Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho

Variationen von Gazpacho: Gazpacho andaluz & Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho. Eine tolle, kalorienarme Variante für ein Abendessen, ein Snack oder eine Vorspeise.

Wir freuen uns ja über diese angenehm, heißen und sommerlichen Temperaturen. Aber die Frage nach dem Abendessen stellt sich ja täglich. Immer Grillen ist ja auf die Dauer auch langweilig. Daher gibt es mal wieder ein leckeres kaltes, spanisches und gesundes Rezept, welches schnell zubereitet ist und jetzt bei der abendlichen Hitze total lecker schmeckt. Neben dem Salmorejo, ist die Gazpacho einer meiner liebsten Abendessen bei der Hitze.

Als erstes gibt es ein typisches andalusisches Gazpacho und weil es ja sozusagen Flüssignahrung ist, gibt es noch ein leckeres Gurken-Avocado-Basilikum Gazpacho dazu. Und wer möchte, darf sich noch mein Lieblingsbaguette (das beste Baguette der Welt – Baguette Magique) dazu machen!

GURKEN-AVOCADO-BASILIKUM GAZPACHO

• 30 Gramm Olivenöl
• 20 Gramm Essig
• 1 handvoll frischen Basilikum
• 250 Gramm Bio-Gurke (mit Schale) und ohne Kerne
• 1/2 TL Knoblauchpaste 
• 1 reife Avocado
• 3 Frühlingszwiebeln
• 400 Gramm Wasser
• 1,5 TL Salz
• Eiswürfel

1. Alle Zutaten (ohne Eiswürfel) in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 35 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
2. Danach eine Handvoll Eiswürfel dazu geben und nochmals 15 Sekunden / Stufe 10 mixen, damit es schön kalt wird.
3. Ergibt ca. 4 kleine Weckgläser.

Gazpacho andaluz:

• 350 Gramm reife Tomaten
• 30 Gramm Olivenöl
• 25 Gramm Essig
• 1/2 cm Ingwer
• 120 Gramm Bio-Gurke (mit Schale) und ohne Kerne
• jeweils 1/2 grüne & rote Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpaste
• 3 Frühlingszwiebeln
• 400 Gramm Wasser
• 1,5 TL Salz
• Eiswürfel

1. Alle Zutaten (ohne Eiswürfel) in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 35 Sekunden / Stufe 10 pürieren.
2. Danach eine Handvoll Eiswürfel dazu geben und nochmals 15 Sekunden / Stufe 10 mixen, damit es schön kalt wird.
3. Wer es etwas dickflüssiger mag, kann gerne noch etwas altes Brot hinzugeben.
4. Ergibt ca. 4 kleine Weckgläser.