Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig und Zimt-Streuseln

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig und Zimt-Streuseln: allein bei dem Namen, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Die Blaubeerzeit ist leider fast vorbei, aber dafür wird jetzt die Zwetschgen-Zeit eingeläutet **freu**.  Aber leider bedeutet das meist auch, dass der Sommer bald vorüber ist und der Herbst beginnt (wir hoffen natürlich, dass der aktuelle Sommer noch ein bisschen bei uns bleibt).

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig und Zimt-Streuseln

Jetzt zur Zwetschgenzeit könnte ich diesen Kuchen eigentlich wöchentlich backen. Er ist sehr schnell gemacht (nur die Zwetschgen entkernen dauert immer einige Zeit) und durch den Quark-Öl-Teig hält er relativ lange frische und wird nicht trocken wie beim Hefeteig. Weiterhin muss der Quark-Öl-Teig nicht gehen. Getoppt wird das ganze von leckeren Zimt-Streuseln. Wer den Zimt nicht so mag, lässt diese einfach weg.

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Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig und Zimt-Streuseln

 

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Vorbereitung

20 mins

Kochzeit

50 mins

Gesamtzeit

1 hour 10 mins

 

Für 1 Blech

Autor: Sandy

Zutaten

• Quark-Öl-Teig für ein Backblech:
• • 110 Gramm weiche Butter
• • 200 Gramm Quark (ich nehme Magerquark)
• • 45 Gramm Sonnenblumenöl
• • 30 Gramm Milch
• • 100 Gramm Zucker
• • 3-4 TL Weinsteinbackpulver oder 1 Päckchen Backpulver
• • ½ TL Vanilleessenz (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
• • 460 Gramm Mehl
• ----------------------------------
• Zimt-Streusel:
• • 250 Gramm Mehl
• • 150 Gramm Butter
• • 150 Gramm Zucker
• • 1 Prise Salz
• • 1 TL Zimt
• Extra:
• • 1,5 Kilo entkernte und halbierte Zwetschgen

Zubereitung mit dem Zauberkessel:

1. Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe. In eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf nicht spülen.
2. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe.
3. Ein Backpapier auf das Blech legen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
4. Die Zwetschgen nah aneinander auf den Teig legen (mit der Schale nach unten).
5. Die Streusel auf den Kuchen geben - diese in die Hand nehmen und fest zusammendrücken, damit größere Klumpen entstehen.
6. Bei O-U-Hitze (180 Grad) ca. 50-60 Minuten backen.

Herkömmliche Zubereitung:

• Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. In den Kühlschrank stellen.
• Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verkneten.
• Ein Backpapier auf das Blech legen und den Teig ausrollen.
• Die Zwetschgen nach aneinander auf den Teig legen (mit der Schale nach unten).
• Die Streusel auf den Kuchen geben und bei O-U-Hitze (180 Grad) ca. 50-60 Minuten backen.

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