Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 / Nachdem ich immer noch so viele Äpfel aus dem Garten im Keller habe und diese langsam anfangen schrumpelig zu werden und auch noch ein paar süße getrocknete Feigen aufgebraucht werden mussten, hab ich kurzerhand eine köstliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 gezaubert.
Ich liebe ja Licor 43, nicht nur im Glas, sondern natürlich auch verarbeitet im Essen.
Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43
Da natürlich Feigen, Licor 43 und auch der Apfel per se schon recht süß sind, musste ich von meinem normalen Marmeladen-Grundrezept etwas abweichen. Denn ich mag´s ja nicht so süß. Daher hab ich hier nur einen ganz geringen Teil an Gelierzucker verwendet und mit pflanzlichem Geliermittel (z.B. Agar Agar) gearbeitet (natürlich kann man auch Gelatine nehmen).
Somit wurde die köstliche weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 nicht ganz so süß. Allerdings ist durch die verminderte Zuckermenge die Haltbarkeit etwas kürzer (ca. 2 Monate).
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Warum Du die leckere Weihnachtsmarmelade zubereiten solltest!
Die Apfel-Feigen-Marmelade mit Licor 43 ist ein echtes Highlight, das perfekt in die Winterzeit passt. Mit ihrer fruchtigen Süße und den warmen, vanilligen Aromen des Licor 43 bringt sie ein Stück Gemütlichkeit auf den Frühstückstisch.
Die Kombination aus saftigen Äpfeln, aromatischen Feigen und dem Hauch von Likör ist ein Geschmackserlebnis, das hervorragend zu kalten Tagen passt.
Im Winter sind Äpfel frisch und überall erhältlich, und getrocknete Feigen sorgen für die Extraportion Winteraroma. Die Marmelade ist nicht nur ein Genuss für die eigene Küche, sondern auch ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk für Familie und Freunde. Wer freut sich nicht über ein Glas dieser besonderen Köstlichkeit?
Ein weiterer Vorteil: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne große Erfahrung. Ob auf Brot, zu Käseplatten oder als Topping für Desserts – diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar. Dank des Licor 43 erhält sie eine leicht alkoholische Note, die ihr einen Hauch von Luxus verleiht, ohne zu dominant zu sein.
Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43
Haltbarkeit ca. 2 Monate
Zutaten
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- 250 g Äpfel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 75 g getrocknete Feigen
- 50 g Apfelsaft
- Saft von 2 Zitronen
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 10 g pflanzliches Geliermittel z.B. Agar Agar (oder 3 Blätter Gelatine)
- 50 g Gelierzucker 3:1
- 75 g Licor 43
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Äpfel, Feigen, Apfelsaft und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern
- Geliermittel/Gelatine, Zimt, Vanille (nach Anweisung einweichen) und Gelierzucker hinzugeben 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Dann 14 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen, ca. 3 Minuten vor Ende den Licor 43 durch den Mixtopfdeckel hinzufügen. Die Marmelade sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen.
- In sterilisierte Gläser abfüllen.
Herkömmliche Zubereitung
• Äpfel und Feigen mit dem Apfel-und Zitronensaft pürieren
• Zusammen mit dem Geliermittel, Geliermittel/Gelatine, Zimt, Vanille und dem Gelierzucker aufkochen.
• Wenn die Marmelade anfängt einzudicken, den Licor 43 hinzufügen (also kurz vor Ende).
• In sterilisierte Gläser abfüllen.
Wenn Ihr die Marmelade mit Licor 43 nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
9 Kommentare zu „Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43“
Hallo… Bei Schritt 3 soll es wohl 14 Minuten und nicht 14 Sekunden heißen ????
Hallo Roland….da hast Du natürlich vollkommen Recht 😉 ! Danke Dir. LG Sandy
Bei der Einkaufsliste steht Lebkuchengewürz. Im Rezept fehlt dies. Ich koche gerade die Marmelade ohne Lebkuchengewürz.
Ist es geschmacklich okay?
Hallo Ingrid..na klar, geht auch ohne Lebkuchengewürz. Ich hab das jetzt verbessert (1/2 TL) – aber es geht auch gut ohne. Vielleicht etwas mehr Zimt nehmen. LG Sandy
Hallo Sandy, ich habe gerade dasRezept gelesen und habe dazu eine Frage. Wenn Gelatine gekocht wird verliert sie meines Wissens, ihre Gelierkraft. Oder soll die Gelatine erst später in der fertigen heissen Marmelade aufgelöst werden.?
Liebe Grüße Martina
Hallo Martina, also bei mir hat´s funktioniert. Gelierzucker kocht man ja auch auf und der muss sogar sprudelnd kochen, damit es geliert. Bei Gelatine bin ich da gar nicht so sicher…müsste ich mich selbst einmal informieren. LG Sandy
Danke, liebe Sandy, ich probiere es auch einfach mal aus.
Liebe Grüße Martina
Hallo Martina
Gibst es eine Alkoholfreie Variante? Was würdest du empfehlen?
Danke
Hi Lucia, vielleicht nimmst Du einen Sirup. Kann mir vorstellen, dass z.B. Vanillelikör gut passen könnte. Viele Grüße,
Sandy