{Enthält Werbung} Nachdem ich immer noch so viele Äpfel aus dem Garten im Keller habe und diese langsam anfangen schrumpelig zu werden und auch noch ein paar süße getrocknete Feigen aufgebraucht werden mussten, hab ich kurzerhand eine köstliche weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 gezaubert.
Ich liebe ja Licor 43, nicht nur im Glas, sondern natürlich auch verarbeitet im Essen.
Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43
Da natürlich Feigen, Licor 43 und auch der Apfel per se schon recht süß sind, musste ich von meinem normalen Marmeladen-Grundrezept etwas abweichen. Denn ich mag´s ja nicht so süß. Daher hab ich hier nur einen ganz geringen Teil an Gelierzucker verwendet und mit pflanzlichem Geliermittel (z.B. Agar Agar) gearbeitet (natürlich kann man auch Gelatine nehmen).
Somit wurde die köstliche weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 nicht ganz so süß. Allerdings ist durch die verminderte Zuckermenge die Haltbarkeit etwas kürzer (ca. 2 Monate).
Mögt Ihr auch so gerne Marmelade – dann schaut doch mal auf dem Blog vorbei:
- Johannisbeere-Mango
- Dreierlei Marmelade vom Apfel
- Aperol-Erdbeer
- Caribbean Dream: Piña Colada
- Vegane Low-Carb Marmelade ohne Zucker
- Erdbeer-Rhabarber-Vanille
- Orange-Ingwer
- pikante Tomaten-Marmelade
- Zwetschge-Amaretto-Zimt
Einkaufsliste Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43:
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(Bio)
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*Weihnachtliche Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43
Haltbarkeit ca. 2 Monate
- Vorbereitungszeit: 3 mins
- Kochzeit: 14 mins
- Gesamtzeit: 17 mins
Zutaten
- 250 Gramm Äpfel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 75 Gramm getrocknete Feigen
- 50 Gramm Apfelsaft
- Saft von 2 Zitronen
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 10 Gramm pflanzliches Geliermittel (oder 3 Blätter Gelatine)
- 50 Gramm Gelierzucker 3:1
- 75 Gramm Licor 43
Zubereitung im Zauberkessel
- Äpfel, Feigen, Apfelsaft und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern
- Geliermittel/Gelatine, Zimt, Vanille (nach Anweisung einweichen) und Gelierzucker hinzugeben 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Dann 14 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen, ca. 3 Minuten vor Ende den Licor 43 durch den Mixtopfdeckel hinzufügen
- In sterilisierte Gläser abfüllen
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix®:
• Äpfel und Feigen mit dem Apfel-und Zitronensaft pürieren
• Zusammen mit dem Geliermittel, Geliermittel/Gelatine, Zimt, Vanille und dem Gelierzucker aufkochen
• Wenn die Marmelade anfängt einzudicken, den Licor 43 hinzufügen
• In sterilisierte Gläser abfüllen
Wenn Ihr die Apfel-Feigen Marmelade mit Licor 43 nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Roland Kors
Hallo… Bei Schritt 3 soll es wohl 14 Minuten und nicht 14 Sekunden heißen ????
★★★★★
Sandy
Hallo Roland….da hast Du natürlich vollkommen Recht 😉 ! Danke Dir. LG Sandy
Ingrid Rohracker
Bei der Einkaufsliste steht Lebkuchengewürz. Im Rezept fehlt dies. Ich koche gerade die Marmelade ohne Lebkuchengewürz.
Ist es geschmacklich okay?
Sandy
Hallo Ingrid..na klar, geht auch ohne Lebkuchengewürz. Ich hab das jetzt verbessert (1/2 TL) – aber es geht auch gut ohne. Vielleicht etwas mehr Zimt nehmen. LG Sandy
Martina
Hallo Sandy, ich habe gerade dasRezept gelesen und habe dazu eine Frage. Wenn Gelatine gekocht wird verliert sie meines Wissens, ihre Gelierkraft. Oder soll die Gelatine erst später in der fertigen heissen Marmelade aufgelöst werden.?
Liebe Grüße Martina
Sandy
Hallo Martina, also bei mir hat´s funktioniert. Gelierzucker kocht man ja auch auf und der muss sogar sprudelnd kochen, damit es geliert. Bei Gelatine bin ich da gar nicht so sicher…müsste ich mich selbst einmal informieren. LG Sandy
Martina
Danke, liebe Sandy, ich probiere es auch einfach mal aus.
Liebe Grüße Martina