllen, da der Donut in die Höhe schießt). Es ist wichtig, dass sich die Donuts gut aus der Form lösen lassen. Denn die Oberfläche sollte für den Guss sehr glatt sein und ohne Porung. Sollten nämlich kleine Löcher im Donut sein, dann saugen diese den Zuckerguss sofort auf und es sieht nicht mehr glatt und sauber aus (ist aber nur rein optisch, geschmacklich ist das natürlich egal).
- Backofen auf 185 Grad (O/U-Hitze) vorheizen und Donuts auf der mittleren Schiene ca. 15 – 18 Minuten backen.
- Donuts ungefähr 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann entnehmen – sie sollten vor dem Guss komplett auskühlen. Dann mit dem Restteig die 2 Runde Donuts backen (je nachdem wie groß die Donut-Form ist).
- Für den Guss/Icing alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Jetzt teilt Ihr den Guss auf so viele Schälchen auf, wie Ihr Farben mischen wollt. Weißer Guss kann gerne etwas übrig bleiben und als Farbe benutzt werden.
- Jeweils 1-2 TL von jeder Farbe in eine kleine Schüssel geben (siehe Fotos oben) und dann mit einem Holzstäbchen durchfahren, so dass ein Muster entsteht.
- Dann die Donuts von der einen Seite der Schüssel komplett durch den Guss ziehen. Ggf. die Seiten noch etwas in den Guss tunken.
- Etwas fest werden lassen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
- Ei und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Buttermilch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Vanille und Öl hinzugeben und kurz vermischen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben…ich kann mir vorstellen, dass viele von Euch ganz begeistert von diesem färbenden Lebensmittelpulver sind. Ich kann es wirklich empfehlen – denn diese bunten Donuts passen doch ganz toll auf einen Kinder-Geburtstagstisch.
Ich weiß, dass viele Menschen überhaupt nicht wissen, was in solchen künstlichen Farbstoffen alles enthalten ist. Aber wenn ich schon die ellenlange E-Liste sehe und den Hinweis “Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen” dann sollte man das Zeug eigentlich gar nicht anfassen – schon gar nicht, wenn Kinder mitessen.
Wenn Ihr dieses köstlichen Rainbow-Donuts nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Wenn Ihr noch einige weitere schnelle Rezepte für den Kaffeetisch sucht, was auch Kindern schmeckt (nicht unbedingt bunt), dann schaut doch mal hier vorbei: Rudolf-Rentierkuchen, Obst-Streuseltaler, Apfel-Nuss-Blechkuchen oder Zitronenkuchen.
