Zum Grillen: Zuckerfreier Dattelketchup

Ich bin ja eigentlich nicht so der Ketchup-Fan, aber diesen köstlichen Dattelketchup mag sogar ich. Manchmal mache ich für die Erwachsenen einen extra-scharfe Version mit ordentliche frischer roter Chili.

Ich nutze zum Abfüllen einen praktischen Pumpspender aus Glas Mason Ball – ich liebe diese Gläser und habe so viele davon. Damit lässt sich der Ketchup perfekt auf die Teller „pumpen“.

Zum Grillen: Zuckerfreier Dattelketchup

Besonders im Frühjahr, wenn die Grillsaison anfängt, muss ich den Dattelketchup sehr oft zubereiten. Dafür braucht man auch nicht viele Zutaten. Man kann Tomaten aus der Dose verwenden oder im Spätsommer natürlich die Tomaten aus dem eigenen Garten, was den Dattelketchup noch viel köstlicher macht.

Für den Ketchup verwende ich die Medjool-Datteln von Reishunger. Das sind qualitativ wirklich große Unterschiede zu Datteln, die man im Supermarkt kaufen kann.

Ich nutze die leckeren Datteln aber nicht nur für den Ketchup, sondern auch für Süßes (Kekse oder Kuchen), Energy Balls oder auch mein Frühstück. Sie sind wirklich riesig (siehe Foto unten) und sie schmecken soooo gut.

Weitere leckere Grillrezepte

Natürlich gibt es auf dem Blog noch ganz viele leckere Grillrezepte. Schaut einfach mal vorbei.

• Weiße Sangria
• Couscous-Salat
• Kichererbsen-Brokkoli Salat
• Bulgur-Salat
• Grillmarinade delux
• Blitzschneller Rotkohl-Kichererbsen Salat
• Mini-Knoblauchbrötchen
• Ensaladilla rusa – spanischer Kartoffelsalat
• Kräuterbutter portionsweise einfrieren 

Mein Kochbuch: Fix gemixt – Leicht & Lecker

Lust auf weitere leckere Rezepte? Wirf doch gerne mal einen Blick in mein Buch „Fix gemixt: Leicht & Lecker„. Dort findest Du eine große Auswahl gesunder und schnell zubereiteter Gerichte.

Über 60 neue Thermomix®-Rezepte findest Du darin, die es nicht auf dem Blog gibt.

Hier ein Überblick über die Kategorien:
➡️ Der gesunde Start in den Tag – Frühstück
➡️ Hauptgerichte leicht & schnell
➡️ Leckere Salate ohne Aufwand
➡️ Brot & Brötchen für den maximalen Genuss
➡️ Wenn´s schnell gehen soll: Dips & Soßen
➡️ Für den süßen Zahn

Zuckerfreier Dattelketchup

Für 2 Gläser à 350 ml

• Autor: Sandy

Zutaten

Menge 1x2x3x

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• 2 kleine rote Zwiebeln (ca. 125 g)
• optional: 1 rote Chili
• 10 g Olivenöl
• 35 g Tomatenmark
• 2 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
• 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
• 50–70 g Datteln, entkernt
• 500 g frische oder passierte Tomaten
• 30 g Apfelessig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver, mild oder geräuchert
• 1 TL Senf
• 30 g Olivenöl
• Salz

Zubereitung im Zauberkessel

Herkömmliche Zubereitung für das Rezept findet Ihr weiter unten.

1. Zwiebeln abziehen und vierteln (ggf. Chili in kleinen Stücken ebenfalls hinzugeben). In den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
2. Olivenöl, Tomatenmark, Gemüse- und Knoblauchpaste hinzugeben und 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
3. Datteln halbieren und hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
4. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 25-30 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 einkochen. Ohne Mixtopfdeckel – Spritzschutz oder Garkörbchen aufsetzen.
5. 45 Sekunden / Stufe 8 pürieren. Mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig, Pasten enthalten schon genug Salz).
6. In sterilisierte Gläser abfüllen. Hält sich mindestens 2 Monate im Kühlschrank, eigentlich wesentlich länger. Längere Erfahrungswerte habe ich bisher nicht, da dieser bei uns schnell aufgebraucht wird.

 

• Pumpspender aus Glas Mason Ball (KLICK)
• Medjool-Datteln von Reishunger (KLICK)

Herkömmliche Zubereitung

• Zwiebeln abziehen und klein hacken. Wer es schärfer möchte hackt eine kleine Chili klein.
• In einem Topf kurz mit etwas Öl andünsten.
• Tomatenmark, Gemüse- und Knoblauchpaste hinzugeben und weiter 2-3 Minuten andünsten.
• Datteln klein hacken.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 25-30 Minuten mit schräg aufgesetztem Deckel auf mittlerer Hitze einkochen. Immer mal wieder umrühren.
• Die Masse pürieren. Mit Salz abschmecken (ist meist nicht nötig, Pasten enthalten schon genug Salz).
• In sterilisierte Gläser abfüllen. Hält sich mindestens 2 Monate im Kühlschrank, wahrscheinlich noch länger.

Schlagworte: Dattelketchup, selbstgemachter Ketchup, zuckerfrei,