enthält Werbung Der leckere Rhabarberkuchen mit Baiserhaube aus dem Zauberkessel ist einer meiner Lieblingskuchen. Diesen solltet Ihr im Frühling unbedingt einmal ausprobieren!!
Neben dem besten Käsekuchen der Welt oder meinem geliebten Mohn-Schmand-Kuchen, wird dieser während der Rhabarber-Zeit im Frühjahr häufig gebacken. Er geht wirklich schnell und ist saulecker!
Schneller Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Rhabarber ist ja im Frühling ein sehr leckeres Obst. Besonders gerne verarbeite ich diesen zu Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit einem großen Schuss Vanille.
Der Kuchen ist super schnell zubereitet und schmeckt fluffig und lecker. Den schnellen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube gibt´s im Frühling bei uns recht oft. Denn er ist super saftig und recht schnell zubereitet.
Gerne friere ich übrigens Rhabarber ein und taue diesen im Sommer für Marmelade oder Kuchen wieder auf. Funktioniert wunderbar.
Wenn Ihr noch weitere Rhabarber-Rezepte sucht, dann schaut doch mal hier vorbei:
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Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie. Gesund, allerdings mit guten Fetten, z.B. aus Avocado oder Nüssen.
Kuchen werden bei mir meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Schneller Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Zutaten
Eischnee
- 5 Eiweiß
- 100 g Zucker
Boden
- 120 g weiche Butter
- große Prise gemahlene Vanille
- 5 Eigelb
- 90 g Zucker
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g Mehl
- 40 g Milch
- 500 g Rhabarber
- 1 Prise Salz
Zubereitung im Zauberkessel
Eischnee
- In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Mixtopf den Eischnee zubereiten.
- Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben 6 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 schlagen.
- Danach 4 Minuten / Stufe 3 (ohne Temperatur).Währenddessen langsam den Zucker durch den Deckel rieseln lassen.
- Schmetterling entnehmen und Eischnee in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Boden
- Rhabarber schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Zimmerwarme Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelbe und Salz und den Mixtopf geben (muss vom Eischnee nicht gesäubert werden) und 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Danach Backpulver, Milch und Mehl hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 rühren. Falls noch nicht alles miteinander vermischt ist, vorsichtig mit dem Spatel untermischen.
- Den Teig in eine Springform geben (ich nutze immer eine Dauerbackfolie) und in den Boden einen Teil des Rhabarbers drücken.
- Den übrigen Rhabarber dann oben drauf verteilen.
- Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
- Nach den 30 Minuten den Kuchen aus dem Backofen holen, den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Nochmals 25 Minuten backen – Achtung: der Eischnee explodiert, fällt aber dann wieder zusammen.
Herkömmliche Zubereitung
• Eischnee: Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß richtig steif ist, peu a peu den Zucker rein rieseln lassen.
• Eischnee in den Kühlschrank stellen.
• Boden: Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelbe und Salz verrühren.
• Danach Backpulver, Milch und Mehl hinzugeben und kurz vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Schlagworte: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
So meine Lieben…hoffen wir mal, dass Ihr den Rhabarberkuchen mit Baiser genauso mögt wie wir.
Wenn Ihr diesen köstlichen Kuchen nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Andrea
Hallo. Das Rezept hört sich echt super lecker an.
Aber eine Frage hätte ich….wird der Rhabarber nur geschält und in Stücke geschnitten oder vorher noch kurz blanchiert ? Das steht leider nicht im Rezept wie du das machst ☺️
Sandy
Hallo Andrea,
ich hab´s jetzt bei Schritt 1 noch eingefügt. Nein, er wird nur geschält und in Stücke geschnitten. LG Sandy
Andrea
Hallo Sandy
Vielen Dank für deine Rückmeldung
LG Andrea