Natürlich ist eine leckere Tomatensoße mit Nudeln eines der Gerichte, die meine Kinder unheimlich gerne mögen. Aber manchmal bleibt einfach nicht die Zeit noch 20 Minuten eine Soße zu kochen, weil die Kinder von der Schule nach Hause kommen und solch einen Hunger haben, als hätten sie 2 Tage nichts mehr gegessen.
Genau dann gibt bei mir eine solche Tomatensoße auf Vorrat, die ich meist jetzt zur Tomatenzeit in rauen Mengen „produziere“. Denn genau jetzt habe ich die frischesten und aromatischsten Tomaten und die besten Kräuter im Garten.
Tomatensoße auf Vorrat – „Einfach“ lecker
Die eingekochte Tomatensoße auf Vorrat hält mindestens 6 Monate – wahrscheinlich ist sie sogar noch länger haltbar, allerdings nach 6 Monaten ist mein Lager im Keller leergeräumt. Ich verwende diese sowohl als Tomatensoße für Nudeln, als auch für Lasagne oder andere Tomatengerichte z.B. Aufläufe.
Wichtig für die Tomatensoße auf Vorrat ist, dass die Gläser absolut sauber sind (ich lasse diese meistens kurz vorher durch die Spülmaschine laufen, wenn sie schon länger wieder im Schrank oder Keller standen). Alternativ (um ganz sicher zu gehen) sollte man auch noch die Gläser im Backofen einwecken und konservieren. Backofen auf 130 Grad vorheizen, etwas Wasser auf ein tiefes Backblech geben und ca. 30-35 min. im Backofen belassen. Backofen ausschalten, Türe etwas öffnen und abkühlen lassen.
Wenn ich die Tomatensoße auf Vorrat dann öffne, gebe ich vielleicht noch etwas Frischkäse oder Schmand dazu. Gegebenenfalls muss man noch etwas Salz oder Pfeffer hinzugeben, je nach Gusto.
Wenn Ihr noch andere schnelle Gerichte sucht, wie wäre es dann hiermit:
Tomatensoße auf Vorrat
Haltbarkeit nach dem Einwecken ca. 6 Monate (Lagerung im kühlen Keller) – wie das geht siehe Text
- Vorbereitungszeit: 5
- Kochzeit: 20
- Gesamtzeit: 19 mins
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel (ca. 150 Gramm)
- 1 TL Knoblauchpaste
- 3 TL Gemüsepaste
- 20 Gramm Tomatenmark
- 3 TL Olivenöl
- 500 Gramm Tomaten in Stücken ohne Strunk
- 150 Gramm Cocktailtomaten (für´s Aroma)
- 10 Gramm Zucker
- ½ TL Paprikapulver
- 2–3 EL Kräuter (TK oder frisch, ich hatte Thymian, Petersilie, Oregano und Basilikum)
- 30 Gramm Olivenöl
- Ggf. Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
- Zwiebel, Knoblauch- und Gemüsepaste und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- 3 TL Olivenöl hinzugeben und 6 Minuten / Varoma / Stufe 2.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und 25 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern. 16 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 einkochen.
- Sofort in sterile Gläser abfüllen und Deckel drauf.
- Um die Tomaten lange haltbar zu machen, am besten noch einwecken (siehe Anleitung im Text).
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Klein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark & Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Danach pürieren.
- Sofort in sterile Gläser abfüllen und Deckel drauf.
- Um die Tomaten lange haltbar zu machen, am besten noch einwecken (siehe Anleitung im Text).
Schlagworte: Selbstgemachte Tomatensoße
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Mareike
Ich habe die Sauce soeben getestet und sie ist wirklich sehr lecker! Jetzt haben wir auch eine gute Verwendung für die Unmengen an Tomaten aus dem Garten!
Danke für das tolle Rezept!
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Sandy
Liebe Mareike….lieben Dank für das tolle Kompliment. Genauso geht´s mir auch. Wäre ja furchtbar, wenn die ganze guten Tomaten verkommen 😉 ! LG Sandy
Monika
Das werde ich heute ausprobieren , habe zwar keine eigenen Tomaten (noch nicht ), aber bei uns im türkischen Geschäft , kostet das Kilo 59 cent..da muss man doch zugreifen , oder ?
Sandy
Guten Morgen Monika…na klar, mit gekauften geht es natürlich auch. Hauptsache man hat was zum Einkochen 😉 ! LG Sandy
Michaela
Superlecker. Hab gleich die doppelte Menge gemacht. Jetzt weiß ich, was mit den Tomaten aus dem Gewächshaus passiert ????.
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Sandy
Freut mich Michaela. Ja, die Soße ist wirklich sehr lecker und Vorrat für den Winter kann man immer gebrauchen ;-)! LG Sandy
Dörte
Wie lange hält die Soße im Glas?
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Sandy
Hallo Dörte. Wie schon via Facebook geantwortet, ca. 6 Monate und kühl lagern 🙂 ! LG Sandy
Laura
Super leckere Sauce…
Den Kindern hat sie auch sehr gut geschmeckt.
Ich hatte auch so viele Tomaten aus dem Garten und die jetzt zum Glück verarbeitet
Ich hab noch Karotten mit rein gemischt
Sandy
Liebe Laura, das freut mich sehr. Ja, mit köstlichen Tomaten aus dem Garten ist das natürlich noch mal doppelt so lecker…und weiteres Gemüse reinschummeln für die Kids ist immer gut ;-). LG Sandy
Jill
Bin geradedabei die Sauce zuzubereiten, und frage mich ob ich die Gläser auch einfrieren könnte ?
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Sandy
Hi Jill, na klar. Einfrieren ist sogar am besten…denn da kann am wenigsten passieren (zwecks Schlecht werden). LG Sandy
Jill
Das dachte ich auch, vielen Dank. ist eine super Rezeptur !!!
Sandy
Sehr gerne ;-).