Couscous-Gemüsebratlinge / Ich liebe Couscous! Bei uns gibt es diesen bestimmt einmal in der Woche. Er ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch sehr sättigend und gesund.
Diesmal habe ich damit diese köstlichen Couscous-Gemüsebratlinge, wer mag mit ordentlich Feuer in Form von Chili, zubereitet. Dafür musste ich nicht einmal den Herd anstellen, denn ich habe diese in der Heißluftfritteuse “frittiert”.
Vegane Couscous-Gemüsebratlinge mit Joghurt-Tahin Dip
Besonders gerne bereite ich selbstgemachte Hamburger Pattys oder Gemüsefrikadellen/ Bratlinge im Airfryer zu. Bei Fleisch ist es beispielsweise so, dass das Patty schnell gegrillt wird, das Fett nach unten abtropft und es trotzdem rund herum gleichmäßig gebräunt wird. Wie auch bei den Couscous-Gemüsebratlingen wird außen alles schön knusprig und innen bleibt es saftig.
Die Zubereitung der Couscous-Gemüsebratlinge geht auch super einfach. An Gemüse nehmt Ihr einfach genau das, was Ihr gerne mögt oder was verwendet werden muss. Bei mir gab es die leckeren Bratlinge diesmal mit Paprika, Karotten, Zwiebel und ordentlich frischen Chilis. Wer es nicht so scharf mag, lässt diese einfach weg.
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Heißluftfritteusen gibt es in allen Größen und Preisklassen. Für Familien empfehle ich eine mit zwei Kammern. Die HLF von Ninja ist wirklich super zu empfehlen, besonders weil man einfach 2 Dinge gleichzeitig in 2 Kammern machen kann.
Couscous in heißem Wasser quellen lassen, Gemüse schnippeln und kurz dünsten. Alles vermengen und ab damit in den Airfryer. Wichtig ist, darauf zu achten, dass man die Bratlinge schön fest formt, damit nichts auseinanderbröselt.
Alternativ kann man noch etwas Feta oder Mozzarella (oder eine vegane Alternative) mit an die Couscous-Gemüsebratlinge machen.
Gemüse- und Knoblauchpaste sind auch wichtig für die Couscous-Gemüsebratlinge
Wie immer für meine Rezepte sind Gemüse– und Knoblauchpaste sehr wichtig. Diese beiden Pasten sind ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe und Ihr solltet sie unbedingt zubereiten, wenn Ihr meine herzhaften Gerichte nachmacht.
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- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne 28cm (Volumen 5,0l, Höhe 8,5 cm) optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel 28 cm - Artikelnummer: 0761306991
Diese Schmorpfanne liebe ich. Denn sie ist ausreichend große für richtig viel Gemüse. Und der Deckel dazu ist absolut praktisch.
Für die Veganer und Vegetarier habe ich noch einen kleinen Tipp. Aus den Bratlingen lassen sich nämlich wunderbare Gemüse-Patties herstellen. Anstatt 10 kleine zu formen, macht 5-6 große. Dann habt Ihr ein wunderbares Patty für Euren Hamburger.
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Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie.
Kuchen werden bei mir (außer den den Leicht & Lecker-Büchern) meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Couscous-Gemüsebratlinge & Joghurt-Tahin-Dip
Zutaten
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Für 10 kleine oder 6 große Bratlinge
Couscous-Gemüsebralinge
- 220 g Wasser
- 150 g Couscous
- 2 TL Gemüsepaste (KLICK Rezept) oder 1 TL Gemüsebrühpulver
- ½ TL Knoblauchpaste (KLICK Rezept) oder 1 Knoblauchzehe kleingehackt
- 1 Zwiebel, weiß
- 1 große Karotte (ca. 80 g)
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- Olivenöl
- wer es scharf mag: 1-2 kleine Chilis
- 2 Eier (oder veganer Ei-Ersatz, z.B. Johannisbrotkernmehl/ Guakernmehl )
- ½ Bund Schnittlauch (oder andere Kräuter), gehackt
Joghurt-Tahin-Dipp
- 5 EL Joghurt nach Wahl
- 2 TL Tahin
- 2–3 TL Kräuter, gehackt
- 1 TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- Ggf.Salz & Pfeffer
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Gemüsepaste und Knoblauchpaste darin auflösen. Couscous hinzugeben und gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Und immer mal wieder durchrühren, damit nichts klumpt.
- Zwiebel und Karotte schälen. In Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
- Paprika und ggf. Chilis in kleine Stücke schneiden (das macht der Thermomix® sehr unregelmäßig, daher sollte das von Hand klein geschnitten werden).
- Zu dem Karotten/Zwiebel-Gemisch hinzugeben, kurz Linkslauf/Stufe 3 vermischen und 6 Minuten / Varoma / Stufe 1 / Linkslauf dünsten.
- Gedünstetes Gemüse zum Coucous geben. Ei (oder vegane Alternative) und geschnittene Kräuter dazugeben und alles gut vermischen. Einige Minuten andicken lassen, dann lassen sich die Patties besser formen.
- Kleine runde Bratlinge oder größere Patties (für Veggie-Hamburger) formen. Die Masse gut festdrücken, damit sie gut zusammenklebt.
- Im Airfryer ca. 20 Minuten bei 195 Grad „frittieren“. Kurz bevor man die Bratlinge in den Airfryer legt nochmals richtig gut zusammendrücken, damit diese gut zusammenhalten.
- Für den Dip einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alternativ in der Pfanne anbraten oder im Backofen backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Gemüsepaste und Knoblauchpaste darin auflösen. Couscous hinzugeben und gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Und immer mal wieder durchrühren, damit nichts klumpt.
• Karotte raspeln. Paprika, Zwiebel und ggf. Chilis in kleine Stücke schneiden.
• Alles Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
• Weiter im Rezept oben folgen.
Was bereite ich noch gerne in der Heißluftfritteuse zu?
Wie schon weiter oben erwähnt, bereite ich Pommes oder selbstgemachte Kartoffelspalten grundsätzlich im Airfryer zu. Wichtig ist beim “Frittieren” in der Heißluftfritteuse, dass man nach 6-8 Minuten Garzeit den Korb einmal rausnimmt und alle Kartoffeln gut durchschüttelt.
Dann werden nämlich auch die in der Mitte liegenden Kartoffeln schön gebräunt. Ich brauche für die selbstgemachten Kartoffelspalten in der Tat nur 1-2 TL Öl. Darauf achten, dass Ihr die Kartoffelprodukte niemals höher als 180 Grad frittiert.
Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für Patatas bravas mit 3 Dips. Denn diese knusprigen Kartoffeln erinnern mich immer an Spanien, wo ich genau diese Kartoffeln mit Aioli (übrigens ohne Ei) oder anderen Dips sooo gerne esse.
Wenn du die Couscous-Gemüsebratlinge nachmachst, dann markiere mich bei Instagram doch gerne mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Rezepte auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
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