Viele kennen ja sicher das Rezept vom besten Baguette der Welt auf meinem Blog. Das ist einer der meist geklickten Rezepte auf dem Blog.
Das beste Baguette der Welt lässt sich noch toppen – und zwar mit aromatischen Zutaten, die es in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln! Weil dieses Grundrezept so unglaublich lecker und einfach ist, habe ich zwei Variationen kreiert: ein herzhaftes Zwiebelbaguette und ein mediterranes Tomatenbaguette mit Thymian und Rosmarin.
Das Besondere an diesem Rezept ist die unkomplizierte Zubereitung: Alle Zutaten werden einfach in einer Schüssel verrührt, ganz ohne aufwendiges Kneten. Der Teig ruht und entwickelt dabei die perfekte Konsistenz – außen schön knusprig und innen herrlich luftig.
Dazu ein paar leckere Aufstriche und schon ist das Abendessen fertig.
Variationen vom besten Baguette der Welt – Grandios einfach!
Das tolle bei diesem Rezept ist, dass der Thermomix auch weitestgehend sauber bleibt. Nur die Hefe und das Wasser werden im Mixtopf verrührt und dann direkt zum Mehl in die Schüssel gekippt. 30 Sekunden mit einer Gabel verrühren und fertig. Ist super einfach, super sauber (bis auf die Schüssel) und natürlich super lecker.
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- speziell perforiertes Backblech mit Wölbung
Die Zubereitung der Baguettes ist ja wirklich super – easy (geht auch ohne Thermomix). Wasser mit Hefe anrühren, auf 3 Schüsseln verteilen. Dann mit Mehl & Salz mischen und die weiteren Zutaten hinzugeben, welche Ihr gerne mögt. Die Menge pro Schüssel gibt genau 1 Baguette für ein Baguettbelech.
Ohne Baguetteblech könnt Ihr dieses Baguette nicht backen, da es ein sehr flüssiger Zeig ist und dieser sonst “weglaufen” würde. Daher einfach Dauerbackfolie auf das Baguetteblech legen, Teig “reinplumpsen” lassen, verteilen, einschneiden, einsprühen und ab in den Ofen.
Ich kann Euch versichern, dass Ihr noch nie ein besseres Baguette gegessen habt.
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Wenn Du noch nach einfachen und gelingsicheren Rezepten für köstliches selbstgebackenes Brot und knusprige Brötchen bist, dann bist Du hier richtig!
In “Brotliebe 1+2” findest du eine Vielzahl von Rezepten, die für jedermann geeignet sind. Von klassischen Baguettes bis hin zu herzhaften Vollkornbroten – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die klaren und verständlichen Anleitungen führen dich Schritt für Schritt durch den Backprozess, sodass nichts schiefgehen kann.
Das Besondere an diesen Büchern ist, dass sie komplett ohne Sauerteig auskommen. Das macht sie noch zugänglicher und einfacher für dich. Also schnapp dir deinen Thermomix® und tauche ein in die Welt des Brot- und Brötchenbackens.
Variationen vom besten Baguette der Welt
Zutaten
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3 große Baguettes im Baguettblech – ohne Baguettebleich ist die Zubereitung nicht möglich, da recht flüssiger Teig
- 660 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 780 g Weizenmehl 550
- 2,5 TL Salz
- 20 g getrocknete Tomaten
- 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 3 TL geröstet Zwiebeln
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. Alternativ Hefe in handwarmen Wasser auflösen.
- Schüsseln bereitstellen und in jeden Topf 220 Gramm des Wasser-Hefe Gemischs füllen.
- Normales Baguette: 260 Gramm Mehl & ¾ Löffel Salz hinzugeben und gut vermischen
- Zwiebel-Baguette: 260 g Mehl, ¾ Löffel Salz und 3 TL Zwiebeln hinzugeben und gut vermischen.
- Tomaten-Baguette: 260 g Mehl, ¾ Löffel Salz und gehackte getrocknete Tomaten & Rosmarin und/oder Thymian hinzugeben und gut vermischen
- Ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen
- Die Masse in jeder Schüssel ergibt je 1 Baguette – Masse vorsichtig auf das Baguetteblech “fallen” lassen, mit Wasser einsprühen und von vorne nach hinten mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Backofen auf 240 Grad vorheizen und die Baguettes ca. 25-30 Minuten bei O/U-Hitze backen
Für das Zwiebelbaguette kommen feine Zwiebelstücke dazu, die für eine leicht süßliche und würzige Note sorgen. Beim Backen entfaltet sich der Zwiebelgeschmack besonders intensiv und macht das Baguette zum idealen Begleiter für herzhafte Gerichte oder eine Käseplatte.
Das Tomatenbaguette mit Thymian und Rosmarin bringt den Geschmack des Südens auf den Tisch. Getrocknete Tomaten, Thymian und Rosmarin geben dem Brot eine wunderbar frische und leicht mediterrane Note. Das passt perfekt zu Antipasti oder einfach mit Olivenöl.
Beide Variationen sind ein Genuss und dazu so simpel gemacht, dass sie garantiert gelingen – ideal für jede Gelegenheit, ob festlich oder gemütlich!
Wenn du die Baguettes nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
22 Kommentare zu „Variationen vom besten Baguette der Welt – Grandios einfach!“
Wow dein Baguette Rezept hört sich total lecker an!!
Ich möchte es backen habe jedoch nur Trockenhefe zu Verfügung (kann keine frische Hefe kaufen) klappt es auch mit Trockenhefe und wie viel muss ich nehmen?
Besten Dank für deine Antwort
Lieber Gruss Sigrid
Liebe Sigrid, ich backe leider nie mit Trockenhefe. Aber es sollte natürlich trotzdem gehen. Schaue einfach mal im Internet, wie man da umrechnen muss. Da gibt es auf jeden Fall eine schnelle Antwort. Liebe Grüße, Sandy
Hallo Sandy
Letzte Woche habe ich endlich das Baguette-Blech bekommen und musste nun das Rezept gleich ausprobieren. Bei 780 Gramm Mehl habe ich ca 8 Gramm Trockenhefe genommen, habe den Teig auch gute 2 Stunden gehen lassen. Er ist sehr schön aufgegangen und die Baguettes waren traumhaft.
Nun habe ich doch noch eine Frage, wenn du drei gleich Brote machst wie bringst du den Teig ohne gross zu kleckern in das Baguette-Blech?
Gruss Sigrid
Liebe Sigrid, freut mich, dass es gut geworden ist. Ich lasse den Teig immer einfach gleich von der Schüssel auf´s Blech fallen. Der ist ja recht flüssig, daher ist da die beste Alternative. Geht mit etwas Übung wunderbar. Liebe Grüße, Sandy
Ist hier ganz normales Standardmehl (405) benutzt worden?
Hallo Michael…nein 550er Mehl. Hab´s gleich im Rezept abgeänder…LG Sandy
Auch mit 100% WeizenVollkornmehl klappt alles. Der Teig geht auf….das Brot wird knusprig.Lecker!!!
Hallo Michaele…vielen Dank für die Rückmeldung. Mit 100% Vollkornmehl habe ich es auch noch nie probiert. Super, dass es funktioniert hat. Muss ich auch mal probieren. LG Sandy
Hallo Sandy.Funktioniert das Rezept auch mit 405Mehl?LG und frohe Weihnachten.
Hallo Lisa, ja es sollte auch mit 405 Mehl funktionieren ;-). LG Sandy
Hallo,
ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Hast Du getrocknete Tomaten aus dem Glas genommen, die in Öl eingelegt sind?
Lg
Hallo Anna, das ist unterschiedlich. Manchmal nehme ich trockene ohne Öl, manchmal auch welche, die in Öl eingelegt waren (dann lasse ich sie aber sehr gut abtropfen). LG Sandy
Möchte das morgen backen, Leider steht nicht dabei, ob heissluft, umluft oder Ober und unterstütze.
LG
Sylvia
Hallo Sylvia, bei mir werden alle Rezepte mit O/U-Hitze gebacken. Wenn nicht, gebe ich es an…aber ich nehme es mal ins Rezept auf. LG Sandy
Hallo Sandy,
gibt es einen Trick für das Einschneiden des Teiges?
Ich hatte ein wirklich scharfes Messer, aber habe trotzdem keinen vernünftigen Einschnitt hinbekommen.
LG Beate
Hallo Beate, oft hängt es glaube ich gar nicht von der Schärfe des Messers ab. Ich hab so ein winziges Messer mit Zacken, was unheimlich gut beim Einschneiden funktioniert. Da der Teig bei diesen Baguettes auch super weich ist, kann man das eigentlich auch gar nicht so gut einschneiden. Gerne auch noch mal (gilt auch für Brot und Brötchen) 10 Minuten ruhen lassen, dann weitete sich der Schnitt oft noch. LG Sandy
Hallo Sally,
vielen Dank. Werde Deinen Tip beim nächsten Mal ausprobieren.
Geschmacklich war es übrigens superlecker. Wird es definitiv bei uns öfter geben. LG Beate
Hallo Sandy,
da hat sich bei meiner letzten Nachricht wohl ein Schreibfehler bei Deinem Vornamen eingeschlichen. Sorry! LG Beate
Ach das macht doch nichts 😉
Liebe Beate, das freut mich sehr :-). Das ist auch wirlich lecker. LG Sandy
Super tolles Rezept und so einfach. Der Teig ist relativ flüssig, mit etwas Mehl gehts auch ohne Baguetteblech sehr gut. Danke!! 😉
Liebe Daniela, freut mich, dass es so gut geklappt hat. LG Sandy