Die Kids lieben ja meine selbstgemachten Schoko-Cookies, die im Handumdrehen gezaubert sind. Daraus kann man auch prima weihnachtlich angehauchte XXL-Christmas Cookies machen, indem man sie einfach mit ein paar roten und grünen Schokolinsen (gerne welche mit Nüssen) versieht und mächtig in die Winter-Gewürz-Schublade greift.
XXL-Christmas Cookies – mit den Kids blitzschnell gebacken
Als Food-Blogger backt man ja oft anti-saisonal. Im Sommer shoote ich oft Herbst- oder gar Wintergerichte. Und zu Weihnachten überlege ich mir schon die Rezepte für Ostern. Bereits letzten Winter hatte ich bei Pinterest leckere Christmas Santa-Cookies gesehen…die Idee fand ich witzig.
Köstliche XXL-Christmas Cookies gespickt mit Schokolinsen. Easy peasy hergestellt und da ich ja sowieso das perfekte Cookie-Keks Rezept bereits habe, musste ich nur noch die rot-grünen Schokolinsen austauschen. Leider haben die grünen Schokolinsen beim Backen an Farbe verloren (ich hatte NoName-Schokolinsen mit Nüssen, alternativ nehmt Ihr die mit dem „M“ – diese verlieren die Farben vielleicht nicht so arg – allerdings war das Grün der Linsen auch nicht so farbintensiv).
Egal – Hauptsache sie schmecken gut!
Nach dem Mixen portioniere ich den Cookie-Teig mit einem Eis-Portionierer auf das Backblech. Dann werden sie mit einem nassen Löffel etwas platt gedrückt. Danach die Schoko-Nuss-Linsen in den Teig drücken.
Zwischen den Cookies viel Platz lassen, denn diese wandern noch in die Breite. Mann könnte beispielsweise auch noch kleine Schokostückchen oder Macadamia – Nüsse mit in den Teig einarbeiten.
Die im Rezept angegeben Menge ergibt ca. 10-12 Cookies (je nach Größe Eures Portionieres). Wie Ihr am Foto unten sehen könnt, handelt es sich in der Tat um XXL-Christmas Cookies.
- 110 Gramm Butter, zimmerwarm
- 80 Gramm Rohrohrzucker
- große Prise gemahlene Vanille (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- je ½ TL Zimt & Spekulatiusgewürz
- 2 Eier (Gr. L)
- 1 Prise Salz
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 250 Gramm Mehl
- rote und grüne Schokolinsen oder mit Schokolade ummantelte Nüsse
- Butter, Zucker, Vanille und Eier 20 Sekunden / Stufe 4 schaumig rühren.
- Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und 20 Sekunden / Knetstufe.
- Ich habe mit einem kleinen Eisportionierer den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben. Unbedingt genügend Platz zwischen den Keksen lassen, denn die wandern in die Breite.
- Dann mit einem Löffel etwas flach drücken. Die Schokolinsen auf den Cookies verteilen und etwas weiter „platt“ drücken.
- Backofen auf 180 Grad O/H vorheizen und ca. 10 Minuten backen. Dann nochmals 3-4 Minuten bei 200 Grad. Wenn die Ränder anfangen braun zu werden, sind die Cookies perfekt.
- Mindestens 15 Minuten auf dem Bleck abkühlen lassen, denn die Cookies sind noch weich.
• Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben kurz vermischen.
• Weiter im Rezept oben folgen.
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