Der Beitrag „Couscous-Mango-Salat“ entstand in Kooperation mit Kaufland und enthält Werbung
Endlich ist wieder Grillzeit. Naja, es ist ja nicht so, dass wir Älbler (Anmerkung: Leute die auf der Alb wohnen) nur im Sommer grillen würden. Nein, wir sind ja sozusagen winterhart und bei uns wird das ganze Jahr über gegrillt. Aber sind wir mal ehrlich, so einen leckeren Burger samt Sommersalat in der wärmenden Abendsonne zu genießen hat natürlich was. Daher grille ich am liebsten, wenn die Sonne lacht.
Und heute habe ich ganz besonders leckere Rezepte für Euch: Trüffelburger mit selbstgemachten Dinkel-Buns mit schwarzem Sesam und einem fruchtigen und sommerlichen Couscous-Mango-Salat, welcher viele frische Kräuter enthält. Wer mag?
Ich bin ehrlich – wir grillen wahnsinnig gerne. Denn wer hat im heißen Sommer schon Lust bei dreißig Grad Außentemperatur am Herd zu schwitzen. ICH NICHT! Daher wird bei uns unter der Sonne der schwäbischen Alb gegrillt was das Zeug hält. Mein Kids (die ollen Feinschmecker) begnügen sich ja mit einer roten Wurst und gegrillten Maultaschen (und wehe die Mauldäschle fehlen!!) – aber die zwei großen Gourmets der Familie, probieren schon gern mal ein paar fancy Sachen aus.
Daher hab ich mich natürlich gefreut, als Kaufland mit gefragt hat, ob ich nicht Lust hätte, den leckeren Trüffelburger vorzustellen, den es seit dem Donnerstag im Angebot gibt. Na klar – und ob.
Natürlich hab ich dann gleich mal den halben Wocheneinkauf im Kaufland getätigt. Neben marinierten und unmariniertem Fleisch und Geflügel für´s Grillwochenende (es soll ja wieder super sonnig werden) kamen natürlich auch sehr viel Gemüse, Obst, Milchprodukte und Mehl (diesmal Dinkelmehl 630) für die Dinkelburger-Brötchen hinzu.
BBQ-Time: Bei Kaufland findet Ihr alles was das Herz begehrt
Bei Kaufland gibt es alles was das Grill-Herz begehrt. Aktuell findet Ihr neben obigen Trüffelburger-Patties auch verschiedenstes Grillgut im Angebot. Egal ob deftige Holzfällerscheiben, handliche Grillfackeln, fantastisches Roastbeef oder auch verschiedenen Fisch. Abgerundet wird das alles durch ganz viel frisches Gemüse und viele Kräuter (wer mir auf Instagram folgt, der durfte mich ja schon beim Einkaufen & den Vorbereitungen begleiten).
Schaut doch einfach mal bei Kaufland vorbei – die Produkte aus den Eigenmarken k-classic, k-bio, Exquisit, Let´s BBQ sind wirklich gut und für einen perfekten Grillabend findet sich wirklich für jeden etwas bei Kaufland. Und besonders gerne kaufe ich natürlich auch meine Blümchen dort – denn mit Blumen sieht der Tisch oder das Foto gleich nochmals so schön aus.
Obst & Gemüse: Ein Eldorado für mich
Wir Ihr vielleicht wisst, bin ich (und auch der restliche Teil der Familie) ein großer Obst und Gemüse-Fan. Ich benötige für meine Gerichte oft verschiedenste Zutaten und kann nicht in 3 verschiedene Läden fahren um meine Liste zu komplettieren. Daher gehe ich (auch privat) richtig gerne zu Kaufland. Wenn die Kids in der Schule sind, dann düse ich von der verschlafenen Alb Richtung Stadt und dort wird dann bei Kaufland der Wagen vollgeladen.
Und Obst und Gemüse benötige ich immer in verschiedensten Variationen – und natürlich frische Kräuter. Im Winter ergattere ich oft schöne Kräutertöpfe, die dann auch immer einige Wochen halten. Aber auch frische, abgepackte Kräuter findet man in der Obst- und Gemüseabteilung immer. Es gibt dort übrigens eine kleine Chili-Box (mit Habanero-Chili und Jalapeños) – die landet jedes Mal in meinem Wagen, denn ich und mein Mann essen ja richtig gerne spicy (unten im Foto sind das übrigens die gelben, roten und grünen Schoten auf dem Ingwer und neben den Cherrytomaten).
BBQ-Time: Trüffelburger mit selbstgemachten Dinkel-Brötchen & Couscous-Mango-Salat
So, kommen wir jetzt aber zu den Protagonisten dieses Posts….dem leckeren Essen. Diesmal hab ich für Euch zu den Trüffel-Patties leckere und fluffige Dinkel-Hamburgerbrötchen gebacken. Dazu gibt es fruchtig, frischen Couscous-Mango-Salat mit verschiedenem Gemüse und Kräutern. Wie immer lässt sich alles schnell vorbereiten und nach kürzester Zeit habt Ihr einen bunten Sommersalat und frisch Hamburger-Brötchen auf dem Tisch stehen.
Ganz wichtig bei meinen Gerichten sind ja immer die Gemüse– und Knoblauchpaste. Besonders in Dressings und Salat lassen sich diese perfekt verarbeiten. Das sind zwei Basics, die sich immer in meinem Kühlschrank befinden und welche Ihr unbedingt herstellen solltet, wenn Ihr meine Gerichte nach kocht – denn es gibt fast kein (herzhaftes) Gericht, in dem sie nicht landen.
Ich liebe ja fruchtige Salate. Obst im Salat…aber sicher! Und ich finde Mango passt so fantastisch in einen Salat (wenn Ihr wollt, probiert doch auch mal den bunten Brokkoli-Salat mit Mango-Avocado-Dressing). So ein Couscous-Mango-Salat lässt sich ganz prima vorbereiten und kann auch schon morgens zubereitet werden (dann lasst aber das Dressing noch weg und mischt dieses erst vor dem Servieren darunter).
Ich schneide das Gemüse für einen Couscous-Mango-Salat immer gerne von Hand, da es wirklich klein und akkurat geschnitten werden muss. Mit unserem Zauberkessel oder anderen Küchenmaschinen wird das leider sehr ungleichmäßig, was ich persönlich nicht mag. Aber Mango, Avocado, Gurke, Tomate und Paprika sind eigentlich recht schnell geschnippelt – denn das Auge isst ja schließlich mit.
Dinkel-Hamburgerbrötchen mit Buttermilch mache ich auch total gerne. Diesmal hab ich sie „aus Versehen“ aus Zeitgrünen gleich 4 Stunden gehen lassen. Das tut dem Brötchen gar nichts – im Gegenteil. Ich mag ja kurze Gehzeiten eigentlich gar nicht – am liebsten dürfen Teige 2-3 Stunden gehen. Und mit Dinkelmehl bekommt Ihr wirklich das gleiche Ergebnis wie mit normalem Weizenmehl – nur das die Brötchen dann etwas gesünder sind.
Aus der Teigmenge bekommt Ihr genau 9 Brötchen (Teiglinge wiegen ca. 100 Gramm). Wenn man nicht gerade Besuch hat, ist das natürlich meist zu viel. Daher könnt Ihr diese gleich nach dem Backen einfrieren und beim nächsten Mal müsst Ihr die Hamburger-Brötchen nur noch auftauen (sind dann wie frisch).
- BURGER BUNS
- • 30 Gramm Hefe
- • 150 Gramm Wasser
- • 75 Gramm Buttermilch
- • 50 Gramm Butter
- • 25 Gramm Zucker
- • 1 Ei
- • 1 Eiweiß
- • 1,5 TL Salz
- • 530 Gramm Dinkel 630
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- Extra:
- • 1 Eigelb + 1 EL Milch
- • Etwas schwarzen Sesam
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- COUSCOUS-MANGO-SALAT:
- • 330 Gramm Wasser
- • 1 TL Gemüsepaste
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 200 Couscous
- • ½ Gurke
- • 10 Cherrytomaten
- • 1 Avocado
- • 200 Gramm Mango
- • ½ rote Paprika
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- DRESSING SALAT:
- • ½ Bund glatte Petersilie, klein geschnitten (oder 2 EL TK-Petersilie)
- • 2 Stiele frische Minze, nur die Blätter
- • Saft 1 Limette
- • 30 Gramm Olivenöl
- • 20 Gramm Wasser
- • ½ TL Gemüsepaste
- • ½ TL Knoblauchpaste
- • 1,5 TL Honig
- • Pfeffer nach Gusto
- BURGER BUNS: Hefe, Butter, Wasser, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad auflösen.
- Ca. 10-15 Minuten stehen lassen (fängt etwas an zu sprudeln).
- Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe.
- In eine große Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Der Teig ergibt genau 9 Teiglinge. Diese wiegen ungefähr 100 Gramm pro Stück.
- Mit genügend Platz auf den Backblech legen (gehen nochmals weiter auf) und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Danach 1 Ei und 1 EL Milch verquirlen und die Brötchen einstreichen und mit Sesam bestreuen.
- Ca. 20 Minuten bei 190 Gramm bei O/U-Hitze backen. Sichtkontakt halten, damit sie nicht zu dunkel werden. Ggf. die Temperatur senken.
- COUSCOUS: Wasser, Knoblauchpaste und Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen.
- Couscous hinzugeben und 5 Minuten / Linkslauf / Varoma / Stufe 1 quellen lassen.
- Alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (ab und zu umrühren, damit die Masse nicht verklumpt).
- Alles an Obst und Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden (ich mache das lieber mit der Hand, denn im TM wird das nicht so akkurat).
- DRESSING: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
- Dressing hinzugeben und gut vermischen.
• Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und von der Küchenmaschine (oder mit Hand) kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
• COUSCOUS: Wasser in einem Topf erhitzen. Couscous, Knoblauchpaste und Gemüsepaste dazugeben. Gut verrühren und quellen lassen. Immer wieder umrühren, damit der Couscous nicht verklumpt.
• Couscous in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
• Alles an Obst und Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous vermischen.
• DRESSING: alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Dressing hinzugeben und gut vermischen.
So meine Lieben…ich hoffe, ich habe hier wieder was leckeres für Euer Grill-Wochenende kredenzt. Probiert´s doch einfach mal aus. Wie immer freue ich mich, wenn Ihr meine Gerichte nachmacht – vergesst nicht, mich auf Facebook und Instagram zu markieren, damit ich´s auch sehe.
Ich wünsche Euch ein sonniges Wochenende mit bestem Grillwetter.
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