Natürlich ist eine leckere Tomatensoße mit Nudeln eines der Gerichte, die meine Kinder unheimlich gerne mögen. Aber manchmal bleibt einfach nicht die Zeit noch 20 Minuten eine Soße zu kochen, weil die Kinder von der Schule nach Hause kommen und solch einen Hunger haben, als hätten sie 2 Tage nichts mehr gegessen.
Genau dann gibt bei mir eine solche Tomatensoße auf Vorrat, die ich meist jetzt zur Tomatenzeit in rauen Mengen „produziere“. Denn genau jetzt habe ich die frischesten und aromatischsten Tomaten und die besten Kräuter im Garten.
Die eingekochte Tomatensoße auf Vorrat hält mindestens 6 Monate – wahrscheinlich ist sie sogar noch länger haltbar, allerdings nach 6 Monaten ist mein Lager im Keller leergeräumt. Ich verwende diese sowohl als Tomatensoße für Nudeln, als auch für Lasagne oder andere Tomatengerichte z.B. Aufläufe.
Wichtig für die Tomatensoße auf Vorrat ist, dass die Gläser absolut sauber sind (ich lasse diese meistens kurz vorher durch die Spülmaschine laufen, wenn sie schon länger wieder im Schrank oder Keller standen). Alternativ (um ganz sicher zu gehen) kann man auch noch die Gläser im Backofen einwecken und konservieren. Backofen auf 130 Grad vorheizen, etwas Wasser auf ein tiefes Backblech geben und ca. 30-35 min. im Backofen belassen. Backofen ausschalten, Türe etwas öffnen und abkühlen lassen.
Wenn ich die Tomatensoße auf Vorrat dann öffne, gebe ich vielleicht noch etwas Frischkäse oder Schmand dazu. Gegebenenfalls muss man noch etwas Salz oder Pfeffer hinzugeben, je nach Gusto.
Wenn Ihr noch andere schnelle Gerichte sucht, wie wäre es dann hiermit:
- • 1 Gemüsezwiebel (ca. 150 Gramm)
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 3 TL Gemüsepaste
- • 20 Gramm Tomatenmark
- • 3 TL Olivenöl
- • 500 Gramm Tomaten in Stücken ohne Strunk
- • 150 Gramm Cocktailtomaten (für´s Aroma)
- • 10 Gramm Zucker
- • ½ TL Paprikapulver
- • 2-3 EL Kräuter (TK oder frisch, ich hatte Thymian, Petersilie, Oregano und Basilikum)
- • 30 Gramm Olivenöl
- • Ggf. Pfeffer
- Zwiebel, Knoblauch- und Gemüsepaste und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern
- Die 3 TL Olivenöl hinzugeben und 6 Minuten / Varoma / Stufe 2
- Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern
- Danach 16 Minuten / 100 Grad / Stufe 2
- Sofort in sterile Gläser abfüllen und Deckel drauf
Mareike
06/08/2017 at 19:01Ich habe die Sauce soeben getestet und sie ist wirklich sehr lecker! Jetzt haben wir auch eine gute Verwendung für die Unmengen an Tomaten aus dem Garten!
Danke für das tolle Rezept!
Sandy
07/08/2017 at 13:09Liebe Mareike….lieben Dank für das tolle Kompliment. Genauso geht´s mir auch. Wäre ja furchtbar, wenn die ganze guten Tomaten verkommen 😉 ! LG Sandy
Monika
08/08/2017 at 07:11Das werde ich heute ausprobieren , habe zwar keine eigenen Tomaten (noch nicht ), aber bei uns im türkischen Geschäft , kostet das Kilo 59 cent..da muss man doch zugreifen , oder ?
Sandy
08/08/2017 at 08:04Guten Morgen Monika…na klar, mit gekauften geht es natürlich auch. Hauptsache man hat was zum Einkochen 😉 ! LG Sandy
Michaela
15/08/2017 at 17:43Superlecker. Hab gleich die doppelte Menge gemacht. Jetzt weiß ich, was mit den Tomaten aus dem Gewächshaus passiert ????.
Sandy
15/08/2017 at 20:36Freut mich Michaela. Ja, die Soße ist wirklich sehr lecker und Vorrat für den Winter kann man immer gebrauchen ;-)! LG Sandy
Dörte
12/02/2018 at 10:44Wie lange hält die Soße im Glas?
Sandy
12/02/2018 at 11:02Hallo Dörte. Wie schon via Facebook geantwortet, ca. 6 Monate und kühl lagern 🙂 ! LG Sandy