Low-Carb Protein-Pancakes & selbstgemachte Protein-Creme (zuckerfrei)

Leckere, fluffige Pancakes gibt es bei uns ganz gerne mal. Der Ehemann hat dann mal gemeint, ich solle ihm doch eine Protein-Pancake-Variante machen.

Dazu gab´s dann noch einen in 30-Sekunden gerührte, sehr leckere Protein-Creme ganz ohne Zucker.

Der Oberknaller für mich ist in der Tat die selbstgemachte Protein-Creme. Die kann man nämlich wahlweise als Aufstrich nutzen (dann kommt weniger Flüssigkeit ran) oder als etwas flüssigere Variante wie oben auf den Pancakes zu sehen.

Low-Carb Protein-Pancakes & selbstgemachte Protein-Creme ohne Zucker

Die Pancakes sind nicht nur Protein-Pancakes, sondern da ich anstatt normalen Mehl, Mandelmehl genutzt habe, sogar Low-Carb. Zucker verwende ich fast nicht, da Proteinpulver ja schon gesüßt ist und man isst diese Pancakes ja meist mit süßem Topping – da muss man nicht noch extra süßen.

Damit die Pancakes schön fluffig werden braucht man Eisschnee, der wirklich richtig schön fest werden sollte.

Protein-Creme

Das beste an diesem Rezept ist die Protein-Creme. Denn diese ist in der Tat in wenigen Minuten angerührt und schmeckt sooooo gut. Je nachdem, wie viel Milch Ihr zugebt, kann man diese als Streichcreme (wie Nutella) benutzten oder wenn Ihr ein bisschen mehr Flüssigkeit hinzugebt, dann habt Ihr super cremige Protein-Creme – wie geschaffen für diese fluffigen Pancakes.

Wenn Ihr noch weitere Protein-Rezepte sucht, dann schaut mal hier:

• Chia-Protein-Pudding
• Vollkorn-Protein-Naan
• Eiweiß-Vollkornbrötchen
• Protein-Kaiserschmarrn
• Protein-Brownies
• Protein-Käsekuchen
• Selbstgemachte Protein-Riegel

Low-Carb Protein-Pancakes & selbstgemachte Protein-Creme

Ergibt ca. 10 mittelgroße Pancakes

Die Produkt/Rohstoffee, welche ich nutze sind unten verlinkt (Affiliate-Links/Werbung)

 

• Autor: Sandy

Menge 1x2x3x

Zutaten

Pancakes:

• 3 Eier, getrennt
• 125 Gramm Milch
• 60 Gramm Proteinpulver(z.B. Vanille)
• 50 Gramm Mandelmehl
• 1,5 TL (Weinstein)-Backpulver
• Zum Ausbacken:  Kokosöl (Bio) o.ä.

Protein-Creme:

• 1,5 TL Haselnusmuss (oder anderes Nussmuss)
• 2,5 EL Proteinpulver(Schoko)
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• 1/2 TL Chunky Flavour (Kalorienarmes Geschmackspulver)
• 1,5 TL entöltes Kakaopulver
• Milch

Zubereitung im Zauberkessel

Protein-Pancakes:

1. In einem völlig fettfreien und vor allen Dingen trockenen Mixtopf den Eischnee zubereiten.
2. Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben 2-3 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 schlagen. Sichtkontakt halten und TM austellen, wenn die Masse steif ist. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.

4. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben (Schmetterling drin lassen) und 15 Sekunden Stufe 3 aufschlagen. In eine Schüssel füllen.
5. Den Eischnee vorsichtig unter den Pancaketeig rühren.
6. Jeweils zwei gefhäufte Esslöffel Teig in eine Pfanne geben und ausbacken.

Protein-Creme:

1. Haselnusmuss, Proteinpulver, Chunky und Kakaopulver in eine kleine Schüssel geben.
2. Jetzt 1-2 EL Milch hinzugeben und gut rühren. Jetzt so lange Milch löffelweise hinzugeben, bis die Konsistenz für Euch perfekt ist.
3. Als Brotaufstrich sollte es eher fester sein. Für Pancakes mag ich es flüssiger.

Herkömmliche Zubereitung

Protein-Pancakes:

• Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
• In einer weiteren Schüssel Eigelb und restliche Zutaten für die Pancakes kurz vermischen.

• Den Eischnee vorsichtig unter den Pancaketeig rühren.
• Jeweils zwei gefhäufte Esslöffel Teig in eine Pfanne geben und ausbacken.

Protein-Creme:

• Siehe oben

Schlagworte: Protein-Pancakes, selbstgemachte Protein-Creme

Wer auf Protein-Food steht, der sollte sowohl die Protein-Pancakes, aber besonders diese hammermäßige Protein-Creme ausprobieren. Alles recht schnell gemixt und sooo köstlich.

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