Ich liebe Cantuccini. Dieses knusprige italienische Mandelgebäck, welches ich sehr gerne zu einem leckeren Cappuccino knabbere, ist aber auch lecker.
Und wisst Ihr was – diese köstlichen Schoko-Mandel Cantuccini kann man tatsächlich total easy selber herstellen. Ich mag sie ja noch mit einem großen Batzen Schokolade gemischt. Wenn schon, denn schon.
Das Lustige ist, dass mein Mann eigentlich gar keine Cantuccini mag – boah, dass harte Zeugs ist nicht mein Fall, hat er gesagt. Aber meine selbstgemachten sind dann doch ein Fall für seinen Gaumen. Wenn ich die Schoko-Mandel Cantuccini backe, muss ich schnell sein, damit ich überhaupt noch welche abkriege. Denn Cantuccini sind in unserer Familie heiß begehrt.
Allein die Haptik beim Auspacken ist schon ein Erlebnis für sich. Sowohl die Verpackung, als auch die Schokolade an sich ist wirklich richtig schön (vom Geschmack brauchen wir natürlich gar nicht sprechen – der ist selbstredend sensationell!!). Ich finde, dass diese Schokoladen das perfekte Geschenk für Nikolaus und Weihnachten sind, denn sie machen wirklich was her.
Was ich besonders erwähnenswert finde, ist, dass Ihr mit dem Kauf jeder einzelnen Schokolade dazu beitragt, lokale Projekte in Tansania zu unterstützen – Hilfe zur Selbsthilfe.
Winterliche Schoko-Mandel Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
Habt Ihr Euch mal überlegt, in Euer Weihnachtskeks-Repertoire solche köstlichen Schoko-Mandel Cantuccini aufzunehmen? Ich würde Euch auf alle Fälle dazu raten. Denn diese knusprigen kleinen Mandelgebäckstücke sind nicht nur furchtbar lecker, sondern sind auch ziemlich einfach zuzubereiten.
Wichtig ist nur, dass Ihr sie in einer Blechdose aufbewahrt, denn in Plasiktütchen werden sie schnell weich. Daher erst kurz vor dem Verschenken umpacken. Ich hab für dieses Rezept Vollmilch und Zartbitter-Schokolade verwendet. Die anderen Sorten esse ich nämlich lieber pur.
Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung so was von einfach. Kein Ausstechen, kein Verzieren, kein Schokolade verflüssigen. Der Teig (der etwas zäh ist) ist eigentlich noch das schwierigste an der ganzen Geschichte. Aber nachdem er eine Stunde im Kühlschrank geruht hat, lässt er sich super formen.
Denn man muss einfach vier runde Würste rollen, diese mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und einmal backen. Den gebackenen, abgekühlten Teig dann schräg einschneiden (siehe Foto oben). Nochmals kurz von jeder Seite backen und fertig sind die knusprigen Schoko-Mandel Cantuccini.
PrintSchoko-Mandel Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
Zutaten
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Für ca. 50 Cantuccini
- 100 g Schokolade (50 g Vollmilch / 50 g Zartbitter)
- 100 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 2 Eier, Gr. M
- 35 g weiche Butter
- 230 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 1 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
- ½ TL Zimt
- Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g ganze Mandeln (blanchiert)
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.
- Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. Ich mache das lieber von Hand, als im Mixtopf, da ich so die Größe der Stückchen besser bestimmen kann.
- Natürlich geht das auch im Mixtopf. Schokolade in grobe Stücke brechen und 2-3 Sekunden / Stufe 7. Umfüllen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, Zimt hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Ist ein sehr zäher Teig – am besten mit dem Spatel nachhelfen.
- Schokolade und ganze Mandeln hinzugeben und 20 Sekunden / Knetstufe. Am besten noch mal mit dem Spatel gut vermischen.
- Teig in Frischhaltefolie geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Dann in 4 Teile teilen und zu einer ca. 2,5 cm dicken Wurst ausrollen.
- Mit Abstand auf ein Blech legen und 20 Minuten bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
- Danach 10 Minuten abkühlen lassen. Die Stränge schräg schneiden und die einzelnen Cantuccini auf ein Blech legen.
- Diese dann jeweils 7 Minuten bei 170 Grad von jeder Seite bräunen lassen.
- Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren (in der Plastiktüte werden sie weich).
Herkömmliche Zubereitung
• Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken. In eine kleine Schüssel füllen.
• Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter mit dem Rührgerät gut verquirlen.
• Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, Zimt hinzugeben und am besten mit der Hand kneten, denn es ist ein sehr zäher Teig.
• Schokolade und ganze Mandeln hinzugeben und gut unterheben und vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
So meine Lieben, ich hoffe ich konnte Euch eine tolle Keks-Idee für Weihnachten (naja, eigentlich für das ganze Jahr) vorstellen. Wenn Ihr noch mehr Kekse sucht, wie wäre es z.B. mit gesunde Haferflocken-Müsli-Kekse, Ingwer-Orangen-Kekse, bester Keksteig für Kinder, Zitronen-Cookies, Dinkel-Chia-Bananen-Cookies oder Schoko-Cookies?
Wenn Ihr diese Schoko-Mandel Cantuccini, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gutes Gelingen!
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14 Kommentare zu „Schoko-Mandel Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)“
Liebe Sandy,
Das Rezept für die Schokoladencantuccini hört sich shr gut an.
Die werde ich in die Plätzchenliste für dieses Jahr mit aufnehmen
Auch dir Sorten von mychoko gefallen mir gut. Am liebsten esse ich Zartbitter mit “was drin”
Da wäre die mit Mandeln und Cranberrys für mich perfekt. Vollmilch mit Salzkaramell wäre
aber auch was für mich.
Ich wollte mir auch schon die Schoki bestellen, aber der Code für kostenlosen Versand ist ungültig??
Ich weiß auch garniert ob ich hier richtig für das Gewinnspiel kommentiert habe?
Liebe Grüße und einen schönen Abend
Martina
Liebe Martina, vielen Dank für Deinen Kommentar. Du hast alles richtig gemacht. ? ! Du landest auf jeden Fall im Topf. Wir prüfen gerade, woran der Fehler liegt. Sobald der Gutschein funktioniert, melde ich mich wieder. Liebe Grüße, Sandy
Hallo Sandy,
das Plätzchenrezept hört sich echt lecker an und Cantuccini hab’ ich noch nicht gebacken, das werde ich jetzt mal ändern!?
Also so ‘ne richtige Lieblings-Schokolade hab ich gar nicht, ich esse alle möglichen Sorten super gerne!?
Ich versuche mal mein Glück und hüpfe mit in den Lostopf !?
Liebe Grüße
Nicole
Eindeutig Marzipan Schokolade. Wobei deine Cantuccinie mir sicher auch schmecken werden und ich sie zu Weihnachten ganz sicher auf meinem Backplan habe. Freu mich immer über deine tollen Ideen und Gewinnspiele. Viele liebe Grüße Diana
Meine Lieblingsschoki ist Zartbitter und Vollmilch Nuss. Die Cantuccini werden auf jeden Fall ausprobiert. Heute werde ich dein schwarz weiß Käsekuchen backen. Ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Hallo Sandy,
ich liebe Zartbitterschokolade mit ganzen Nüssen oder Mandeln am Liebsten. Je höher der Kakaoanteil, desto besser 😀
Das Rezept hört sich klasse an. Das wird definitiv ausprobiert.
LG und ein schönes Wochenende
Martina V.
Vollmilchschokolade.
Hallo,
Ich liebe weiße Schokolade und Nussschokolade 🙂
Liebe Grüße
Sandra
Ich habe erst vor kurzem alle Sorten bestellt und Karamell-Meersalz ist mein absoluter Liebling! Danke für das tolle Rezept, die Cantuccini werde ich auf jeden Fall nachbacken! Liebste Grüße, Ramona
Hallo Ihr Lieben,
die Gewinner wurden soeben benachrichtigt.
Schokoladige Grüße,
Sandy
Ich habe gewonnen ???Freue mich sehr, dass ich zu den Glückspilzen gehöre.
Ich werde berichten wie die neue Schoki schmeckt
Wünsche allen einen schönen Sonntag???
Liebend gerne liebe Martina.
Heute ist schon mein Gewinn angekommen?? Es war auch noch eine liebevoll, mit der Hand geschriebene Karte dabei. Die hübsche Verpackung der Schoki ist fast zu schade zum öffnen.
Hallo Martina,
wie schön. 🙂
Dann wünsche ich Dir ganz viel Spaß beim Genießen!
Liebe Grüße, Sandy