Brot und Brötchen sind definitiv unter den Rezepten, die Ihr mit am liebsten mögt. Und ja, fluffiger Toast ist auch immer sehr beliebt. Vor einigen Wochen hatte ich ja in meinen Instagram-Storys schon einmal gezeigt, dass ich mich an einem Vollkorntoast-Rezept versucht habe.
Die Resonanz war riesig. Das Rezept habe ich noch etwas optimiert, so dass Ihr jetzt alle den grandiosen Dinkel-Vollkorntoast für ein schönes Sommerfrühstück nachmachen könnt.
Fluffiger Dinkel-Vollkorntoast für´s Frühstück
Toast selber machen ist in der Tat ganz einfach. Das Gute ist, man muss diesen nicht zwingend mit Weißmehl zubereiten. Ich habe den Toast nicht nur mit Dinkelmehl, sondern sogar zu einem großen Teil aus Dinkelvollkornmehl gebacken.
Selbstgemachter Toast geht auch mit Vollkornmehl
Für das perfekte Frühstück im Sommer auf der Terrasse muss es bei uns unbedingt etwas Selbstgebackenes geben. Vor einigen Wochen hatte ich diese Toastversion gebacken, die wirklich komplett aus Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkornmehl bestand. Vollkornmehl ist ja immer etwas tricky, weil es ganz andere Back- und Flüssigkeitseigenschaften als Weizen 550 oder Dinkel 630 hat, was ich sonst gerne in Toastbrot verbacke.
Denn ja, Vollkornmehl ist toll – aber der Toast sollte natürlich trotzdem fluffig sein! Und mit meinem Rezept (man sieht es ja schon an der Porung), kannst Du Dir sicher sein, dass auch die Vollkornvariante unglaublich weich und lecker ist.
Fluffiger Dinkel-Vollkorntoast für´s Sommerfrühstück
Ich habe diesen Toast in den letzten Wochen in verschiedensten Varianten gebacken (u.a. mit Kuhmilch, laktosefreier und pflanzlicher Milch, mehr Vollkorn, weniger Vollkorn etc.) und für Euch jetzt das perfekte Rezept aufgeschrieben. Sehr leicht zu backen und trotz der Hälfte an Vollkornmehl sehr fluffig. Das perfekte Rezept für ein gemütliches Sonntagsfrühstück im Garten oder leckere Sandwiches in der Abendsonne.
Toast steht wahrscheinlich nicht nur bei meinen Kindern ganz hoch im Kurs. Gerne backe ich den Dinkel-Vollkorntoast und den Dinkeltoast mit oder ohne Chia im Doppelpack. Denn wenn ich einmal den Backofen anschmeiße, dann sollte sich das lohnen. Die Toasts halten auch gute und gerne 4-5 Tage (wenn sie so lange halten, denn glaubt mir, die sind blitzschnell weggefuttert). Wenn sie dann nach 3 Tagen nicht mehr weich wie Watte sind, dann werden sie einfach getoastet. Übrigens mache ich mit etwas älterem Toastbrot auch sehr gerne Panini.
Schaut doch gerne einmal in meiner Kategorie Marmelade vorbei – selbstgemacht Marmelade auf Toast ist immer köstlich.
Kennst Du schon meine Kochbücher?
Du kennst meine Bücher noch nicht? Dann solltest Du unbedingt einmal in meinem Shop vorbeischauen.
Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schnelle, ausgewogene, blitzschnell zubereitete und vor allen Dingen leckere Rezepte für die ganze Familie. Gesund, allerdings mit guten Fetten, z.B. aus Avocado oder Nüssen.
Kuchen werden bei mir meist ganz konventionell mit Butter und Zucker gebacken.
Die Rezepte in meinen Büchern gibt es übrigens nicht auf dem Blog und diese werden auch niemals dort veröffentlicht.
Fluffiger Dinkel-Vollkorntoast
Für 1 Kastenform (30 cm)
Zutaten
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Zutaten
- 30 g Butter (oder vegane Alternative)
- 110 g Wasser
- 225 g Milch
- 15 g frische Hefe (Übernachtgare 7 g)
- 1 TL Zucker
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl 630
- 1,5 TL Salz
Zum Einstreichen
- 1 TL Joghurt
- 1,5 TL Wasser
- 1 TL (Raps)Öl
Gebacken wird es in einer 30 cm Kastenform mit Dauerbackfolie (Werbung/Affiliate-Link)
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten!
- Butter, Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und 4 Minuten Knetstufe.
- Den Teig 45 Minuten im Mixtopf gehen lassen. Danach nochmals 2,5 Minuten / Knetstufe.
- In eine Kastenform füllen (fetten oder Backpapier nutzen) und 30 Minuten gehen lassen.
- Joghurt, Wasser und Öl verrühren und den Toast damit einstreichen.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen und ca. 35 Minuten auf einem Rost, mittlere Schiene, backen.
- Unbedingt nach dem Backen aus der Form nehmen. Etwas auskühlen lassen und genießen.
Übernachtgare:
- Alternativ könnt Ihr Schritt 1-3 schon am Vorabend ausführen.
- Nach zweiten Knetzeit umfüllen und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens in die Kastenform geben und bestenfalls 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- In den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35-40 Minuten bei 190 Grad O/U-Hitze backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe, Zucker und Butter in einer lauwarmen Wasser-Milchmischung auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und mindestens 4-5 Minuten kneten (lassen).
- Den Teig 45 Minuten gehen lassen – danach nochmals 3 Minuten kneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
Schlagworte: Toast, Vollkorntoast, Vollkorn, laktosefrei
So meine Lieben…ich hoffe, ganz viele von Euch probieren das Rezept dieses leckeren Dinkel-Vollkorntoast ganz bald aus.
Wenn Ihr für ein schönes Sonntagsfrühstück den Dinkel-Vollkorntoast nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann. Gerne zeige ich Eure Kreationen in meinen Stories.
Anja
Das ist soooo lecker, vielen Dank!
Endlich ein Toastbrot, das man guten Gewissens essen kann!
★★★★★
Sandy
Liebe Anja, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Ja, wir lieben es auch. Geht so einfach und ist sooo lecker gell? LG Sandy
Antonia Grobbrügge
Richtig lecker !
Wir brauchen es allerdings größer
Ob es hin haut das ich es einfach verdopple?
Liebe Grüße
Sandy
Hallo Antonia, im TM weiß ich nicht, ob´s da reicht. In einer größeren Knetmaschine definitiv kein Problem. ;-). LG Sandy
Anja
Dieses Toastbrot ist soooo lecker und dann auch noch gesund!!!
Mein Sohn möchte nichts anderes mehr…
vielen Dank für das geniale Rezept! 😊😋🍞
Bei uns gibt es ab sofort kein gekauftes Toastbrot mehr.
★★★★★
Sandy
Liebe Anja, das freut mich total. Meine Kids lieben den Toast auch. Und er ist ja auch so einfach zuzubereiten gell? LG Sandy
Sandra
Werde das Toast Rezept mal ausprobieren… Nun meine Frage: warum sollte man das Brot oben mit Joghurt, Öl, Wassergemisch einstreichen?
Sandy
Hallo Sandra, weil es eine besonders leckere Kruste ergibt ,-). LG Sandy
Stefanie
Hört sich sehr lecker an und werde ich definitiv ausprobieren! Weißt du zufällig, wie viele Kalorien das sind?
Sandy
Hallo Stefanie, nein ich zähle keine Kalorien, sondern esse intuitiv ;-). LG Sandy
Vanessa
Ich habe den Dinkel-Vollkorn-Toast nun schon zweimal gebacken und bin total begeistert. Superlecker! Bei uns wird sehr gerne Toast gegessen und nun braucht es den gekauften definitiv nicht mehr, wo wir dein Rezept kennen. Ich werde ab sofort einfach die doppelte Menge backen und einen Toast ggf. einfrieren. Danke für das tolle Rezept!
Sandy
Hallo Vanessa, das freut mich sehr. Ja, der ist soooo toll. wir lieben den auch. Liebe Grüße, Sandy
Franziska
Hallo,
Kann ich den Zucker ersatzlos weglassen?
Sandy
Hallo Franziska, ja Zucker kannst Du weglassen…damit arbeitet die Hefe nur ein bisschen besser ;-). LG Sandy
Clee
Finde das Rezept spitze! Lecker! Danke fürs ausprobieren und teilen 😊
Gerade nach einem weichen Vollkorntoast muss man lange suchen
Meinst du, du könntest vielleicht noch ein Bild vorher nachher hochladen, wie weit der Teig vorm Backen wirklich hochgehen muss? Bei mir macht der in der Stückgare nicht viel und so hoch wie bei dir (trotz etwas kleinerer Form) wird der nicht 🤔
★★★★★
Sandy
Hallo Clee, das kann ich beim nächsten Mal gerne machen. 🙂 LG Sandy
Clee
Super Danke ☺️🙌
Lg
Jacqueline
Guten Abend liebe Sandy,
ich bin so eben über dein tolles Toast Rezept gestolpert und würde dieses gerne mal ausprobieren.. Leider darf ich aus gesundheitlichen Gründen nur Vollkornmehle nutzen.. Würde es ein gelungenes Toastbrot werden wenn ich statt Vollkorn- und normalen Dinkelmehl nur das Vollkorn nehme?
Über eine Antwort würde ich mich freuen..
Lieben Dank und schönes Wochenende
Lieben Gruß Jacqueline
★★★★★
Sandy
Hallo Jacqueline, ich habe noch nie Toasts aus 100% Vollkorn gebacken. Das ist dann ja eher ein Vollkornbrot und kein fluffiger Toast. Daher denke ich, dass das aus 100% Vollkorn eher nicht funktioniert. LG Sandy